Iogurte natural com ou sem lactose

Oi pessoal!

Esta receita é realmente uma receita que faço toda semana em casa, às vezes até com menos tempo porque realmente todo mundo aqui em casa adora e toma bastante iogurte caseiro... Já fiz esta receita com leite de saco (tipo A), já testei com leite de caixinha (UHT) e ultimamente tenho feito com leite sem lactose (de caixa mesmo) por restrição necessária a lactose e sempre dá certo! Muita gente tem me falado que não sabia que fazer iogurte em casa era tão simples e mais barato , além de não precisar de máquina iogurteira para fazer! Viciante fazer isso!;)

Ingredientes :

- 01 litro de leite (se desejar sem lactose basta utilizar leite zero lactose);

- 01 potinho de iogurte natural (170g) – (para sem lactose usar iogurte zero lactose);

- 02 colheres de sopa de leite em pó (para sem lactose use sem lactose- usei o Ninho zero lactose).

Separe uma panela só para este fim (para evitar passar o gosto de comida para o iogurte). Dê uma aquecida no leite (se usar leite tipo A de saco, gosto de ferver antes). Espere amornar de maneira que consiga deixar um dedinho dentro por pelo menos 10 segundos (deve estar quente mais não demais). Então adicione o potinho de iogurte natural e o leite em pó e misture bem até dissolver tudo. Tampe a panela, embrulhe com uma toalha ou pano de prato e deixe em local escuro e abafado por ao menos 12 horas. Após esse tempo, misture com uma espátula e leve para a geladeira. Já está pronto para o consumo se desejar!

Você pode fazer até 04 litros de iogurte de uma só vez utilizando um potinho de iogurte natural. Geralmente faço 02 litros por vez e fica ótimo! Na segunda vez que for fazer o iogurte, não precisa comprar o potinho novamente, guarde a embalagem e basta utilizar o iogurte que você fez a primeira vez como fermento para o próximo! É realmente muito econômico e gostoso! Tenho uma garrafa separada só para colocar o iogurte, porque quando colocamos talher dentro geralmente pode azedar, então assim evito que contamine. Nunca adoço o iogurte quando faço, porque não sirvo açúcar para meus filhos ainda, então deixo que cada um adoce como preferir.

Sugestão de consumo: Utilizar iogurte natural com um fio de mel com frutas e cereais, ou bater o iogurte natural com uma fruta de sua preferência (já bati com banana , maçã e mel / banana, pêra e mel/ frutas vermelhas / goiaba/ banana e canela) e todas se transformaram em iogurte com sabores diferentes e deliciosos! Já postei algumas delas no instagram @blogcozinhaperfumada. Confere lá! 

Façam e depois me conta! Você vai se arrepender...se não fizer! ;)

Boa semana! <3 

Tempero caseiro prático para dias corridos

Oi pessoal!

Hoje vim dividi com vocês algo que sempre faço e tenho na geladeira e torna os dias corridos bem mais práticos! Separe um pote de vidro (pode ser algum de geleia, molho ou coisa assim) com uma tampa de metal. Coloque numa panela com água para ferver o pote de vidro já limpo e a tampa (deixo geralmente uns 05 minutos) e depois retiro com cuidado e deixo virado para baixo com um pano limpo até secar. Enquanto isso, vou fazendo o tempero:

- 02 cebolas inteiras sem casca;

- 04 dentes de alho;

- Sal;

- 01 colher de sopa de azeite extravirgem;

- Cebolinha e Coentro (se preferir pode ser salsa ou ervinhas que desejar!)

Bata todos ingredientes num processador (ou no liquidificador) até virar uma pasta uniforme. Guarde no pote de vidro esterilizado tampado na geladeira.

É importante lembrar que estas medidas que passei não necessariamente tem que ser nessas quantidades... O que mais gosto deste tempero é justamente poder adequá-lo ao seu gosto: se gosta muito de cebola pode colocar mais um pouco, se não gosta de alho basta não colocar...No geral gosto de seguir a proporção 1 cebola para 02 dentes de alho, mas isso não é uma regra! Só um conselho para as pessoas que não tem tempo para cozinhar, façam! Isso vai facilitar demais a sua vida e ajudar no preparo dos seus pratos salgados do dia a dia muito mais práticos! Experimente e depois me conta! ;)

Mingau de aveia

Oi pessoal!

Hoje venho com uma receita que acho que muita gente já até sabe de cabeça ou tem alguma forma diferente de preparar com “algum toque pessoal”, mas que no final a receita é a mesma. Há quem ache que mingau seja comida de bebê ou até pessoas quando estão adoentadas, mas eu particularmente adoro comer mingau de aveia ou de maisena às vezes em casa. É aquela comida rápida que parece te remete “ao conforto de um lar”, com “cara de feita pela mãe ou avó”, gosto de comidas com esse sentido. E essa receitinha tem a vantagem de ser feita com aveia, que ajuda diminuir o colesterol ruim, reduzir aumento de pressão arterial e açúcar no sangue, ou seja, é tudo de bom! Precisa de mais algum motivo para te convencer a comer aveia?:)

Ingredientes:

- 01 xícara de leite (pode ser desnatado para uma versão light, ou basta usar leite sem lactose caso deseje);

- 02 colheres de sopa de aveia em flocos finos;

- 01 colher de chá de essência ou extrato de baunilha;

- Açúcar a gosto (ou adoçante culinário);

- Canela em pó para polvilhar

Numa panela misture todos ingredientes, menos a canela e leve em fogo baixo mexendo sempre para não empelotar. O ponto certo é quando engrossar e soltar o fundo da panela. Coloque numa tigelinha, polvilhe canela e sirva quente.

Essa porção serve uma pessoa, para servir duas, basta dobrar a receita! ;) Aproveitem!

Pão de multigrãos

Oi pessoal!

 Essa receita que trago hoje é muito saborosa e saudável! Quem não curte um pão caseiro para comer de manhã, de lanche ou jantar? Já faz um tempo desde que postei aqui uma receita de pão, e até quase não tenho feito pão caseiro porque com crianças pequenas sempre é um pouco mais complicado né?! ;) Eu sou muito fã de pães, embora não costumo comer no dia a dia, mas este pão é tão fácil e saboroso que fiquei até com vontade de fazer em casa mais algumas vezes! J Os grãos utilizados nesse pão podem ser substituídos pelo que você tiver em casa ou preferir. Vamos lá:

- 01 xícara de farinha de trigo branca;

- 01 e ½ xicaras de farinha de trigo integral;

- 01 xicara de farinha de linhaça (usei esta mais pode substituir por outra farinha saudável que quiser);

- 10g de fermento em pó seco (um saquinho );

- 01 e ½ xicara de água em temperatura ambiente;

- 02 colheres de sopa de óleo de coco (pode substituir pode azeite);

- 02 colheres de chá de sal;

- 02 colheres de sopa de mel;

- 2/3 de xicara de aveia em flocos

- Coloquei sem medir – sementes de abóbora, sementes de girassol, gergelim preto, linhaça dourada, aveia – cerca de umas 04 colheres de sopa no total

Levei tudo para a batedeira com aquele batedor em formato de gancho até a massa ficar bem homogênea (por uns 05 minutos), ou pode fazer na mão misturando tudo bem. Deixei a massa numa tigela crescendo por 01 hora (coloco sempre dentro do forno para não levar vento, ficando abafando e escuro cresce melhor), então moldei os pães numa superfície levemente polvilhada com farinha de trigo. Separei duas fôrmas retangulares (19cm) de pão ou bolo inglês pinceladas com óleo de coco e coloquei os pães moldados (polvilhei em cima com um pouco de aveia, gergelim preto, linhaça dourada, sementes de abóbora e girassol), deixei descansar por mais 40 min- 60 min abafados novamente. Pré-aqueci o forno a 180ºC por uns 10 minutos e levei os pães para assar até dourar (cerca de 40 minutos , dependendo do forno).

Renderam dois pães deliciosos e super saudáveis!! Ficou bem saborosos e perfeito para comer com queijo, geleias ou mesmo fazer um sanduiche gostoso! Dá para ir variando os grãos que preferir... Recomendo muito !!

Batatas rústicas

Oi pessoal!

Hoje trago uma receita que serve como acompanhamento para quase todos os pratos e é até difícil não gostar dela: batatas! A batata inglesa é a mais comum e muitas vezes é servida frita, mas possui essa versão bem menos gordurosa mas não por isso menos saborosa! Utilizei a Airfryer para fazer essa versão sem óleo (apenas com um fio de azeite), mas acredito que no forno também fica deliciosa! É super simples:

Ingredientes (para 02 pessoas):

- 03 batatas médias lavadas e com casca ;

- Sal (usei sal rosa do himalaia), pimenta do reino, páprica e ervas (usei um mix de alecrim, tomilho e orégano);

- Um fio de azeite;

Corte as batatas no formato de meia lua (basta cortar ao meio no sentido longitudinal e novamente no meio de novo) ou o formato que preferir, salpique com sal, pimenta , páprica e as ervas e leve ao forno pré-aquecido (180°C) até dourar (fiz na airfryer e aqueci a máquina por 5 minutos na temperatura de 200 °C, então só depois coloquei as batatas para assarem a 180°C por cerca de 20 minutos até dourar).

Só um conselho: ficam muito gostosas e práticas (quase não suja louça!) e serve como acompanhamento para carnes, peixes ou frango! Façam ;)

Aproveitem! J

Macarrão de abobrinha e cenoura

Esta receita que trago hoje já fiz algumas vezes aqui em casa e só digo uma coisa: fica muito, muito saboroso! Até mesmo aqueles que gostam de uma “boa massa tradicional com glúten e etc” vão se impressionar e ficar fã deste prato rápido, fácil e vegetariano! Utilizei neste macarrão a abobrinha e cenoura porque são dois legumes que sempre tenho em casa e realmente gosto muito, mas você pode adaptar a receita ao que você tiver em casa ou preferir! ;)

Ingredientes:

- Meia abobrinha;

- Meia cenoura;

- 01 colher de sopa de óleo de coco;

- Sal e pimenta do reino a gosto;

- Amêndoas em lascas, manjericão e queijo parmesão para polvilhar (Opcional)

Fatie a abobrinha e cenoura em um fatiador fino (desses que vende em lojas de R$1,99) e separe. Leve a uma frigideira antiaderente o óleo de coco e frite o “macarrão” de cenoura e abobrinha por uns 03 minutos em fogo brando (não deixe muito tempo senão ele ficará mole e passará do ponto) mexendo com cuidado para não quebrar a massa. Tempere com sal e pimenta. Sirva com o molho de sua preferência (usei molho de tomate caseiro).  Decore com folhas de manjericão, amêndoas em lascas e rale um pouco de queijo parmesão ralado.

Fica deliciosamente saudável !!! Excelente opção para vegetarianos ou também não vegetarianos (como eu) mas que desejam uma opção mais leve ! Aproveite e se fizer volte para me contar como ficou! J  

Bolinhos de cenoura rápido

Oi pessoal!!

Há um tempo já tinha vontade de voltar a escrever aqui no blog, já estava com saudades até, mas minha vida mudou tanto nos últimos tempos que o blog acabou ficando de lado... Hoje tenho 02 bebês lindos correndo pela casa que me ocupam boa parte do tempo, então não tenho cozinhado tanto como antes, e os pratos que consigo fazer muitas vezes aparecem lá no meu instagram para quem já me acompanha por lá (@blogcozinhaperfumada) . Mas pretendo vir trazendo algumas receitas por aqui também J

Hoje trago este bolinho de cenoura delicioso e super rápido de fazer! Como quase não vai gordura nele nem glúten , é uma ótima opção para quem está de dieta ou quer algo leve para comer...

Bolinho de cenoura rápido (rende 09 mini muffins):

- 02 colheres de sopa de polvilho azedo;

- 02 colheres de sopa de polvilho doce;

- 04 colheres de sopa de queijo minas ralado (para sem lactose use queijo lacfree);

- 02 ovos inteiros;

- ½ cenoura pequena ralada;

- 02 colheres de sopa de leite (fiz com sem lactose, mas pode ser o que preferir);

- 01 colher de sopa de chia;

- 01 colher de sobremesa de fermento químico em pó;

- Sal e pimenta a gosto

Bata tudo no liquidificador e leve ao forno pré- aquecido a 180°C. Fiz em forma de mini muffins e não untei com nada, apenas coloquei na forminha e assei até dourar (cerca de 20 minutos).

Se quiser, pode ainda colocar algum recheio (frango, carne, atum ou o que desejar), então coloque um pouco de massa, uma camada de recheio e massa novamente.

Aproveitem! J

Maçã desidratada caseira ou Chips de maçã com canela

Oi pessoal!!

Há um tempinho venho tentando incluir alimentos e hábitos saudáveis na minha vida. Tenho procurado seguir aquelas dicas que todo mundo sabe, inclusive consumir mais frutas e legumes, se possível, inclusive nos lanchinhos, porque não? ;-) E dai que já vi algumas vezes daquelas maçãs desidratadas que vendem em pacote (geralmente encontra em lojas de produtos naturais) e sempre fiquei curiosa sobre como fazer aquilo em casa! Encontrei, resolvi testar em casa e vim aqui mostrar para vocês! Essa é uma opção para não “engordar” nesta época de festas de final de ano e mata a vontade de um docinho! Também dá para fazer e guardar para lembrar sempre na bolsa... Mais saudável que barra de cereal!rs 

Ingredientes (cada maçã rendeu cerca de 15 fatias):

- 02 maçãs pequenas lavadas e secas, sem sementes e cabinho;

- Canela em pó para polvilhar

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 130 ⁰C (caso seu forno não possua temperatura mais baixa que 180⁰C, deixe na menor temperatura que tiver e coloque um pano de prato para deixar a porta semi-aberta) por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, separe as maçãs e fatie numa mandolina (cortador de legumes que fatia bem fininho). Reserve uma assadeira forrada com papel manteiga, arrume as fatias das maçãs (fiz com espessura de 0,50cm +ou-) separadamente, de maneira que nenhuma fique por cima da outra e polvilhe canela em pó. Deixe assando nesta mesma temperatura por cerca de 50 minutos a 01 hora. Desligue o forno e deixe as maçãs dentro do forno desligado até esfriarem completamente. Guarde num pote bem fechado.

Tentei de primeira fazer essa maçã em fatias muito finas, isso dificultou na hora de retirar do papel manteiga depois de assadas, além de ficarem quebrando com facilidade. Se você não tiver a mandolina ou fatiador de legumes (daqueles que vende em loja de R$1,99), vale também cortar com uma faca bem afiada! Essa maçã é uma delicia e uma ótima opção para aqueles que não querem ou não podem comer doces! Tem um leve sabor adocicado, com o gostinho apenas da frutose da maçã! Super saudável!! Espero que tenham gostado!

Beijos e ótima semana para vocês!

Legumes salteados com shimeji

Oi pessoal!

Esses dias tava morrendo de vontade de comer uns legumes salteados, acho gostoso e leve, além de combinar com qualquer tipo de prato,né? E se acrescentasse um shimeji? Eu nunca fui fã de cogumelos, mas o shimeji (que aprendi a comer em restaurante japonês), eu adoro, então nem pensei duas vezes antes de colocar na panela também! Na verdade, eu não fiz esse prato, mas sim o meu querido marido Felipe. Ele adora cozinhar e eu adoro esse fato de dividirmos as panelas, então muitas vezes ele que vai pra cozinha e eu fico lá só esperando! Resolvi separar uma aba nas receitas só dos pratos que ele faz! Vamos lá saber como preparar essa delicia!?:-)

Ingredientes (03 porções):

- Brócolis (usei congelado);

- Baby cenouras (usei congelada) ou pode substituir por cenouras em tiras;

- 01 cebola cortada em rodelas;

- 02 dentes de alho cortado em pedacinhos;

- Tomates cerejas (opcional);

- Molho shoyu;

- Azeite;

- Cebolinha picada;

- 30g de shimeji (coloque para hidratar 30 minutos antes em água quente)

Como preparar:

Numa panela (ele usou a panela wok) coloque um fio de azeite para aquecer e frite a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Depois acrescente os brócolis e baby cenouras ainda congelados e deixe cozinhar um pouco. Adicione os tomates cerejas e o shoyu . Coloque o shimeji já previamente hidratado e escorrido na panela também e misture tudo. Deixe cozinhar por cerca de 04 minutos. Finalize e decore com cebolinha picada.

Não coloquei as quantidades dos legumes porque isso pode variar e foi feito meio que sem medidas. Não coloquei sal porque o shoyu já é bem salgado. Acho que uma couve flor , repolho ou acelga também combinam bem nessa panela! Posso afirmar que esses legumes ficaram super saudáveis e deliciosos!! Perfeitos para acompanhar tudo, acho que com carne ou peixe ficam divinos! Porque prato colorido não tem que ser sem graça né? :-)

Beijos!

Soja com abobrinha

Oi pessoal!

Hoje venho com uma receitinha deliciosa vegetariana! A proteína de soja que utilizei , resolvi fazer como a Pri, amiga queridona do Culinaristico , ensinou aqui neste post e depois que fiz uma vez  a receita da proteína de soja desta maneira e ficou muito, muito saborosa, nunca mais quis fazer de outra maneira! E até para aqueles que torcem um pouco o nariz para comer soja, eu recomendo provar esta receita! Sei que não bom comer com frequência a proteína de soja, mas de vez em quando é uma mão na roda essa comidinha rápida e gostosa! Resolvi acrescentar a abobrinha por vários motivos: adoro abobrinha, é super nutritiva, tem baixo valor calórico (Oba!!!!!)  e tenho tentado sempre incluir algum (ou vários) legumes nas refeições! Prato colorido é mais saudável!! :-)

 Ingredientes(rendeu 02 porções):

- ½ abobrinha ( cortei ao meio, retirei a polpa dela e cortei em cubinhos);

- 04 colheres de sopa de proteína texturizada de soja (granulada);

- 01 xícara de água;

- Suco de ½ limão;

- 01 colher de chá de vinagre balsâmico;

- 01 colher de chá de azeite extra-virgem;

- 01 cebola pequena (cortada em cubinhos);

- 01 tomate cortado em cubinhos sem sementes;

- coentro (opcional)

- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto;

- Ervinhas a gosto (usei alecrim, orégano e tomilho);

- Tomatinhos cerejas (opcional);

Modo de preparo:

Numa panela, coloque a água para ferver. Quando começar a ferver, adicione a proteína de soja. Deixe cozinhar por 01 minuto e desligue o fogo. Acrescente o vinagre balsâmico e o suco do limão na água e reserve. Deixe esta mistura descansar por uns 05 minutos até tomar gosto. Escorra a água da proteína e reserve. Na mesma panela, coloque o azeite e cebola para fritar um pouco, até ela ficar transparente. Quando ela estiver neste ponto, adicione a proteína de soja e frite-a junto com a cebola, por uns 04 minutos em fogo baixo. Adicione a abobrinha cortada em cubinhos e misture tudo. Acrescente o tomate em cubinhos, coentro e tempere tudo com sal, pimenta e ervas a gosto. Deixe cozinhar a até a água da panela secar (eu prefiro bem sequinha, mas se quiser mais molhada, basta retirar quando ainda tiver água na panela). Decore com os tomatinhos cerejas.

Essa receita é super fácil, deliciosa e faço muito em casa em dias de preguiça de cozinhar, ou mesmo quando preciso de uma comidinha caseira rápida! Recomendo! ;-)

Beijos!

Camarão com alho poró e tomates cereja

Oi pessoal!

Hoje tem uma receita deliciosa e super rápida! Sabe aquele momento em que chega visita em casa e você quer fazer algo gostoso, mas não pode perder tempo? Ou mesmo ainda quer uma refeição rápida para você mesmo, porém com muito sabor? Esse é um prato curinga! Fica delicioso e você nem acredita como é prático de fazer! Se você não nos segue no Instagram, é só procurar @blogcozinhaperfumada que vai acompanhar as delícias por lá também! ;) Esse camarão quem fez foi o meu maridão Felipe, ele tem assumido bastante as panelas em casa e eu adoro isso!rs

Ingredientes (rende 02 porções):

- 500g de camarão (deixe descongelar antes de usar);

- 01 alho poró cortado em rodelas;

- Cerca de 20 tomatinhos cereja,

- coentro a gosto;

- 03 dentes de alho picados;

- Um fio de azeite;

- Sal, pimenta do reino e ervas a gosto

Como preparar: 

Coloque numa panela o alho poró e alho picados com o azeite e refogue até dourar levemente.  Adicione os camarões e misture bem, deixe cozinhar em fogo brando até metade da água do camarão ter secado (cerca de 05 minutos). Acrescente os tomatinhos inteiros, coentro, ervinhas, sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar mais 05 minutos e pronto!

Esse camarão pode acompanhar arroz branco, arroz de brócolis, purê de batatas, legumes, arroz de passas com nozes, farofa ou que preferir! ;-) Às vezes uso alho poró no lugar da cebola, outras vezes junto tudo (alho,cebola,alho poró)... vai do gosto de cada um! Meu novo vício tem sido os tomates, sejam eles cerejas, tomates uva ou outro tipo, mas com certeza vocês irão encontrá-los cada vez mais nas receitas por aqui! É uma delicia né? ;)

Aproveitem!

Beijos!

Biscoitos de especiarias

Hoje estou visitando outra cozinha, a da Mirella do Fica, vai ter sobremesa! Para esta visita, escolhi biscoitinhos de especiarias, porque são deliciosos, fáceis e combinam muito com qualquer hora seja para o lanchinho da tarde ou para presentear alguém, além de serem super fáceis!

Vamos lá na cozinha dela, conferir a receita e aprender a fazer essas fofuras? A receita está aqui. 

Beijos e ótima semana 

Argolinhas de natal

Oi meus queridos!!

Hoje venho com mais uma receita desta época deliciosa que o Natal! Fiz estas argolinhas para dar de presente ao meu amigo secreto dos foodbloggers. É que reunimos um grupo de blogs amigos também de culinária e resolvemos trocar os presentes mesmo cada pessoa morando num lugar do país! Tou adorando participar e a pessoa vai receber além de outras coisitas, estes biscoitinhos. Ou seja, é uma ideia perfeita para presentear os amigos, já que numa caixa bonita e com um laço de fita, fica um presente diferente,delicioso e o melhor, personalizado!

Receita adaptada do The Golden Book of Cookies

Ingredientes (rendeu 30 biscoitos)

- 200g de farinha de trigo;

- 01 pitadinha de sal;

- 125g de manteiga sem sal em ponto de pomada (retire da geladeira e deixe amolecer, mas não derretida);

- 06 colheres de sopa de açúcar

- 01 ovo grande – separe a gema da clara em duas tigelinhas;

- 01 colher de chá de casca de limão ralada (usei siciliano);

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Misture numa tigela a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga e 04 colheres de sopa de açúcar, numa batedeira utilizando o batedor em forma de pá até ficar cremoso. Acrescente a gema e misture até ficar homogêneo. Adicione a farinha de trigo, sal e a casca de limão ralada. Misture bem. Forre uma assadeira com papel manteiga e faça rolinhos e faça pequenos círculos com eles, formando uma argolinha. Quando fizer com toda a massa, pincele a clara de ovo por cima e polvilhe com o restante do açúcar. Asse por uns 20 minutos ou até dourar levemente. Deixe na assadeira por uns 05 minutos, após esse tempo, transfira para uma gradinha para terminar de esfriar.

Para deixar minhas argolinhas com carinha de Natal, resolvi fazer um lacinho vermelho em cima, ficou fofo? É que, quem conhece, sabe tenho mania de laços, adoro!rs E achei que estes lacinhos deram um toque diferente... Esses biscoitinhos são fáceis demais de fazer e uma linda opção de lembrancinha de Natal! Que tal fazer um mimo desses para alguém especial?
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Beijos e ótimo fim de semana !

Cookies de baunilha que viraram biscoitos

Hoje venho com mais uma receita de biscoitinhos! Eu sou super fã deles, acho gostosos, versáteis e perfeitos para um café da tarde ou mesmo dar de presentes! A receita é de cookies mas quando saíram do forno, não sei exatamente o motivo, ele não ficaram bonitinhos, a maioria acabou se espalhando pela assadeira e tive que improvisar (às vezes é necessário na vida né?!rs ), daí tive a ideia de cortar com cortador redondo assim que eles saíram do forno e valeu a pena! Ficaram deliciosos, mesmo não tendo carinha de cookies tradicionais...

Receita do Nigella Kitchen: Recipes from the Heart of Home 

Ingredientes (rendeu 30 biscoitos):

- 10 colheres de sopa de manteiga;

- 2/3 de xicara de açúcar demerara (aperta na xicara para medir);

- ½ xicara de açúcar refinado (usei de confeiteiro);

- 02 colheres de sopa de extrato de baunilha;

- 01 ovo inteiro gelado;

- 01 gema de ovo gelada;

- 02 xicaras de farinha de trigo;

- ½ colher de chá de fermento químico;

- Chocolate chips;

Como preparar:

 Pré-aqueça o forno a 162 °C e cubra uma assadeira com papel manteiga. Derreta a manteiga e espere esfriar. Adicione numa tigela a manteiga derretida, o açúcar demerara, açúcar branco e misture bem. Acrescente o extrato de baunilha, o ovo inteiro e gema, até ficar uma mistura clara e cremosa. Aos poucos vá adicionando a farinha de trigo e o fermento até a massa ficar homogênea. Coloque os chocolate chips e incorpore à massa. Com auxilio de uma colher de sopa ou cookie scoop, faça as bolinhas de cookies e coloque-os na assadeira já forrada, sempre dando um espaço entre os cookies. Leve ao forno já pré-aquecido por uns 20 minutos ou até dourarem de leve. Quando retirar do forno, deixe por uns 05 minutos ainda na assadeira para esfriarem e só depois transfira para uma grade para eles esfriem por completo.

Como meus cookies se espalharam daí assim que tirei do forno e cortei com cortador e deixei na assadeira. Eles ficaram deliciosos e sumiram em pouquíssimo tempo! Fizeram o maior sucesso e pretendo repetir esta receita, nem que seja para utilizar o cortador novamente! rs Sugestão de presente maravilhoso para o Natal !

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Beijos e ótimo fim de semana!

Yakissoba de camarão

Hoje venho mostrar uma receita que vai lhe encantar e com certeza te deixará na vontade de fazer no final de semana! Yakissoba é um prato popular na culinária chinesa e japonesa, sendo composta por legumes, verduras, macarrão e algum tipo de carne. É um prato indispensável nas festas tradicionais orientais, além de ser deliciosa.

Sei que tem quem não goste ou mesmo seja alérgica a frutos do mar (uma opção é substituir o camarão pela carne ou frango, fica ótimo também!), mas confesso que essa yakissoba ficou deliciosa! Nunca havia testado yakissoba na vida e tinha guardada esta receita no meu caderno que coleciono desde pequena, então resolvi tirá-la do papel e executar e confesso, me surpreendi! A receita não é difícil, mas chega a ser um pouco trabalhosa porque são vários ingredientes no pré-preparo (demorei cerca de 60 minutos entre separar ingredientes e preparar), mas não demorou muito para ficar pronta e valeu a pena! 

Ingredientes para a yakissoba (rende 04 porções):

- 200g de macarrão para yakissoba;

- 02 colheres de sopa de óleo de gergelim;

- 01 colher de sopa de óleo (usei canola);

- 01 pimentão vermelho em fatias (não usei);

- 01 pimentão amarelo em fatias (não usei) – substitui pelo pimentão verde e ficou delicioso;

- 01 cenoura grande em tiras finas;

- 02 talos de cebolinha cortados no sentido do comprimento;

- 01 pimenta vermelha bem picadinha;

- 350g de camarões sem casca e cozidos;

- 01 colher de sopa de gergelim torrado;

- 01 dente de alho picado;

- ½ xicara de molho teriyaki (compre pronto ou utilize caseiro)

Modo de preparo:

Coloque numa panela cerca de 04 litros de água e espere ferver. Adicione uma pitada de sal e o macarrão da yakissoba. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até ficar al dente -  é o ponto ideal, com a massa cozida porém firme. Quando estiver cozida, escorra com cuidado e dê um jato de água fria, apenas para interromper o cozimento da massa e reserve.

Cozinhe o camarão separadamente primeiro, adicionando o dente de alho picado e o molho teriyaki (compre pronto ou faça em casa) numa panela e deixando cozinhar por uns 10 minutos (prove e verifique se está cozido). Não coloquei sal, pois não senti necessidade. Depois de cozido, reserve para misturar tudo ao macarrão e demais ingredientes.

Numa frigideira grande ou panela wok, adicione o óleo vegetal e óleo de gergelim e frite os pimentões por uns 02 minutos em fogo baixo. Acrescente as cenouras cortadas e frite por mais 01 minuto. Ponha as cebolinhas, pimenta picada e camarões já cozidos no molho teriyaki e frite tudo por uns 03 minutos. Adicione o macarrão já pronto e misture tudo. Salpique coentro picado e gergelim. Sirva imediatamente.

Para o molho teriyaki:

- ½ xícara de shoyu;

- 125g de açúcar demerara;

- 01 colher de chá de gengibre ralado;

- suco de laranja

- 50ml de saquê (opcional) – usei o saquê culinário;

- 01 fio de óleo

Modo de preparo do molho:

Numa panela, adicione o óleo e frite o gengibre ralado. Acrescente o açúcar e shoyu, mexendo devagar e com fogo médio. Quando ao açúcar dissolver todo, basta adicionar o suco de laranja e o saquê. Abaixe o fogo e deixe levantar fervura até ficar um caldo grosso, pois quando esfriar ficará caramelado.

Sei que existe a opção de comprar o molho teriyaki já pronto, mas como eu não tinha em casa resolvi fazê-lo, até porque o preparo é simples e rápido e ficou delicioso! Para quem não sabe, o molho teriyaki é aquele delicioso molho marrom que é geralmente servido nos restaurantes orientais.

* Hoje é um dia no mínimo curioso, pois é 11/11/2011... isso deve ser um dia de sorte não? :) 

Beijos e um ótimo final de semana! 

Cookies de dois chocolates e nozes

Esse fim de semana resolvi fazer algo doce para comer e matar esta vontade alucinante que morava dentro de mim. Dai fiquei vasculhando uns livros e encontrei um livro que já fiz algumas receitas, o Cozinhando para amigos, da Heloisa Bacellar. Depois de escolhido o livro, resolvi fazer algo que aqui em casa havia feito muito sucesso (cookies) e acabou rapidinho,  assim optei por fazer estes cookies. Ficam deliciosos!

Receita do livro Cozinhando para amigos

Ingredientes (renderam 27 cookies médios) :

- 100g de chocolate meio amargo em cubinhos;

- 01 e ½ xicara de farinha de trigo;

- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;

- 01 colher de chá de sal;

- ½ xicara de açúcar;

- ½ xicara de nozes picadas grosseiramente (usei 01 xicara!);

- 150g de manteiga gelada em cubinhos;

- 01 ovo;

- 100g de chocolate branco em cubinhos (usei menos)

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no microondas por 01 ou 02 minutos e reserve. Numa tigela coloque a farinha de trigo, bicarbonato, sal, açúcar e nozes, misture bem e adicione a manteiga gelada em cubinhos com as pontas dos dedos, formando uma farofa. Vá misturando tudo bem até que fique uma massa quase por igual. Acrescente o ovo e chocolate derretido (não use ele quente!!) até obter uma massa homogênea e grudenta, adicione o chocolate branco em pedacinhos. 

Separe duas assadeiras grandes e forre com papel manteiga e com auxilio de uma colher de chá, vá formando montinhos de massa, que podem ser do tamanho que você desejar. É importante que deixe aos menos 02cm entre cada montinho pois eles irão se espalhar quando forem assados.

Deixe assar em forno baixo por 15 a 20 minutos (depende de cada forno), até que os cookies fiquem com as bordinhas douradas. Não se preocupe, quando você retira-los do forno eles poderão parecer molhinhos, mas deixe em repouso por uns 20 – 30 minutos, até que esfriem, pois eles ficarão durinhos e perfeitos. Depois solte do papel manteiga com ajuda de uma espátula e guarde num potinho bem fechado por até 05 dias. Os meus duraram 02 dias.

Fiz estes cookies pela primeira vez e amei! Utilizei pouco chocolate branco, pois era o que tinha em casa.  Esses cookies ficaram deliciosos e são um perigo, quando você fizer, vai logo querer acabar com todos eles...Viciam! rs

Já fiz outros cookies, estão aqui.  

Beijos e ótima Quarta para vocês!

Brownie de Nutella e bananas

Desde que vi esta receita no blog da Simone, o Chocolatria, fiquei alucinada para fazer esta receita. Simone tem receitas deliciosas e uma pessoa que é viciada em chocolate e ama bananas, não poderia deixar essa receita passar despercebida...Daí, cansei de adiar fazer esse brownie e não resisti! O sabor é fantástico e aos amantes de brownie, fica perfeito! Caso não goste de bananas, basta não coloca-las na receita, porém eu adorei o sabor discreto dela no meio da massa. E sabe o melhor de tudo? É facílimo!

Receita do Chocolatria 

Ingredientes:
- ½ xicara de farinha de trigo;
- ¼ colher de chá de sal;
- 02 ovos inteiros em temperatura ambiente;
- 01 xícara de pasta de avelãs – conhecida popularmente como Nutella (que é o nome da marca) – usei 200g, um pote inteiro;
- ½ xícara de açúcar refinado;
- ½ xícara de manteiga amolecida em temperatura ambiente;
- 01 banana picada (cortei em rodelas e depois ao meio);
- ¼ xícara de avelãs picadas (usei ½ xicara)

Para a cobertura:

- 80 g de chocolate meio amargo derretido e preparado (temperagem);

- ¼ de xicara de avelãs tostadas e quebradas;

- 30 g de chocolate meio amargo quebradinho

Como Fazer:

Junte em uma tigela: a manteiga amolecida e o açúcar. Misture bem, até obter uma pasta homogênea. Adicione a pasta de avelã, os ovos e misture bem com auxilio de uma espátula. Adicione os secos (farinha de trigo e sal), agora misture delicadamente. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Separe metade da mistura em uma assadeira de cerca de 20x20cms untada e polvilhada com chocolate em pó (retire o excesso). Espalhe a banana picada e a ½ xicara de avelãs quebradas e coloque por cima o restante da massa. Asse por cerca de 35 - 40 minutos até espetar um palito de dente, e este sair ainda com a massa meio grudenta, o palito não deve sair limpo, para que o brownie não fique seco demais.

Retire do forno e cubra com um pano de prato limpo por 30 minutos e só depois desenforme. Corte em quadrados e cubra com o chocolate amargo derretido fazendo movimentos de vai e vem, formando arabescos, o chocolate não deve cobrir todo o bolo. Salpique a avelã quebrada e o chocolate picadinho. Leve à geladeira até solidificar o chocolate derretido e picadinho.

Este brownie não rende uma receita grande e é perfeita para receber poucas pessoas ou mesmo um lanche da tarde ou ainda colocar numa lata ou caixa bonita e presentear aqueles que gostamos. Acredito que você não precisará de um bom motivo para testar essa receita, é fantástica!

Beijos e uma ótima Terça-feira!