Pão de multigrãos

Oi pessoal!

 Essa receita que trago hoje é muito saborosa e saudável! Quem não curte um pão caseiro para comer de manhã, de lanche ou jantar? Já faz um tempo desde que postei aqui uma receita de pão, e até quase não tenho feito pão caseiro porque com crianças pequenas sempre é um pouco mais complicado né?! ;) Eu sou muito fã de pães, embora não costumo comer no dia a dia, mas este pão é tão fácil e saboroso que fiquei até com vontade de fazer em casa mais algumas vezes! J Os grãos utilizados nesse pão podem ser substituídos pelo que você tiver em casa ou preferir. Vamos lá:

- 01 xícara de farinha de trigo branca;

- 01 e ½ xicaras de farinha de trigo integral;

- 01 xicara de farinha de linhaça (usei esta mais pode substituir por outra farinha saudável que quiser);

- 10g de fermento em pó seco (um saquinho );

- 01 e ½ xicara de água em temperatura ambiente;

- 02 colheres de sopa de óleo de coco (pode substituir pode azeite);

- 02 colheres de chá de sal;

- 02 colheres de sopa de mel;

- 2/3 de xicara de aveia em flocos

- Coloquei sem medir – sementes de abóbora, sementes de girassol, gergelim preto, linhaça dourada, aveia – cerca de umas 04 colheres de sopa no total

Levei tudo para a batedeira com aquele batedor em formato de gancho até a massa ficar bem homogênea (por uns 05 minutos), ou pode fazer na mão misturando tudo bem. Deixei a massa numa tigela crescendo por 01 hora (coloco sempre dentro do forno para não levar vento, ficando abafando e escuro cresce melhor), então moldei os pães numa superfície levemente polvilhada com farinha de trigo. Separei duas fôrmas retangulares (19cm) de pão ou bolo inglês pinceladas com óleo de coco e coloquei os pães moldados (polvilhei em cima com um pouco de aveia, gergelim preto, linhaça dourada, sementes de abóbora e girassol), deixei descansar por mais 40 min- 60 min abafados novamente. Pré-aqueci o forno a 180ºC por uns 10 minutos e levei os pães para assar até dourar (cerca de 40 minutos , dependendo do forno).

Renderam dois pães deliciosos e super saudáveis!! Ficou bem saborosos e perfeito para comer com queijo, geleias ou mesmo fazer um sanduiche gostoso! Dá para ir variando os grãos que preferir... Recomendo muito !!

Bolinhos de cenoura rápido

Oi pessoal!!

Há um tempo já tinha vontade de voltar a escrever aqui no blog, já estava com saudades até, mas minha vida mudou tanto nos últimos tempos que o blog acabou ficando de lado... Hoje tenho 02 bebês lindos correndo pela casa que me ocupam boa parte do tempo, então não tenho cozinhado tanto como antes, e os pratos que consigo fazer muitas vezes aparecem lá no meu instagram para quem já me acompanha por lá (@blogcozinhaperfumada) . Mas pretendo vir trazendo algumas receitas por aqui também J

Hoje trago este bolinho de cenoura delicioso e super rápido de fazer! Como quase não vai gordura nele nem glúten , é uma ótima opção para quem está de dieta ou quer algo leve para comer...

Bolinho de cenoura rápido (rende 09 mini muffins):

- 02 colheres de sopa de polvilho azedo;

- 02 colheres de sopa de polvilho doce;

- 04 colheres de sopa de queijo minas ralado (para sem lactose use queijo lacfree);

- 02 ovos inteiros;

- ½ cenoura pequena ralada;

- 02 colheres de sopa de leite (fiz com sem lactose, mas pode ser o que preferir);

- 01 colher de sopa de chia;

- 01 colher de sobremesa de fermento químico em pó;

- Sal e pimenta a gosto

Bata tudo no liquidificador e leve ao forno pré- aquecido a 180°C. Fiz em forma de mini muffins e não untei com nada, apenas coloquei na forminha e assei até dourar (cerca de 20 minutos).

Se quiser, pode ainda colocar algum recheio (frango, carne, atum ou o que desejar), então coloque um pouco de massa, uma camada de recheio e massa novamente.

Aproveitem! J

Piadina integral ou Wrap

Eu adoro comer wraps, que nada mais é do que uma massa bem fininha que dá para colocar um recheio e comer rapidinho! E daí que nem sempre encontro a tal massa pronta para vender no supermercado e veio na minha cabeça, de tentar fazer a piadina! Piadina é um pão italiano que não necessita fermentação e super rápido de fazer. Com esta massa da piadina, dá para fazer: wrap (para isto basta deixar a massa bem fininha) enrola em círculos, burrito (pão tipo tortilla com recheio no estilo mexicano), pizzas em tamanho individual... mil opções! 

Resolvi fazer esta piadina para tentar substituir a tal massa pronta que compro e surpresa: FICOU DELICIOSA!! Confesso que não ficou devendo em nada a massa industrializada, com o beneficio de ser mais saudável (pois sei os ingredientes que leva e não tem conservantes nenhum!), além de ser mais barato! ;-) Fiz na versão integral para aumentar as fibras e torná-la um pouco mais light e saudável, mas fique à vontade para fazer a versão tradicional (com farinha de trigo) que fica tão boa quanto!! Imperdível!

Receita adaptada da querida Rita Lobo

Ingredientes (rende 07 porções):

- 03 xícaras de farinha integral (se quiser a tradicional, basta usar farinha de trigo normal);

- 01 e ½ colher de chá de sal;

- 01 colher de chá de fermento químico em pó (aqueles de fazer bolo mesmo!!);

- 02 colheres de sopa de azeite de oliva;

- 01 ¼ xícara de leite (usei semidesnatado);

Como preparar:

Numa tigela coloque a farinha de trigo integral, sal e fermento. Misture com um garfo e faça um buraco no meio. Adicione o azeite no centro e vá misturando aos ingredientes secos. Coloque o leite aos poucos, vá acrescentando e misturando e seguindo este processo até que forme uma massa homogênea, fácil de trabalhar e faça uma bola. Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, sove bem a massa por apenas 03 minutos. Divida a massa em 07 partes iguais (cada um ficou com cerca de 15 X 18 cm). Separe cada parte e abra a massa com auxilio de um rolo, formando o formato que desejar... Se for utilizar para pizza, faça redonda, mas eu resolvi abrir a massa no formato quadrado e fazer wraps!

Abri todas as massas separadamente e assei apenas as que fui comer no dia. Para assar, leve uma assadeira antiaderente para fogo alto, deixe aquecer bem, então diminuir o fogo para brando e coloque uma massa para assar. Faça furos com um garfo. Quando a massa começar a ficar com bolinhas escuras (algo em torno de 02 minutos), vire para o outro lado e deixe cozinhar novamente por 02 minutos.

 Com as outras que sobraram, resolvi congelar!  Para isto, coloquei num pote plástico com tampa seguindo a ordem: 01 wrap e 01 folha de papel alumínio ou papel manteiga alternadamente para que nenhuma delas grude nas outras. Para utilizar, basta retirar do freezer uns 10 minutos antes e assar da mesma maneira!

O recheio escolhido no dia foi: alface, atum em água escorrido e misture com 02 colheres de sopa de queijo cottage! Nossa, ficou delicioso e super leve! Sabe aquela refeição que alimenta, mas não pesa no estômago? ;-) Já estou providenciando um estoque de piadina/wrap  integral lá para ter sempre congelada e ir variando  os recheios! A-M-E-I! Se quiser pode fazer vegetariano também, basta substituir o atum por cogumelos, queijo com tomate... Quero tentar fazer também fazer uma versão sem glúten, vamos se funciona!

E você já conhecia a piadina ou wrap?

Já fiz wraps anteriormente: Wrap com blanquet deperu e creme de ricota, Wrap Vegetariano.

Beijos e ótima semana! 

Esfihas de carne abertas

Olá pessoal!

Há um bom tempo não venho escrever aqui no blog, mas não esqueci de vocês... sempre leio todos os recadinhos dos meus leitores fiéis que não me abandonaram mesmo nesse período  “sem posts”, mas é que tem sido bem corrido por aqui e não tenho cozinhado praticamente... Quero agradecer todo o carinho de vocês e trazer uma receita bem deliciosa, esfihas! Esfiha é sempre um lanchinho delicioso não é?! Fiz estas há um tempinho atrás e peguei a receita da minha amigona especial Sarinha, do Cozinha em Cena. Estas esfihas são MARAVILHOSAS e recomendo muito a vocês que façam, não irão se arrepender!!!

Ingredientes (rendimento 15 esfihas):

Para a massa:

- 45g de fermento fresco (03 tabletes de 15g) – tentei substituir pelo fermento seco e não deu certo, não recomendo!;

- 500g de farinha de trigo;

- 01 colher de sobremesa de sal;

- 01 colher de sobremesa de açúcar;

- 250 ml de leite morno (cuidado para não utilizar quente!);

- 125ml de óleo (utilizei de canola);

- Fubá para polvilhar e abrir a massa

Para o recheio de carne:

- 400g de carne moída (utilizei patinho);

- 01 cebola grande picada;

- 02 dentes de alho amassados;

- salsinha picada  e pimenta do reino a gosto;

- Suco de 03 limões

- 01 colher de sopa de sal

Modo de preparo:

Para fazer o recheio, coloque numa tigela todos os ingredientes e misture bem. Deixe descansar um pouco para apurar o sabor. Enquanto isso, faça a massa.

Para a massa:

Dissolva o fermento misturado com o açúcar e leite. Em seguida, adicione o óleo e o sal. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até utilizar toda. Trabalhe a massa bem até que ela fique completamente homogênea. Sove por uns 10 ou 15 minutos a massa, até ela ficar elástica. Deixe ela descansar em um local abafado e escuro (utilizo os armários da cozinha) ou até dobrar de tamanho. Separe em bolinhas e deixe repousar por mais 20 minutos. Abra cada bolinha com a mão, tendo o cuidado de deixar uma bordinha mais grossa em relação ao meio. Polvilhe com fubá, recheio com 01 colher de sopa do recheio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos em temperatura média.

Façam estas esfihas e depois venham me contar! Outra ideia bacana é fazer estas esfihas em tamanho coquetel e servir de aperitivos, que tal?

Beijos e ótima semana!

Pão de sete grãos

Oi meus queridos!

Obrigada por todo o carinho que recebi neste retorno ao blog!! É realmente isso que me estimula e me inspira... Andei recebendo alguns e-mails de dúvidas sobre algumas receitas antigas e fico super feliz quando os recebo, porque significa que acompanham o blog e me sinto feliz em poder ajudar a fazer essas receitas que mostro por aqui! Desculpe meu breve sumiço, mas é que realmente tem sido muito corrido para manter a mesma frequência de postagens, mas prometo que não irei abandonar o blog, ao contrário, tenho total interesse em continuar esse cantinho que só me traz alegrias, só me faz bem!

Estou tentando entrar numa fase “light” , então eis que venho lhes apresentar hoje um pão que não leva gordura...nenhuma! Dai vem a pergunta: “e sem gordura fica bom?” Fica e muito! Muito mais saudável e super gostoso! Ele é um pão não tão leve porque leva muita, mas muita fibra, mas é gostoso e saudável! Vamos saber como faz?

Ingredientes (rende 02 pães de 19cm):

- 250 g de farinha de trigo comum;
- 250 g de farinha de trigo integral;
- 250 g de farinha de centeio;
- 04 colheres de sopa de gérmen de trigo;
- 04 colheres de sopa de linhaça;
- 04 colheres de sopa de gergelim;
- 04 colheres de sopa de semente de girassol ;
- 04 colheres de sopa de fibra de trigo;
- 04 colheres de sopa de aveia grossa;
- 02 colheres de sopa de açúcar mascavo;
- 10 g de fermento biológico seco;
- 700 ml de água morna

Sal a gosto 

Como preparar:

 Numa tigela, misture todos os ingredientes secos e vá acrescentando a água morna ao poucos. Procure misturar bem todos os ingredientes, até dar uma liga. Coloque para crescer dentro de um local quente e abafado (eu coloco dentro do armário da cozinha) e deixe crescer por 01 hora ou até dobrar de tamanho. Separe a massa e forme dois retângulos com 19cm de comprimento e coloque numa assadeira (usei fôrma de bolo inglês - retangulares) e pré-aqueça o forno a 200°C por 10 minutos. Coloque para assar os pães por 01 hora (se desejar pincele com gema a superfície) ou até bater na casca deles e ouvir um som “oco”.  Quando retirar do forno, embrulhe com um pano e deixe descansar por 40 minutos.

Pronto! Você já tem um pão caseiro super fácil e deliciosamente saudável para seu café da manhã ou lanchinho! Sei que pode não parecer gostoso para muitos porque levar ingredientes integrais, mas confie em mim...fica uma delícia! :)

Beijos e ótima semana!

Pão de queijo parmesão e meu retorno

Olá meus queridos!

Sei que fiquei um bom tempo sem postar, mas é que realmente passei e ainda estou passando por um processo complicado, pois perder um ente querido, alguém que se ama tanto é muito,muito difícil. Mas estive pensando bastante e devido aos pedidos e incentivos que recebi de muitos amigos queridos que apoiaram nestes momentos difíceis, resolvi retomar o blog com receitinhas, dicas, etc. Tentarei postar com uma certa frequência.

Também quero agradecer e muito, todos os e-mails, recados, telefonemas que recebi durante esse período, e carinho, muito carinho. Confesso que me surpreendi de ver que mesmo sem atualizar o blog, ele continuava a ter acessos, muitas vezes maiores do que quando eu estava postando regularmente e isso me fez pensar e ver que  eu não poderia abandonar algo que só me trouxe coisas boas! Através deste blog recebo muito carinho, aprendi muito e conheci pessoas especiais que marcaram minha vida para sempre, fiz amizades que se o blog não tivesse existido talvez eu nunca encontrasse, e isto seria muito triste. Não vou citar nomes, mas cada um sabe a contribuição que deu a mim e só tenho a agradecer a vocês!!!!

Mas vamos à receita de hoje! Com a chegada do fim de semana, achei que seria ideal começar com uma receitinha de pão, porque pão é vida né gente!? Então que tal amanhã fazer este pão para o café da manhã ou lanchinho?! A receita é super fácil e deliciosa!! O último problema é ter que se controlar para não comer todos duma vez só...rs

Ingredientes (rende 15 pãezinhos):

- 450g de farinha de trigo;

- 02 colheres de sopa de açúcar;

- 01 e ½ colher de chá fermento seco;

- 03 colheres sopa de azeite extra virgem;

- 100g de parmesão ralado (não use o de saquinho!) e mais para decorar;

- 225ml de água morna;

- 01 colher de chá de páprica picante;

- 01 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes, adicionando a água morna aos poucos. Sove bem por uns 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Deixe descansar, coberta até dobrar de volume. Sove novamente e divida em 15 partes iguais, fazendo uma bolinha com cada uma. Coloque numa assadeira e deixe descansar novamente por cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200°C por 10 minutos e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima dos pãezinhos (opcional) e asse em forno a 200 °C por 30 minutos ou até ficarem levemente dourados.

Um ótimo fim de semana para vocês! Beijos!

Pão amanteigado com alecrim

Começo de semana pede um pãozinho caseiro! Eu adoro pão caseiro, pois o sabor é diferente daqueles comprados prontos e confesso que faço muito menos pão do que gostaria , mas às vezes vale a pena separar um tempinho e correr para cozinha e fazer um desses. Esses pães podem ser feitos para um café da manhã caprichado, servirem de aperitivos ou um lanchinho. ;)

Ingredientes (rendeu 08 pães ovais):

- 400g de farinha de trigo;

- 01 colher de chá de açúcar;

- 01 e ½ colher de chá fermento biológico seco;

- 02 colheres de sopa azeite;

- 01 colher de chá sal;

- 200ml de água morna;

Manteiga com sal para pincelar

Sal grosso

Alecrim

Como fazer:

Misture bem a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, azeite, sal. Vá adicionando a água morna aos poucos (a água não deve estar quente demais para não matar as leveduras). Sove bem, até obter uma massa lisa e elástica (por uns 10 minutos). Deixe descansar em local quente e abafado até dobrar de volume (geralmente coloco em armários da cozinha). Numa superfície enfarinhada, separe em 08 porções, coloque numa assadeira untada e faça cortes superficiais em cada pão. Deixe descansar novamente por uns 40 minutos em local quente e abafado. Pré-aqueça o forno a 200 °C, pincele com manteiga cada pão e salpique com sal grosso e alecrim. Deixe assar até ficar douradinho embaixo (em torno de 20 minutos).

Há um tempo atrás, a minha amiga Carla, do Cucina Artusiana fez um post bem interessante com dicas de como fazer pão para aqueles que ficam com algumas dúvidas na hora de colocar a mão na massa. Ainda não faço pães como ela, mas estou treinando...rs Recomendo!

Beijos  e um ótimo inicio de semana ! 

Ciabatta

Hoje venho mostrar um pão fácil e que me apaixonei... A ciabatta é um pão versátil, pode ser comido sozinho, acompanhando uma pastinha, sardela, acompanhando frios ou até mesmo fazer um sanduiche super gostoso! E depois que fiz este pão me perguntei: mas porque eu não fiz antes?!?!?  :) Ficou fofo por dentro e com uma casquinha crocante por fora... Recomendo muito! Porque além de pão caseiro ser mais gostoso, é terapêutico...rs Ao sovar a massa, relaxamos e soltamos um pouco do stress... adoro!! Ah! E não poderia deixar de contar essa novidade, recebi alguns pedidos de leitores que muitas vezes tem dificuldade de compreender verbos ou palavras que usamos no universo da culinária, então montei um glossário com palavras, espero que ajude vocês! :) Vamos ao pão...

Ingredientes (rendeu 02 pães médios – 20 cm):

- 500g de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar;

- 02 colheres de chá de fermento biológico seco;

- 01 e ½ colher de chá de açúcar;

- 300 ml de água morna;

- 02 colheres de sopa de azeite;

- 01 e ½ colher de chá de sal

Como preparar:

Numa tigela grande coloque a farinha de trigo, o açúcar, sal, azeite, e fermento. Acrescente a água morna aos poucos. Mas não coloque a água muito quente, pois pode matar a levedura do fermento e assim o pão não crescer. Sove bem a massa até ficar elástica (sovei por uns 05 minutos) em uma superfície levemente polvilhada com farinha de trigo. Divida a massa em duas partes. Polvilhe as mãos com farinha de trigo e molde os dois pães em formato retangular. Separe uma assadeira untada e polvilhada com farinha (retire o excesso) ou 02 fôrmas retangulares de bolo inglês (como as da foto) e coloque os pães na assadeira e leve para um local abafado e quente para que ele descanse até dobrar de volume. Eu estava com pressa nesse dia, então resolvi ligar o forno a 200 °C por 10 minutos e depois desliguei, daí coloquei os pães para crescerem e fiquei surpresa, pois em 40 minutos meus pães já tinham tomado forma e dobrado de volume!  

Então, retire a assadeira do forno e pré-aqueça a 200°C por 05 minutos e só aí coloque os pães para assar. O tempo de assar pode variar, mas fica em torno de 40 minutos, asse até ficarem levemente dourados e bata levemente no centro do pão com um dedo, se fizer um som oco, estão assados. Deixe na assadeira por uns 05 minutos, só depois polvilhe com um pouco de farinha de trigo e divirta-se!

Comi este pão ainda quentinho e garanto, ficou delicioso! Você não querer perder né?! :)

Beijos!

Madeleines de gergelim

Já mostrei algumas dessas fofuras chamadas madeleines por aqui, mas confesso que não as faço com a frequência que gostaria. O que me encanta nelas é o formato de conchinhas, sua delicadeza e o sabor, que muitas vezes é leve, sutil. Essas madeleines são a companhia perfeita para em um dia de chuva nos acompanhar um café ou chá e ir colocando os pensamentos em dia, conversando consigo mesma...  só algo levinho assim para acompanhar! :)

Receita do livro Mini madeleines

Ingredientes: (renderam 30 mini madeleines)

- 100 g de farinha de trigo;

- 02 ovos;

- 03 colheres de café de fermento;

- 01 pitada de sal e pimenta do reino;

- 02 colheres de sopa de óleo de gergelim;

- 20g de manteiga derretida;

- 02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

- 04 colheres de sopa de leite integral;

- 02 colheres de sopa de gergelim branco

Como preparar:

Numa frigideira em fogo baixinho, torre levemente o gergelim e reserve.

Numa tigela, misture todos os outros ingredientes e acrescente o gergelim, misture com auxilio de uma espátula e deixe a mistura descansar por 30 minutos na geladeira. Separe as forminhas de madeleines ou mini madeleines e unte com manteiga derretida e leve a geladeira também. Pré-aqueça o forno a 220 °C por 10 minutos e

ou mini madeleines e unte com manteiga derretida e deixe na geladeira também. Quando for colocar no forno, pré-aqueça o forno a 220 °C por uns 10 minutos e enquanto isso vá preenchendo com auxilio de uma colher de café cada forminha das mini madeleines, procurando não enchê-las até o topo, deixe apenas cada uma com ¾ de massa na cavidade. Coloque no forno já pré-aquecido e deixe assar a 220 °C por uns 05 minutos, depois disso baixe a temperatura para 180 °C e deixe assar por mais uns 05 minutos ou até ficarem levemente douradinhas. Quando estiverem douradas, retire do forno e deixe na forminha por uns minutos. Depois deixe esfriar sobre uma grade ou prato antes de servir. Achei que as madeleines ficaram melhores ainda morninhas.

Lanchinho delicioso e fácil de fazer! ;)

Beijos e bom fim de semana !

Crepe de presunto e queijo

No início da semana, muitas vezes estamos sem tempo de preparar uma refeição rápida então sugiro este crepe. É tipo uma panqueca, com algumas diferenças...eu já expliquei aqui a diferença entre a panqueca e o crepe. Na dúvida, sempre faço bastante dos dois em casa, pois é algo delicioso e fácil de cozinhar. Desta vez, fiz de presunto e queijo mussarela, mas o recheio fica à sua escolha!

Ingredientes (rendeu 08 crepes grandes):

Massa para crepes:
 Ingredientes:

- 01 xícara de farinha de trigo;

- 01 ovo;

- 01 xícara e ½ de leite;

- Manteiga para untar

Recheio:

- Presunto e queijo mussarela picados

Como preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 02 minutos até ficar bem homogênea toda a massa. Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Daí unte uma frigideira baixa antiaderente - usei uma panquequeira - com manteiga e retire o excesso da gordura com papel toalha. Coloque com uma pequena concha no centro da panquequeira (+- ¼ de xicara) e levante a panquequeira para espalhar a massa toda e formar um grande circulo. 

Leve a fogo brando até começar a soltar as bordas. Com cuidado vire o outro lado. A massa deve ficar assada, mas não fica dourada. Adicione o recheio e dobre com cuidado formando um retângulo.

O crepe pode parecer difícil na hora de dobrar, mas é fácil, basta não encher com muito recheio e deixar as bordas livres, o que facilita na hora de formar o retângulo!

Veja aqui e aqui outras receitas de crepes. 

Um ótimo inicio de semana !

Escondidinho de inhame com linguiça portuguesa

Oi meus queridos!

Hoje é um dia onde para alguns é feriado, para outros é um dia útil, mas o que importa é amanhã será feriado então nada melhor do que aproveitar hoje à noite e fazer esse escondidinho acompanhado de uma bebidinha para relaxar. Esse escondidinho é muito fácil e delicioso, já que o purê de inhame dá um toque diferente! Vale a pena testar!

Ingredientes (para 04 porções individuais de aperitivo):

- 700g de inhame;

- 200 ml de leite;

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- Pimenta e sal e a gosto;

- 02 linguiças defumadas pequenas fatiadas (se quiser coloque mais);

- 01 cebola picada;

- 02 dentes de alho picados;

- Queijo parmesão ralado para decorar

Como preparar:

Coloque numa panela grande cerca de 02 litros de água e o inhame cortado em rodelas e sem casca (isso faz com que ele cozinhe mais rápido) e leve ao fogo baixo. O ponto ideal é quando ele está bem cozido (enfie o garfo e ele deve entrar com facilidade),  demora algo em torno de 15 – 20 minutos.

Enquanto isso corte as linguiças em pedaços menores e leve a uma frigideira para fritar na própria gordura dela, até ela dourar um pouco em fogo médio. Adicione a manteiga, a cebola, o alho e salteie ela por uns 03 minutinhos. Reserve.

Quando o inhame estiver bem cozido, passe num espremedor para formar um purê, é importante que você aproveite enquanto o inhame está quente porque facilita muito este processo. Quando terminar isso, coloque o inhame amassado numa panela e vá adicionando o leite até ficar consistência de purê, ou seja, bem pastosa. Adicione 02 colheres de manteiga, pimenta, sal, misture bem em fogo baixo e cozinhe por até ferver e reserve. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Disponha os ramequins (ou tigelinhas que você tiver) numa assadeira e forre cada um nessa ordem: uma grande camada do purê de inhame, linguiça defumada em pedacinhos e cubra novamente com o purê de inhame. Coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno a 200 °C até dourar (cerca de 30 minutos). Sirva bem quente.

Você pode fazer este prato em porções menores (como eu fiz) ou servir num prato maior. Eu já fiz outras versões de escondidinho também super saborosas – aqui e aqui.

Beijos e ótimo feriado!!

Sanduiche gratinado

Oi meus queridos!!

Hoje inicio a semana com uma receitinha fácil! Todos nós adoramos ter uma comidinha fácil e rapidinha para o jantar ou mesmo um lanchinho né?! Esse sanduiche gratinado ficou delicioso e vai agradar a todos! O recheio você pode escolher do que você preferir ou tiver em casa.

Ingredientes (para 01 pessoa):

- 02 fatias de pão de forma (sem a casquinha) e cortado no formato do potinho utilizado;

- 03 fatias de queijo mussarela picadinho;

- 02 fatias de peito de peru picadinho;

- Tomate picado;

- Cebolinha e salsinha picada;

- 01 cebola picada;

- Azeite;

- 01 pitada de sal;

- 01 xicara de leite;

- 01 colher de sopa de farinha de trigo;

- 02 colheres de sopa de requeijão (usei creme de ricota);

- Orégano

Modo de preparo:

Fiz um creminho branco refogando numa panelinha o azeite e a cebola picadinha em fogo baixo, quando estiver ficando transparente, adicione a farinha de trigo e mexa bem, acrescente o leite e misture bem até ficar um creminho. Adicione 01 pitada de sal e o requeijão ou creme de ricota.

Daí, montei no potinho a seguinte sequência: creme branco/ 01 fatia de pão/ creme branco/ queijo mussarela ralado/ peito de peru ralado/ tomate, cebolinha e salsinha/ 01 fatia de pão/ creme branco/ queijo mussarela e orégano.

Pré-aqueça o forno a 200 °C por 10 minutos. Coloque os potinhos numa assadeira e deixe gratinar no forno, até dourar (eu deixei uns 15 minutos). Daí depois gratinei um pouquinho com meu maçarico.

Essa é uma opção para aqueles dias em que queremos uma porção individual ou uma refeição rápida. O recheio você escolhe! Recomendo esse lanchinho!

Beijos e uma ótima semana!

Madeleines salgadas de gruyère

Oi queridos !

Hoje venho mostrar uma receita de madeleines salgadas. Eu sei que pela tradição as madeleines francesinhas são doces, mas resolvi fazer estas salgadas e confesso que não me arrependi! Elas ficaram deliciosas e fofinhas! Comprei um livro só com receitas de madeleines e resolvi testar mais algumas...pena que acabaram logo! rs J

Receita do livro Mini madeleines

Rendeu 27 mini madeleines

Ingredientes:

- 100g de farinha de trigo;

 -02 ovos inteiros;

- 03 colheres de café de fermento químico;

- 01 pitada de sal e pimenta do reino moída na hora;

- 02 colheres de sopa de azeite extra-virgem;

- 20g de manteiga derretida;

- 02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (por favor, não vale o de pacotinho hein?!);

- 04 colheres de sopa de leite morninho;

- 40g (usei umas 60g) de queijo gruyère ralado (pode substituir pelo de sua preferência)

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes a uma tigela e misture bem com ajuda de um foeut ou espátula. Deixe a massa descansar por no mínimo 30 minutos na geladeira (deixei por 01 hora), enquanto isso separe as forminhas de madeleines ou mini madeleines e unte com manteiga derretida e deixe na geladeira também. Quando for colocar no forno, pré-aqueça o forno a 220 °C por uns 10 minutos e enquanto isso vá preenchendo com auxilio de uma colher de café cada forminha das mini madeleines, procurando não enchê-las até o topo, deixe apenas cada uma com ¾ de massa na cavidade. Coloque no forno já pré-aquecido e deixe assar a 220 °C por uns 05 minutos, depois disso baixe a temperatura para 180 °C e deixe assar por mais uns 05 minutos ou até ficarem levemente douradinhas. Quando estiverem douradas, retire do forno e deixe na forminha por uns minutos. Depois deixe esfriar sobre uma grade ou prato antes de servir.

Eu adorei as madeleines ainda mornas, achei que ficaram perfeitas e com um café como a foto mostra forma o par perfeito! Vale frisar que é importante este choque térmico das madeleines saírem da geladeira (frio) para o forno (quente), para que as madeleines cresçam bem. É um lanchinho rápido e fofo, você não achou?

Outras madeleines:

- Madeleines de mel ;

- Madeleines com cardamomo

Beijos e uma linda Terça-feira para você! (Amanhã é feriado...oba! J )


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