Bacalhau ao forno

Oi pessoal!!

Achei para vender por aqui um bacalhau já dessalgado, dai fiquei curiosa para experimentar e isso foi uma ótima desculpa para fazer esta receita! ;-) Bacalhau é um prato tão gostoso que não exige muitas desculpas para fazer, né? Ainda mais quando lhe poupa daquele processo demorado de ter que deixá-lo de molho e etc. Esse bacalhau é super saboroso e fácil de fazer!

Ingredientes (rende 04 porções):

- 01 kg de bacalhau em postas altas (comprei um já dessalgado para experimentar, então não precisei deixar de molho);

- 01 pimentão verde cortado em rodelas;

- 02 tomates cortado em rodelas sem sementes;

- 02 colheres de sopa de azeite extra virgem;

-06 dentes de alho inteiros;

- 01 cebola grande cortada em rodelas;

- Pimenta do reino moída na hora e ervas a gosto

Como preparar:

Se você não comprou dessalgado como eu, faça assim - Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 48 horas. Troque a água no mínimo oito vezes nesse período. Geralmente deixo o bacalhau de molho no leite (e não na água) na geladeira e dessalga bem mais rápido, o bacalhau fica fofinho, mas lembre de deixar de molho na véspera de usar. Com o bacalhau já dessalgado, pré-aqueça o forno a 180 °C. Numa travessa de vidro, coloque as postas do bacalhau, acrescente por cima as rodelas de cebola, os tomates e pimentão fatiados, distribuindo aleatoriamente. Caso prefira usar o alho picado, basta descascar e fatiá-los, porém decidi usar os dentes inteiros ainda com casca e ficaram deliciosos (com um sabor levemente doce). Tempere com pimenta do reino e ervas finas a gosto. Não utilizei sal nesta receita, pois apesar de o bacalhau já ser dessalgado, achei que não seria necessário, e realmente não o sal não fez falta, ficou no ponto. Deixe assando as postas até elas ficarem douradas por cima, formando uma leve crosta. Retire do forno, regue o bacalhau com o azeite e aproveite!

Acho que bacalhau sempre combina muito com arroz de brócolis ou batatas assadas para acompanhar, mas fique à vontade para apreciá-lo com o que desejar! Fica delicioso, além de ser um prato leve, já que o azeite só é adicionado no final (assim não forma a gordura saturada). E você gosta de bacalhau com o que para acompanhar?

Beijos!

Salmão grelhado com ervas

Oi pessoal!

Hoje venho mostrar uma receita deliciosa, super prática e que sempre aparece aqui na minha cozinha. Eu particularmente adoro salmão, acho um peixe de sabor marcante, delicioso e que combina com muitos pratos. Na verdade, quem fez este prato foi o maridão, que arrasa na cozinha! ;-) Recomendo muito este prato, fica delicioso!!

Ingredientes (02 porções fartas por pessoa):

- 800g de salmão (usei o congelado, então deixei descongelar antes de usar);

- Sal, pimenta;

- Ervas secas (usei um mix que eu tinha em casa de ervas de Provence, tomilho);

- Um fio de azeite

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C por cerca de 10 minutos. Separe uma assadeira antiaderente, coloque o azeite e procure espalhar bem. Coloque o salmão na assadeira (coloque a parte da pele para baixo, deixando a parte vermelha para cima), faça uns cortes na diagonal para facilitar que o sal e os temperos penetrem no peixe. Salpique as ervas, o sal e pimenta por cima e coloque para assar. Deixe assar até ficar dourado em cima (cerca de 35-40 minutos). Não deixe assar demais, para que o salmão não fique assado em excesso e endureça. O ponto ideal é quando você vai partir o peixe, ele se desmanche...

O salmão antes de ir ao forno

Esse prato combina com arroz, arroz de brócolis, legumes, salada, massa ou o que você desejar! Não deixe de fazer esta receita... E depois volta pra me contar como ficou!:-)

Bolinho de bacalhau

Peço desculpas por não estar postando há alguns dias, mas estou de férias e na praia, então não tenho cozinhado nada... só na vida boa!rs Mas vim aqui mostrar uma receita(que já havia feito há uns dias) e que é difícil não agradar, bolinho de bacalhau! Ele é perfeito para comer a qualquer hora, mas com a chegada da festa de Ano novo, é uma ótima e deliciosa opção para você servir aos amigos!

Ingredientes (rendeu 20 bolinhos médios):

- 01 kg de bacalhau (usei um pouquinho mais...);
- Um fio generoso de azeite de oliva;
- 300 g de batata cozida e amassada;
- 04 colheres de sopa de amido de milho;
- 08 dentes de alho picadinhos;
- 50 ml de azeite de oliva extravirgem;
- 02 colheres de sopa de salsinha picada;
- 01 ovo;

Óleo vegetal para fritar

Como preparar:

Deixe o bacalhau de molho na água (sempre coloco no leite porque dessalga mais rápido e fica macio) dentro de um pote com tampa e deixe na geladeira por quase 12 horas. Caso deixe de molho na água, troque-a de 03 em 03 horas, por umas 05 vezes. Quando ele estiver dessalgado, cozinhe o bacalhau em água fervente e deixe esfriar, desfie. Regue o bacalhau com um fio de azeite de oliva e deixe descansar por umas 03 horas. Acrescente a batata amassada e misture bem. Em seguida, adicione sem parar de mexer o amido de milho, o ovo, o alho picadinho, os 50 ml de azeite e a salsinha picada e misture até que fique homogêneo com as mãos mesmo. Com cuidado, modele os bolinhos no formato de bolinhas ou que desejar e frite em óleo quente. Não é necessário polvilhar os bolinhos antes de levar para fritar.

Caso deseje congelar, basta congelá-los em aberto – coloque cada bolinho numa assadeira separado com um espaço de quase 2cm entre eles e deixe no congelador até congelarem por completo. Depois, basta colocar cada bolinho num pote ou saquinho e guardar. Para fritá-los, não é necessário descongelar antes, eles podem ir do freezer para o óleo quente.

Esses bolinhos são deliciosos, ficam sequinhos e agradam a todo mundo, sendo super prático para receber aquela visita inesperada ou mesmo um delicioso petisco!! Recomendo muito!

Obrigada a todos que participaram deste meu ano 2011 e um lindo Ano Novo com muita saúde, paz e alegrias para todos nós!!

Beijos e FELIZ ANO NOVO!!

Bacalhau à Brás

Esta receita pode a principio parecer difícil, mas te garanto que não é, fora o sabor maravilhoso! Eu mesma não resisto a um bacalhau, e se for a Brás então...  A receita diz que pode substituir as batatas cortadas fininhas e fritas por batata palha, aí vai do gosto de cada um. Mas só sei que, esse bacalhau é mais do que perfeito para um almoço de Domingo ou de Sábado, ou de quando você tiver vontade! rs Vamos pra receita!

Ingredientes (rende 04 porções):

- 500 g de bacalhau com pele;

- 200 ml de azeite;

- 04 batatas médias cortadas em tiras finas (tipo batata palha);

- 02 cebolas cortadas em cubinhos;

- 02 dentes de alho picadinhos;

- 06 ovos;

- Sal, pimenta a gosto e salsinha picada a gosto;

- Azeitonas pretas (usei verdes)

Como preparar:

Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 48 horas. Troque a água no mínimo oito vezes nesse período. Deixei de molho no leite ( e não na água) o bacalhau na geladeira e foi ótimo! Funcionou e dessalgou bem mais rápido, deixei de molho na véspera de usar.

Quando ele já estiver dessalgado, lave, escorra, retire a pele e as espinhas, seque papel toalha ou pano limpo e desfie-o com as mãos. Reserve. Coloque em uma panela o azeite e frite as batatas cortadas fininhas até ficarem douradas e crocantes (caso use batata palha pronta, pule esta etapa). Retire as batatas douradas e no mesmo azeite, frite o bacalhau em fogo médio mas sem dourar demais e reserve. 

No mesmo azeite, volte a refogar desta vez as cebolas e alho picadinhos, depois retire um pouco do excesso de azeite e junte as batatas já douradas e o bacalhau, misture bem. Numa tigela, coloque os ovos inteiros e mexa levemente, mas sem batê-los. Adicione sal e pimenta a gosto e disponha os ovos sobre essa mistura do bacalhau, utilizando fogo baixo. Mexa e misture bem com cuidado, o ponto ideal é quando os ovos começam a ficarem durinhos, não deve demorar muito para que não fique ressecado. Adicione salsinha picada e as azeitonas. Sirva imediatamente. Acompanha arroz branco.

Esse bacalhau ficou uma delicia! Gostaria de saber a opinião das minhas amigas portuguesas, se a receita ficou ao menos parecida como vocês fazem por aí! Recomendo de olhos fechados que vocês testem essa receita, fica fantástico (olha a modéstia... rsrs) Amanhã será feriado por aqui, então esse é o prato ideal para fazer para a família!

Beijos e uma linda Quinta-feira para você !

Peixada no leite de coco para seu almoço de Domingo

Como hoje é Domingo, resolvi postar uma sugestão para você fazer para a família neste almoço gostoso que reúne todo mundo. Normalmente, todo Domingo toda a minha família costuma se reunir na casa dos meus pais e almoçar juntos, acho bem legal esse ritual e importante porque assim podemos nos reunir e colocar os assuntos em dia, o que é meio impossível com a vida corrida e afazeres de cada um e confesso que quando morava em outra cidade e estava longe, sentia muita falta destes momentos com eles. Daí, fiz essa receita e resolvi postar para vocês, porque para mim tem jeito de “comida de mãe”, é aquela comida que te dá aconchego, jeitinho de “feita em casa”, enfim é saborosa e com gostinho de quero mais. Não importa se você é mãe ou apenas filha (como eu), mas o que interessa é que você não pode deixar esta receitinha passar! :)

Ingredientes:

- 200ml de leite de coco;
- 02 colheres de sopa de suco de limão;

- 03 colheres de sopa de azeite;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- 01 pitada de sal;
- 03 dentes de alho picados;
- 05 postas de peixe de sua preferência (usei a Cioba, também conhecido como ariocó,caraputanga, mulata, vermelho-paramirim e em Portugal pargo vermelho);
- 02 tomates cortados em pedaços médios;
- 01 cebola grande em pedaços médios;

- 04 batatas cortadas ao meio;

- 01 xicara de cheiro verde picado (coentro, salsinha e cebolinha);
- 01 pimenta-de-cheiro picadinha;
- 01 pimentão verde cortado em pedaços médios;
- 03 ovos cozidos firmes (adoro ovos no peixe);
- 3/4 xícara de água

Modo de preparo:

Tempere as postas de peixe com o sal e o suco de limão e deixe marinando por uns 20 minutos. Numa panela grande, ponha o azeite e a manteiga. Junte o alho, a pimenta-de-cheiro, o tomate, pimentão e a cebola e refogue-os até ficarem macios. Adicione as postas de peixe, adicione a água, o cheiro verde, o leite de coco e deixe cozinhar por uns 25 minutos em fogo baixo com a panela meio tampada, até espetar o peixe e o mesmo se desmanchar um pouco. Cozinhe à parte os ovos e reserve. Nos últimos 03 minutinhos finais, acrescente os ovos cozidos já sem a casca e sirva imediatamente. Sirva com arroz branco acompanhando.

Aqui no Nordeste esse prato é bem tradicional, podendo ser a peixada ao leite de coco como a da receita ou ao molho de camarão, que também fica deliciosa! Não deu tempo de fazer o pirão para acompanhar, mas na próxima vez farei e posto aqui para vocês!

E ai me conta como é o almoço de vocês nos dias de Domingo? Sempre reúne todo mundo ou cada um almoça fora com sua família?Só sei que essa comidinha fica uma delícia e recomendo muito, se eu fosse você faria...agora! rs

Beijos e um lindo fim de semana para você e sua família!

Salmão com molho de laranja e arroz negro

Essa semana eu estava passeando pelos blogs amigos e vendo as receitas que desejo fazer. Estava com um filé de salmão no congelador mas queria fazer alguma receita diferente e ao mesmo tempo simples. Daí achei esta (receita de salmão com molho de laranja da querida Maria, do Diga Maria. Essa receita é super gostosa e prática! Adorei e com certeza farei outras vezes aqui em casa já que eu adorei! Também havia comprado um pouco de arroz negro durante uma visita ao supermercado (confesso que fico lá me deliciando nas prateleiras, vendo os ingredientes novos e o que eu poderia fazer com eles ainda na loja, mas já fico pensando nas possíveis receitas que podem surgir...) e como nunca havia provado o arroz negro, resolvi testar junto com este salmão. O preço dele é um pouco salgado em relação ao nosso “arroz branco de cada dia”, mas confesso que gostei e farei outras vezes. O arroz negro tem um gosto um pouco diferente, ficou com um aspecto mais molhado e o preparo demora um pouco mais para ficar pronto. Vamos à receitinha!

Ingredientes para o salmão ao molho de laranja (serve 02 porções)

- 350 g de salmão (descongelei e separei);
- 01 batata grande cortada em fatias grossas (+ -  1 cm);
- 01 cebola cortada em rodelas;
 - suco de 03 laranjas (usei laranja pêra);
- ½  limão siciliano ;

- sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Modo de preparo:

Separei o salmão que já havia deixado descongelando, coloquei numa tigelinha e pus para marinar. Na marinada deixei um pouco de sal, pimenta do reino e suco de 01 laranja e deixei pegar gosto por uns 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque numa assadeira as rodelas de cebola e batatas intercaladas e adicione uma pitada de sal e um fio de azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 10 minutos. Após esse tempo, retire a assadeira e vire as batatas e cebolas para dourar por igual e coloque o salmão sobre elas, como se as batatas e a cebola fossem uma “caminha” para o salmão. Eu retirei a pele do salmão quando tava marinando com ajuda de uma espátula, mas fica a seu critério fazer com ou sem a pele. Salpique sobre o salmão mais um pouco de sal e pimenta se desejar, cubra com papel alumínio novamente e leve ao forno. Enquanto isso numa panelinha, coloque o suco de 02 laranjas e leve em fogo baixo, quando ferver e reduzir um pouco, reserve a calda de laranja. Espere o salmão ficar no ponto – o tempo varia mais o meu ficou bom em 25 minutos (ele deve estar com aspecto de assado mas ligeiramente cru por dentro, como disse a Maria). Quando o salmão estiver pronto, regue com a calda de laranja e algumas gotas de limão siciliano e sirva acompanhado do arroz negro ou acompanhamento de sua preferência.

Para o arroz negro (rende 02 porções):

- 200g de arroz negro (+ - 1 xicara);

- ½ cebola ralada ou picadinha;

- 500ml de água fervente

- 1 colher de sopa de óleo (usei azeite);

- Sal a gosto

Como fazer?

Coloque numa panela o azeite e acrescente a cebola picadinha em fogo médio mexendo até ela ficar transparente. Adicione o arroz negro e refogue demoradamente. Adicione a água fervente e sal. Misture bem e cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada por uns 45 minutos. Ele fica com um aspecto meio pastoso. Sirva com o salmão.

Sei que existem outras maneiras de preparar o arroz negro, mas eu quis fazer o preparo básico para poder sentir o gostinho do tal arroz, já que nunca havia provado. Achei esse arroz negro diferente, lembra um pouco o arroz integral. Na China, este arroz começou a ser cultivado há mais de 04 mil anos, sendo antes exclusividade dos imperadores (que chique!). Mas com o tempo conquistou os chefs da culinária mediterrânea e difundiu seu uso. Ele também combina bem com frutos do mar e carnes de caça, como cordeiro e pato.   Você já conhecia este tipo de arroz??

Esta é uma receitinha simples e que gostei bastante de fazer pois é rápida e light! Sei que o salmão não é um peixe magro, mas como é extremamente saboroso e a calda é de laranja (fruta) o peso na consciência fica bem menor do que se fosse um molho cremoso né? Adorei !! Espero que vocês gostem também!

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Beijos e ótima Quinta!!

Sardinhas Portuguesas e batatas ao murro

Olá queridos!

Fim de semana chegou!! Obaaaa! Vamos aproveitar a fazer alguma coisa simples para comer, pra poder curtir, descansar no fim de semana! Ai, ando tão cansada que é apenas isso que eu quero! rs Mas hoje vamos de uma receitinha portuguesa!

Lá em Portugal é muito comum o prato de sardinhas na brasa com batatas ao murro, além do tradicional bacalhau, é claro!  Aos meus amigos portugueses que me leem, não tinha sardinha fresca em casa então desculpem-me mas tive que apelar para minha despensa e fazer uma sardinha de latinha grelhada . As batatas ao murro eu adoro, é um capítulo à parte! Super fácil fazer e você ainda pode dar uma relaxada, pois literalmente você dá um murro nas batatas! rs  Essa receita foi feita para apenas uma pessoa, ou seja, se desejar para maior número de pessoas, é só dobrar as quantidades.

Ingredientes (porção para 01 pessoa):

Para a sardinha grelhada:

- 01 latinha de sardinhas portuguesas (usei a marca Bom Appetit, mas pode usar outra se quiser);

- ½ cebola cortada em rodelas;

- 02 dentes de alho picadinhos;

- o azeite da própria latinha de sardinha

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C por uns 5 minutos. Coloque numa assadeira pequena os filés de sardinha portuguesas com cuidado para não desmontá-las. Coloque por cima a cebola e alho picadinhos. Regue o azeite que vem da latinha da sardinha. Deixe lá no forno até dourar, o que lá em casa foi uns 10 minutinhos.

Para as batatas ao murro:

Ingredientes:

- 02 batatas com casca médias bem lavadas;

- 02 litros de água fervente;

- 02 colheres e sopa de azeite;

- 01 pitada de sal (usei flor de sal) e pimenta-do-reino moída ralada na hora a gosto;

- raminhos de alecrim fresco

Modo de preparo:

Coloque numa panela os 02 litros de água para ferver. Quando ferver, adicione as batatas lavadas e deixe cozinhar por uns 40 minutos em fogo médio. O ponto ideal é quando você consegue enfiar o garfo e sentir ela macia por dentro. Quando ela estiver cozida, com cuidado para não se queimar, tire ela da panela e ponha numa prato para esfriar.  Pré-aqueça o forno a 200 °C. Quando ela estiver morna, pegue um pano de prato limpo e envolva uma batata. Agora, dê um murro de leve nela (nada de descontar o stress ou a raiva na batata hein!). O murro deve ser suficiente para “rachar” a batata mas não despedaçá-la por inteiro. Coloque as batatas rachadas numa assadeira pequena, regue com azeite e o sal e pimenta. Coloque alguns raminhos de alecrim fresco e leve ao forno já pré-aquecido por uns 15 minutos.

Pronto!! Agora é só colocar num prato bonito suas sardinhas grelhadas e suas batatas ao murro e terá uma refeição linda e completa !! Esse prato foi pensado para uma pessoa que more sozinha ou faça refeições sozinhas. Porque para se comer bem, não precisa ser sanduíche ou fazer aquela lasanha congelada ,né gente!?!? :D  Mesmo naqueles dias que a preguiça de cozinhar bate, vale a pena fazer algo rápido e gostoso! Esse foi meu jantar um dia desses na semana e quer saber? Tava bom DEMAIS!!  rs 

Faz e depois me conta o que achou! Tou esperando!!

Beijos e ótimo fim de semana !!

Torta salgada de liquidificador - Delícia fácil!!

Olá queridos !!

Hoje é Sexta-feira !! Oba !! Fim de semana chegando, dá pra curtir mais a família, os amigos, a casa, descansar, ir ao cinema, ver filmes, colocar em dia aquelas pendências que a gente fica adiando de fazer ou resolver...

Por esses dias, eu tava com vontade de comer comidinha rápida e fácil para o jantar! E como trabalhar e cozinhar aquelas coisas mirabolantes e complexas durante a semana depois do expediente está descartado, resolvi sucumbir a idéia de fazer uma tortinha salgada de liquidificador. Sei que estas tortinhas são tão simples e gostosas que duvido que você não vai querer experimentar...E vamos a receitinha!

Ingredientes da massa:

* 3 ovos

* 13 colheres de sopa de  farinha de trigo

* 1 e ½ xícara de leite

* 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

* 1 colher de sopa de fermento químico

* ½ xicara de óleo girassol (pode ser de canola também)

* 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Ponha tudo no liquidificador e bata por uns 3 minutinhos. Observe que a massa deve estar bem homogênea e lisa. Reserve e vá fazer o recheio.

Para o recheio:

* 2 latinhas de atum ralado escorrida a água (usei atum light que não vem em óleo, acho mais saudável)

* ½ cebola picadinha

* 4 colheres de sopa de azeite para refogar

* 1 pitada de páprica doce

* sal e pimenta a gosto

* cebolinha cortada em rodelinhas

Modo de preparo:

Coloque numa panela a cebola e o azeite até ficar transparente em fogo baixo. Vá refogando ela e depois coloque o atum ralado. Adicione a páprica, o sal e a pimenta. Refogue tudo por uns 5 minutinhos, sempre mexendo para que não queime até secar os líquidos. Adicione a cebolinha e reserve.

Recheio quase pronto 

Para montagem:

Pré-aqueça o forno a 200 °C por uns 10 minutos. Separe tigelinhas de louça que possam ir ao forno ou ramequins (se quiser pode colocar tudo numa travessa grande, mas é que adoro comida em potinhos, acho charmoso!), unte com um pouco de azeite e espalhe bem com o pincel. Agora é só derramar o conteúdo da massa do liquidificador até a metade de fôrminha, adiciona o recheio e depois completa com a massa novamente. Para dar um toque coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para assar. Deixe por uns 50 minutos ou até o palito sair limpo (para que a massa consiga assar todinha). Dei acabamento com o maçarico só para dar “gostinho de cantina” e Voilà!!

Temos aqui um jantarzinho delicioso e muito prático! Dá para fazer o recheio do que você bem entender !!

Beijos grandes!

PS: Vocês gostaram do novo layout do blog!?? Eu achei tão fofo, fiquei radiante !!
odo de Preparo

Crepe salgado ou doce? Qual você prefere?

Olá meus queridos!!

Nesse fim de semana passado me deu uma vontade louca de crepe...e agora? O que eu faço?!? Fui lá matar a vontade né gente !! Ai, depois fiquei me perguntando: qual a diferença do crepe para a panqueca?

Fui lá no Google atrás desta minha dúvida que acredito ser muito comum, pois muita gente acha que a massa é a mesma e o preparo também. Mas te respondo que existe diferença entre eles SIM! Não é só porque o crepe é o “primo chique” da panqueca, já que a massa do crepe é mais fina do que da panqueca, o crepe pode ter recheios doces e salgados, enquanto que a panqueca é salgada, o crepe é servido dobrado e a panqueca enrrolada e a massa do crepe deve ser deixada um pouquinho em repouso quando fizer. 

Vou mostrar a vocês a receitinha:

Massa para crepes:
 Ingredientes:

* 1 xícara (chá) de farinha de trigo

* 1 ovo

* 1 xícara e 1/2 (chá) de leite

* Manteiga

Como preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 2 minutos até ficar bem homogênea toda a massa. Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Daí unte uma frigideira baixa antiaderente (usei uma panquequeira) com manteiga  e retire o excesso da gordura com papel toalha). Coloque com uma pequena concha ou derrame no centro da panquequeira (+- ¼ de xicara) e levante a panquequeira para espalhar a massa toda e formar um grande circulo. Leve a fogo brando até começar a soltar as bordas. Com cuidado vire o outro lado. A massa deve ficar assada, mas não fica dourada. Coloque em prato e recheio conforme seu gosto.

A massa rendeu 08 crepes grandes.

Para recheio do crepe salgado:

* 200g de salmão picado em pedaços grandes

* ½ cebola ralada

* 4 colheres e sopa azeite

* Sal e pimenta do reino a gosto

* Tomilho (mas pode ser outra ervinha que você prefira)

Coloquei numa panela a cebola ralada e o azeite. Quando ela começou a dourar, adicionei o salmão picado em pedaços grandes, sal, tomilho e pimenta. Reserve.

O molho branco, peguei da Tati, do Panelaterapia

Ingredientes:

* ½ cebola picada

* 2 colheres de sopa farinha de trigo

* Leite quente

*3 colheres de sopa de azeite

Refogue em fogo baixo 1/2 cebola picadinha e o azeite , quando ela ficar transparente, adicione a farinha de trigo e mexa bem (nesse momento vira um monte de grumos, não se assuste e continue mexendo). Em seguida vá pingando o leite quente aos poucos e desfazendo as bolinhas que formaram, até atingir a consistência de creme (tem que ferver para isso).  Depois que ferveu, bati no liquidificador para obter um creme liso.

Para o crepe doce:

Para o crepe doce, usei recheio de doce de leite argentino! Eu tinha ganho esta belezura da Mamy quando ela viajou e não tinha aparecido a oportunidade ainda de utilizá-lo... Chegou a oportunidade e ficou bom viu!! Super recomendo!

Mas você pode fazer o recheio que bem quiser!

Sugestão de recheios:

- Presunto e queijo;

- Presunto de parma (deve ficar ótimo!);

- Queijo Gruyère;

- Chocolate;

- Nutella;

- Brigadeiro

Agora, deliciem-se !!

Beijos e uma ótima Quinta-feira!

Massa com salmão

Olá gente ! Bom dia !!

 Aqui em Maceió está um dia de sol lindíssimo, com direito a céu azul e calor de verão... o que é isso , meu Deus! Confesso que em alguns momentos gostaria de morar mais “fresquinho”, onde eu pudesse desfrutar de pelo menos uma brisa de vento frio...rs Mas essa semana me bateu uma vontade louca de comer salmão com massa. É eu sei, uma receita não muito sofisticada, mas é que eu adoroo! Nham Nham... Daí resolvi ir dar uma incrementada nela, até que virou esta foto! Sei que a foto pode não estar das melhores, afinal massa com um molho dificilmente resulta numa foto “linda”, mas garanto que o sabor estava DI-VI-NO !!!

Ingredientes (p/ duas pessoas):

- 250g de massa  tortellini tricolor (mas pode ser outra massa);

- 200g de salmão congelado

- 5 colheres de azeite

- Sal e pimenta do reino moída na hora ,a gosto

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 taça de vinho branco (usei tinto);

-3 colheres de sopa de amêndoas em lascas;

- 1 cebola picada;

- 2 dentes de alho picados;

- Suco de 1 limão

- 1 pitada de páprica doce (opcional, mas dá um toque legal!)

Modo de preparo:

Deixe o salmão descongelar na geladeira se você retirar na véspera do preparo. Caso vá utilizar no mesmo dia, basta tirar um pouco da geladeira e no máximo 1 hora depois já descongelou (principalmente com esse calor do Nordeste!). Dai, coloque numa tigela o salmão, o suco de limão e uma pitada de sal e pimenta para dar gosto. Deixe marinando por uns 20 minutos, para pegar um pouco de gosto.

Enquanto isso, vá cozinhando a massa. Coloque numa panela grande uns 2 litros de água para ferver, dai quando começar a ferver, adicione sal e a massa. Marque uns 8 a 10 minutos e prove com cuidado para ver se está no ponto al dente. (* É quando a massa não está mole, nem muito dura, que seria crua!). Quando atingir o ponto ideal da massa, retire com cuidado e escorra massa. Dê uma jato de água fria nela para parar o cozimento da massa e reserve.

Agora é a hora do molho. Coloque numa panela , 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até ficar transparente (uns 3 minutos). Depois acrescente o creme de leite e mexa bem. Acrescente a taça de vinho , 1 pitada de sal e pimenta. Espere ferver e mexa de vez em quando. Deixe cozinhar por mais uns 3 minutinhos, acrescente as amêndoas em lascas e reserve.

Para o salmão, retire da marinada e ponha num frigideira (de preferência anti-aderente!) o restante (3 colheres de sopa) do azeite e deixe cozinhar em fogo baixo. Frite até ficar crocante a casquinha. Eu particularmente, retiro aquela pele do salmão com ajuda de uma espátula, dai frito o salmão até aquela parte rosinha dele ficar dourada. Observe se ele cozinhou por inteiro, para que não haja partes cruas sem fritar. Quando estiver douradinho, retire. Parta em pedaços médios com auxilio da espátula.

Adicione numa mesma panela a massa e o molho. Coloque o salmão em pedaços, acrescente uma pitada de páprica doce e espere tudo ficar quentinho.

Você vai adorar !!!

Beijos e um lindo fim de semana !!

Salmão grelhado com arroz de brócolis

Olá gente !!

Hoje é dia de nutri! Daí já viu né!? “A hora da verdade”! hehe Já falei para vocês que estou fazendo acompanhamento para uma reeducação alimentar? Pois é ! Depois de passar boa parte da vida sendo gordinha e gulosa (bastante até!), resolvi tentar diminuir meus desejos alimentares! Rs Tou tentando não deixar de cozinhar ( que adoro, minha terapia!) e evitar engordar, por isso como diz minha irmã, meu blog está quase “de dieta” comigo! Mas, vira e mexe tem alguma coisinha gostosa e açucarada para dar uma “quebrada”né? Tenho tentado buscar uma culinária mais saudável, afinal só faz bem né?!rs E como não poderia ser diferente, resolvi postar o meu jantar de ontem !

Confesso que sempre tive muito receio de cozinhar salmão, porque coloquei na cabeça que era difícil ou complexo, mas que nada ! Adorei, principalmente porque é super prático, saudável, delicioso e rapidinho! Te digo que fiz esse jantarzinho em 40 minutos ! Sim, contando todo o preparo e fogão !

Vamos lá como preparar:

Para o salmão:

- 1 filé de salmão (usei cerca de 500-600gr de salmão descongelado)

- 2 dentes de alho picadinhos

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Azeite

- Suco de 1 limão

- Cebolinha picada

- Tomilho e alecrim para dar um gostinho especial

Para preparar a jato este prato:

Deixe o salmão descongelando de véspera ou horas antes na geladeira. Dai ele vai ficar todo molinho. Lave bem o salmão e tire com uma faca a pele de cima. Ponha o salmão limpo numa tigela e coloque o azeite (usei bastante), sal, pimenta, o alho. Deixei apurar o gosto (marinar) por uns 20 minutos (mais ou menos!).

Depois leve o salmão a uma frigideira anti-aderente (porque precisa de menos gordura para cozinhar, é ótima!!). Tenha cuidado para ele não partir porque se torna frágil. Derrame sobre ele um pouco do azeite da marinada, o alho picadinho, um pouquinho de suco de limão e acrescente o alecrim e o tomilho. À medida que vai cozinhando o peixe, coloque mais um pouquinho do suco de limão. Caso seja necessário, corrija o sal ou ponha mais pimenta do reino. Asse por uns 5 minutos e vire para dourar por completo. Cozinhe sempre em fogo baixo para evitar que queime o salmão. Ele deve ficar douradinho por cima e por dentro ficar vermelhinho e bem macio. Decore com cebolinha ou salsinha picada.

Para acompanhar, resolvi fazer novamente o arroz de brócolis (que eu amoo!!) , que fiz nesse dia.

Mas como nem todos podem ter visto a receitinha, volto a repeti-la aqui.

Para o arroz de brócolis:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

1 litro de água

1 saquinho de caldo sazón legumes ou 1 litro de caldo de legumes caseiro (dai não usa a água!)

2 xicaras de brócolis (usei o congelado, mas pode ser o natural também)

1 xicara de arroz

Sal a gosto

 Numa panela aqueça a água e dissolva o caldo de legumes. Reserve.

Lave bem os brócolis e coloque numa panela vapor (usei uma cuscuzeira) para cozinhar por 10 minutos em fogo brando. Separe.

Em uma outra panela coloque o azeite e refogue a cebola picada. Adicione o arroz e deixe refogar bem. Vá adicionando aos poucos o caldo de legumes e verifique o sal se é necessário adicionar ou não. Coloque o fogo baixo e vá mexendo de vez em quando até o arroz secar.

Adicione os brócolis ao arroz e mexa delicadamente. Adicione o resto do caldo. Espere secar em fogo baixo.

Para fazer esse bolinho do arroz bonitinho, utilizei mini fôrminha de bolo, é que eu queria dar um “charme” ao prato  né?! Afinal acho que qualquer comida mesmo que trivial deve ser bonita, parece que torna o prato mais saboroso...

E vocês ? Você sempre cozinha algo para jantar ou come “meio que qualquer coisa” ? Me conta! Tou curiosa !!

Beijos no coração !!


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* Continuo torcendo para que São Pedro dê uma trégua e pare de mandar tanta chuva aqui para o Nordeste !! Quero sol já! Rs