Hoje é Segunda, dia nacional de correr atrás do prejuízo, ainda mais depois de um Domingo de Dia dos Pais, quando tem quitutes caprichados e para iniciar a semana nada melhor do que uma salada! Tudo bem, essa salada não é bem light assim, mas chama-se salada já que vão os legumes, o que ajuda a diminuir sua culpa não é mesmo? Esta receita foi de outro livro da Heloisa Bacellar, o Entre Panelas e Tigelas, que comprei na viagem! Viciei nesses livros da Heloisa, tem cada receita deliciosa... Adorei essa receita, mas diminui a quantidade porque aqui só comemos 02 pessoas, mas vou colocar a receita para 06 pessoas da Heloisa, tá?
Ingredientes (rende 06 porções):
Para o frango:
- 02 peitos de frango inteiros sem pele;
- 06 ramos de tomilho (não usei...);
- Suco de 01 limão;
- 02 dentes de alho sem casca;
- Azeite de oliva;
- Sal e pimenta do reino moída na hora
Para a salada:
- 255g de massa instantânea tipo lamén (usei macarrão de yakisoba);
- 01 rodelinha de 1 cm de gengibre;
- 02 dentes de alho sem casca amassados (usei a faca);
- 01 pimenta dedo de moça a gosto (não usei, usei pimenta do reino);
- ½ xicara de pasta de amendoim (não usei);
- 1/3 de xicara de shoyu;
- 02 colheres de sopa de óleo de gergelim;
- 1/3 de xicara de saquê;
- ¼ de xicara de água;
- 01 xicara de ervas (salsinha, cebolinha, coentro e hortelã picadinhos);
- 01 cenoura grande ralada;
-01 pimentão vermelho em tirinhas;
-01 pepino com casca ralado (não usei);
- 02 xicara de tomates cerejas cortados ao meio;
- 01 mini espiga de milho em rodelinhas (não usei- não tinha);
- 01 colher de sopa de gergelim torrado;
- Sal a gosto
Como fazer?
Para o frango, aqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira com azeite e nela coloque os peitos polvilhados com o orégano, sal e pimenta, até sobre a pele do frango. Coloque 01 dente de alho embaixo de cada peito, regue com o suco de limão e um fio de azeite e asse por 50 minutos ou até que estejam macios e bem dourados. Deixe amornar, descarte a pele e os ossos, desfie a carne e guarde na geladeira por até 02 dias.
Para a salada, cozinhe a massa bem al dente em água fervente e com sal, escorra e passe água fria corrente para esfriar. Coloque numa tigela grande, regue com fio de azeite para não grudar, misture e reserve.
Bata no liquidificador o gengibre, o alho, pimenta, pasta de amendoim (não usei), shoyu, óleo de gergelim, saquê e água até obter um creme liso. Ajuste o sal ( o molho fica levemente doce), despeje na tigela da massa, salpique as ervas, o frango desfiado, a cenoura ralada, o pimentão, o pepino, tomate, milho e gergelim e leve à geladeira por pelo menos 01 hora ou até 24 horas. Sirva gelada ou quente.
Confesso que não servi gelada, mas morninha e tava deliciosa !! Sei que a receita olhando assim parece grande e trabalhosa, mas confesso que é uma opção para dar uma criatividade àquele frango que sobrou do almoço, basta desfiar e usar nessa salada com o macarrão! É uma baita refeição completa e deliciosa!
Um ótimo inicio de semana para vocês !
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Beijos!!
