Pão de multigrãos

Oi pessoal!

 Essa receita que trago hoje é muito saborosa e saudável! Quem não curte um pão caseiro para comer de manhã, de lanche ou jantar? Já faz um tempo desde que postei aqui uma receita de pão, e até quase não tenho feito pão caseiro porque com crianças pequenas sempre é um pouco mais complicado né?! ;) Eu sou muito fã de pães, embora não costumo comer no dia a dia, mas este pão é tão fácil e saboroso que fiquei até com vontade de fazer em casa mais algumas vezes! J Os grãos utilizados nesse pão podem ser substituídos pelo que você tiver em casa ou preferir. Vamos lá:

- 01 xícara de farinha de trigo branca;

- 01 e ½ xicaras de farinha de trigo integral;

- 01 xicara de farinha de linhaça (usei esta mais pode substituir por outra farinha saudável que quiser);

- 10g de fermento em pó seco (um saquinho );

- 01 e ½ xicara de água em temperatura ambiente;

- 02 colheres de sopa de óleo de coco (pode substituir pode azeite);

- 02 colheres de chá de sal;

- 02 colheres de sopa de mel;

- 2/3 de xicara de aveia em flocos

- Coloquei sem medir – sementes de abóbora, sementes de girassol, gergelim preto, linhaça dourada, aveia – cerca de umas 04 colheres de sopa no total

Levei tudo para a batedeira com aquele batedor em formato de gancho até a massa ficar bem homogênea (por uns 05 minutos), ou pode fazer na mão misturando tudo bem. Deixei a massa numa tigela crescendo por 01 hora (coloco sempre dentro do forno para não levar vento, ficando abafando e escuro cresce melhor), então moldei os pães numa superfície levemente polvilhada com farinha de trigo. Separei duas fôrmas retangulares (19cm) de pão ou bolo inglês pinceladas com óleo de coco e coloquei os pães moldados (polvilhei em cima com um pouco de aveia, gergelim preto, linhaça dourada, sementes de abóbora e girassol), deixei descansar por mais 40 min- 60 min abafados novamente. Pré-aqueci o forno a 180ºC por uns 10 minutos e levei os pães para assar até dourar (cerca de 40 minutos , dependendo do forno).

Renderam dois pães deliciosos e super saudáveis!! Ficou bem saborosos e perfeito para comer com queijo, geleias ou mesmo fazer um sanduiche gostoso! Dá para ir variando os grãos que preferir... Recomendo muito !!

Pão de sete grãos

Oi meus queridos!

Obrigada por todo o carinho que recebi neste retorno ao blog!! É realmente isso que me estimula e me inspira... Andei recebendo alguns e-mails de dúvidas sobre algumas receitas antigas e fico super feliz quando os recebo, porque significa que acompanham o blog e me sinto feliz em poder ajudar a fazer essas receitas que mostro por aqui! Desculpe meu breve sumiço, mas é que realmente tem sido muito corrido para manter a mesma frequência de postagens, mas prometo que não irei abandonar o blog, ao contrário, tenho total interesse em continuar esse cantinho que só me traz alegrias, só me faz bem!

Estou tentando entrar numa fase “light” , então eis que venho lhes apresentar hoje um pão que não leva gordura...nenhuma! Dai vem a pergunta: “e sem gordura fica bom?” Fica e muito! Muito mais saudável e super gostoso! Ele é um pão não tão leve porque leva muita, mas muita fibra, mas é gostoso e saudável! Vamos saber como faz?

Ingredientes (rende 02 pães de 19cm):

- 250 g de farinha de trigo comum;
- 250 g de farinha de trigo integral;
- 250 g de farinha de centeio;
- 04 colheres de sopa de gérmen de trigo;
- 04 colheres de sopa de linhaça;
- 04 colheres de sopa de gergelim;
- 04 colheres de sopa de semente de girassol ;
- 04 colheres de sopa de fibra de trigo;
- 04 colheres de sopa de aveia grossa;
- 02 colheres de sopa de açúcar mascavo;
- 10 g de fermento biológico seco;
- 700 ml de água morna

Sal a gosto 

Como preparar:

 Numa tigela, misture todos os ingredientes secos e vá acrescentando a água morna ao poucos. Procure misturar bem todos os ingredientes, até dar uma liga. Coloque para crescer dentro de um local quente e abafado (eu coloco dentro do armário da cozinha) e deixe crescer por 01 hora ou até dobrar de tamanho. Separe a massa e forme dois retângulos com 19cm de comprimento e coloque numa assadeira (usei fôrma de bolo inglês - retangulares) e pré-aqueça o forno a 200°C por 10 minutos. Coloque para assar os pães por 01 hora (se desejar pincele com gema a superfície) ou até bater na casca deles e ouvir um som “oco”.  Quando retirar do forno, embrulhe com um pano e deixe descansar por 40 minutos.

Pronto! Você já tem um pão caseiro super fácil e deliciosamente saudável para seu café da manhã ou lanchinho! Sei que pode não parecer gostoso para muitos porque levar ingredientes integrais, mas confie em mim...fica uma delícia! :)

Beijos e ótima semana!

Pão de queijo parmesão e meu retorno

Olá meus queridos!

Sei que fiquei um bom tempo sem postar, mas é que realmente passei e ainda estou passando por um processo complicado, pois perder um ente querido, alguém que se ama tanto é muito,muito difícil. Mas estive pensando bastante e devido aos pedidos e incentivos que recebi de muitos amigos queridos que apoiaram nestes momentos difíceis, resolvi retomar o blog com receitinhas, dicas, etc. Tentarei postar com uma certa frequência.

Também quero agradecer e muito, todos os e-mails, recados, telefonemas que recebi durante esse período, e carinho, muito carinho. Confesso que me surpreendi de ver que mesmo sem atualizar o blog, ele continuava a ter acessos, muitas vezes maiores do que quando eu estava postando regularmente e isso me fez pensar e ver que  eu não poderia abandonar algo que só me trouxe coisas boas! Através deste blog recebo muito carinho, aprendi muito e conheci pessoas especiais que marcaram minha vida para sempre, fiz amizades que se o blog não tivesse existido talvez eu nunca encontrasse, e isto seria muito triste. Não vou citar nomes, mas cada um sabe a contribuição que deu a mim e só tenho a agradecer a vocês!!!!

Mas vamos à receita de hoje! Com a chegada do fim de semana, achei que seria ideal começar com uma receitinha de pão, porque pão é vida né gente!? Então que tal amanhã fazer este pão para o café da manhã ou lanchinho?! A receita é super fácil e deliciosa!! O último problema é ter que se controlar para não comer todos duma vez só...rs

Ingredientes (rende 15 pãezinhos):

- 450g de farinha de trigo;

- 02 colheres de sopa de açúcar;

- 01 e ½ colher de chá fermento seco;

- 03 colheres sopa de azeite extra virgem;

- 100g de parmesão ralado (não use o de saquinho!) e mais para decorar;

- 225ml de água morna;

- 01 colher de chá de páprica picante;

- 01 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes, adicionando a água morna aos poucos. Sove bem por uns 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Deixe descansar, coberta até dobrar de volume. Sove novamente e divida em 15 partes iguais, fazendo uma bolinha com cada uma. Coloque numa assadeira e deixe descansar novamente por cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200°C por 10 minutos e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima dos pãezinhos (opcional) e asse em forno a 200 °C por 30 minutos ou até ficarem levemente dourados.

Um ótimo fim de semana para vocês! Beijos!

Pão amanteigado com alecrim

Começo de semana pede um pãozinho caseiro! Eu adoro pão caseiro, pois o sabor é diferente daqueles comprados prontos e confesso que faço muito menos pão do que gostaria , mas às vezes vale a pena separar um tempinho e correr para cozinha e fazer um desses. Esses pães podem ser feitos para um café da manhã caprichado, servirem de aperitivos ou um lanchinho. ;)

Ingredientes (rendeu 08 pães ovais):

- 400g de farinha de trigo;

- 01 colher de chá de açúcar;

- 01 e ½ colher de chá fermento biológico seco;

- 02 colheres de sopa azeite;

- 01 colher de chá sal;

- 200ml de água morna;

Manteiga com sal para pincelar

Sal grosso

Alecrim

Como fazer:

Misture bem a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, azeite, sal. Vá adicionando a água morna aos poucos (a água não deve estar quente demais para não matar as leveduras). Sove bem, até obter uma massa lisa e elástica (por uns 10 minutos). Deixe descansar em local quente e abafado até dobrar de volume (geralmente coloco em armários da cozinha). Numa superfície enfarinhada, separe em 08 porções, coloque numa assadeira untada e faça cortes superficiais em cada pão. Deixe descansar novamente por uns 40 minutos em local quente e abafado. Pré-aqueça o forno a 200 °C, pincele com manteiga cada pão e salpique com sal grosso e alecrim. Deixe assar até ficar douradinho embaixo (em torno de 20 minutos).

Há um tempo atrás, a minha amiga Carla, do Cucina Artusiana fez um post bem interessante com dicas de como fazer pão para aqueles que ficam com algumas dúvidas na hora de colocar a mão na massa. Ainda não faço pães como ela, mas estou treinando...rs Recomendo!

Beijos  e um ótimo inicio de semana ! 

Ciabatta

Hoje venho mostrar um pão fácil e que me apaixonei... A ciabatta é um pão versátil, pode ser comido sozinho, acompanhando uma pastinha, sardela, acompanhando frios ou até mesmo fazer um sanduiche super gostoso! E depois que fiz este pão me perguntei: mas porque eu não fiz antes?!?!?  :) Ficou fofo por dentro e com uma casquinha crocante por fora... Recomendo muito! Porque além de pão caseiro ser mais gostoso, é terapêutico...rs Ao sovar a massa, relaxamos e soltamos um pouco do stress... adoro!! Ah! E não poderia deixar de contar essa novidade, recebi alguns pedidos de leitores que muitas vezes tem dificuldade de compreender verbos ou palavras que usamos no universo da culinária, então montei um glossário com palavras, espero que ajude vocês! :) Vamos ao pão...

Ingredientes (rendeu 02 pães médios – 20 cm):

- 500g de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar;

- 02 colheres de chá de fermento biológico seco;

- 01 e ½ colher de chá de açúcar;

- 300 ml de água morna;

- 02 colheres de sopa de azeite;

- 01 e ½ colher de chá de sal

Como preparar:

Numa tigela grande coloque a farinha de trigo, o açúcar, sal, azeite, e fermento. Acrescente a água morna aos poucos. Mas não coloque a água muito quente, pois pode matar a levedura do fermento e assim o pão não crescer. Sove bem a massa até ficar elástica (sovei por uns 05 minutos) em uma superfície levemente polvilhada com farinha de trigo. Divida a massa em duas partes. Polvilhe as mãos com farinha de trigo e molde os dois pães em formato retangular. Separe uma assadeira untada e polvilhada com farinha (retire o excesso) ou 02 fôrmas retangulares de bolo inglês (como as da foto) e coloque os pães na assadeira e leve para um local abafado e quente para que ele descanse até dobrar de volume. Eu estava com pressa nesse dia, então resolvi ligar o forno a 200 °C por 10 minutos e depois desliguei, daí coloquei os pães para crescerem e fiquei surpresa, pois em 40 minutos meus pães já tinham tomado forma e dobrado de volume!  

Então, retire a assadeira do forno e pré-aqueça a 200°C por 05 minutos e só aí coloque os pães para assar. O tempo de assar pode variar, mas fica em torno de 40 minutos, asse até ficarem levemente dourados e bata levemente no centro do pão com um dedo, se fizer um som oco, estão assados. Deixe na assadeira por uns 05 minutos, só depois polvilhe com um pouco de farinha de trigo e divirta-se!

Comi este pão ainda quentinho e garanto, ficou delicioso! Você não querer perder né?! :)

Beijos!

Pão de ervas

Venho hoje mostrar a primeira receitinha do ano aqui do blog e para começar o dia e o ano, nada melhor do que um pão,né?! Eu sou louca por pães, adoro e confesso que poderia viver o resto da vida apenas a base de pão, frios e vinhos...rs Daí resolvi testar essa receita que ficou deliciosa e merece ser feita o quanto antes na sua casa!! Sei que você pode ter iniciado o ano com aquela promessa de eliminar aqueles “quilinhos”, mas recomendo que faça e prove ao menos 01, você não vai se arrepender! ;)

Receita adaptada do delicioso Cozinhando para amigos

Ingredientes (rendeu 20 pãezinhos):

- 01 tablete de fermento biológico seco (10g);

- 01 xicara de água morna;

- 01 colher de sopa de açúcar;

- 03 xicaras de farinha de trigo;

- 02 colheres de chá de sal;

- ¼ de xicara de azeite de oliva;

- 02 dentes de alho bem picados;

- ½ xicara de ervas picadas (orégano, sálvia, alecrim, manjericão e salsinha) – ou ainda as ervinhas que desejar;

- azeite de oliva;

- Sal e pimenta do reino moída na hora

Como fazer?

Numa tigela grande, dissolva o fermento na água morna, acrescente o açúcar e ½ xicara de farinha de trigo, misture e cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 15 minutos (deverá formar umas bolhinhas). Adicione o sal e ¼ de xicara de azeite e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo restante até que a massa fique bem macia (sove por cerca de 10 minutos pelo menos, para que o glúten se expanda e deixe o pão fofinho). Forme uma bola com a massa, pincele levemente com um pouco de azeite e leve para descansar por 01 hora ou até dobrar de tamanho (deixei crescer por cerca de 02 horas) em local abafado e escuro (armários de cozinha são perfeitos para isto). Após este tempo, polvilhe a massa com farinha de trigo se estiver pegajosa (não foi necessário mais farinha de trigo, apenas untei as mãos com um pouco de azeite antes) e separe uma assadeira grande não untada e forme bolinhas (ou no formato que quiser). Numa tigela pequena, misture o alho picado, as ervas picadinhas, sal e pimenta, adicione um pouco de azeite (cerca de 02 colheres de sopa +-), misture bem e espalhe por cima dos pães e deixe repousar por cerca de 30 minutos em local abafado e escuro, enquanto isso aqueça o forno a 180 °C. Após as bolinhas terem descansado, leve as bolinhas com as ervas ao forno por 40 minutos ou até terem dourado. Retire do forno, espere 05 minutos e coloque os pãezinhos num pano de prato limpo e forme uma trouxinha para manter o calor e sirva.

Esse pãozinho acompanha manteiga, queijinho ou mesmo sozinho, já as ervinhas dão um toque muito especial e delicioso! Aproveita que o fim de semana tá chegando e faz logo hoje!

Beijos e ótimo fim de semana !! 

Foccacia de semolina com manjericão

Hoje venho mostrar uma receita nova de foccacia, desta vez utilizando semolina. Eu nunca havia encontrado semolina vendendo aqui em Maceió (felizmente por estes dias encontrei vendendo no supermercado diferenciado daqui), e sempre quis fazer alguma receita com este ingrediente. Então, quando estive em SP há pouco tempo, trouxe na mala alguns quilos de semolina grano durum, devidamente empacotados e louca para estrear este novo ingrediente, só que quando cheguei aqui fiquei adiando fazer alguma receita e até agora não entendo o porque não fiz antes... Daí peguei este livro antiguinho do Jamie, o Chef sem mistérios e resolvi fazer esta foccacia que me parecia (e é mesmo!) deliciosa!

 Receita do Jamie 

Ingredientes (rendeu 02 assadeiras redondas diâm. 33cm)

- 30g de fermento fresco ou 21g de fermento seco (usei o fresco);

- 30g de mel ou açúcar (usei mel);

- 600ml de água morna (não pode ser fervente, para não matar a levedura);

- 500g de farinha de trigo;

- 500g de semolina (usei esta daqui) ;

- 30g de sal

Para a cobertura:

- Folhas de manjericão;

- Azeite

Modo de preparo:

Dissolva o fermento e o mel (ou açúcar) em 300ml de água morna. Numa tigela grande ou superfície limpa, coloque um pouco de farinha de trigo, semolina e sal. Faça um buraco no centro e adicione o fermento dissolvido no meio, misture bem tudo em movimento circulares, trazendo os ingredientes secos até que a mistura do fermento tenha sido absorvida. 

Acrescente os 300ml restantes da água morna e incorpore gradualmente toda a farinha e asemolina. Caso seja necessário, adicione um pouquinho de água morna para que atinja o ponto necessário (não usei). Sove a massa e amasse bem com força (aproveite este momento para tirar todo o stress do dia a dia, socar, amassar...), buscando misturar bem os ingredientes, por uns 08 minutos, para que o glúten se desenvolva. Se a massa grudar em suas mãos, polvilhe com um pouco de farinha de trigo e misture. Faça com a massa uma grande bola e polvilhe levemente com farinha de trigo e faça talhos na massa com uma faca (para que cresça mais rápido) e deixe descansar por 01 hora e meia ou dobrar de tamanho (sempre deixo dentro do armário da cozinha, pois é escuro e abafado). Depois desse tempo, sove novamente a massa por uns 02 minutos, para que tire todo o ar dentro dela e modele no formato que desejar (eu fiz cobrindo toda a assadeira) e faça furos com as pontas dos dedos, deixe descansar novamente em local escuro e abafado por mais 01hora (ou até que cresça e fique com uma altura de 3cm +-).

Agora com todo o cuidado deixe o pão quietinho e pré-aqueça o forno a 200 ºC por uns 10 minutos. Não bata no pão para que o ar não saia dele. Eleve a temperatura do seu forno para a mais alta (ele deve assar por fora – crocante- e por dentro ficar macio) e asse o pão por uns 15 - 20 minutos até que o pão fique pronto. Assim que o pão sair do forno, coloque algumas folhas de manjericão picadas por cima e regue com azeite de oliva. A cobertura você pode variar conforme desejar: tomates secos marinados, queijos, azeitonas fatiadas ou mesmo pura, sem cobertura.

Em uma assadeira coloquei a cobertura de manjericão e azeite e na outra, apenas algumas ervinhas! Posso te afirmar que já fiz foccacia com semolina e foccacia sem semolina  e amo os dois tipos, mas achei que com a semolina fica mais durinha e crocante por fora, ai que delícia!!! E aí você já fez os dois tipos? Qual você prefere?

Beijos e um ótimo fim de semana cheio de coisas boas!

Pãozinho de manjericão

Oi meus queridos!

Que tal um pãozinho gostoso e fácil para dar um “up” no seu café da manhã? Como é final de semana, é mais do que merecido tomar um café da manhã com calma e curtir todos os momentos, para isto este pão é mais do que recomendado! É super fácil de fazer e rapidinho você já tem um pão quentinho saindo do seu forno...Fora que o cheirinho de manjericão é impagável né?! Vi esta receita no Panelaterapia e fiz umas alterações.

Receita original do Panelaterapia

Ingredientes (rendeu 27 pãezinhos):

- 01 ovo inteiro;
- ¼ de copo de óleo (usei azeite); 

- ½  copo (usei ½ xicara) de leite morno;

- 01 colher de chá de açúcar;

- 01 pitada de sal;

- 15g de fermento biológico fresco;

- ½ cebola grande;

- 01 xicara de folhinhas de manjericão;
- 400g (mais ou menos) de farinha de trigo (caso necessite use mais um pouco até dar ponto;

- Gergelim preto para polvilhar (opcional)

Modo de fazer:

Leve todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Coloque numa tigela esta mistura e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa homogênea e fácil de trabalhar (vai desgrudar das mãos). Faça bolinhas ou no formato que desejar e coloque numa a assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo (retire o excesso) e deixe descansar por 30 minutos (sempre coloco dentro dos armários da cozinha, fica abafado e escuro, perfeito para o pão crescer!). Os pãezinhos vão dobrar de volume. Pré-aqueça o forno a 200 °C por 10 minutos. Pincele os pães com 01 gema e salpique o gergelim preto e asse em forno moderado até dourar.

Viu que delícia esses pãezinhos? E ficaram fofos né?! Dá até para fazer um sanduichinho com ele se desejar ou colocar queijo, geléia ou o que mais der na telha! Caso deseje que eles fiquem com sabor ou cor mais forte, basta aumentar a quantidade de manjericão.

Beijos e um ótimo Sábado!

Foccacia e sardela para acompanhar...

Olá meus queridos!!

Hoje vim mostrar a receita de um pão super tradicional lá na Itália, a Foccacia. Na verdade ela pode ser feita de várias maneiras, com farinha de semolina ou sem, com ou sem recheio (dá para colocar queijo, abobrinha...), mas eu resolvi fazer a receita da foccacia tradicional mesmo. Essa delicia foi feita como aperitivo para o almoço de Domingo, que foi Dia dos Pais. Na foto aparece a sardela que eu já havia postado aqui logo no comecinho do blog (para este potinho de 200g eu fiz apenas meia receita)! E gente, garanto que fica delicioso!

Foccacia

Ingredientes :

- 50ml de azeite (ou mais se necessário);

- 500g de farinha de trigo;

- 225 ml de água quente;

- 15g de fermento fresco;

- 01 pitada de sal;

- Alecrim picado;

- Sal grosso a gosto

Modo de preparo:

Misture numa tigela metade do azeite com a farinha de trigo. Dissolva o fermento na água quente e adicione a mistura de farinha de trigo com azeite. Sove bem a massa até obter uma massa homogênea. Coloque num local seco e escuro, de preferência abafado (eu coloco dentro dos armários da cozinha para que a massa descanse por 2 horas ou até dobrar de tamanho. Após esse período, adicione a massa o alecrim e sal grosso, misture, abra a massa com as mãos e coloque numa assadeira untada com azeite (utilizei uma forma redonda com 33cm de diâmetro). Deixe descansar por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 220 °C. Antes de colocar a massa no forno, faça buracos na massa pressionando levemente os dedos com cuidado, sem muita pressão, polvilhe com sal grosso e alecrim. Pincele com azeite a superfície para ela ficar crocante e leve ao forno a 220 °C e deixe assar por 15- 20 minutos. 

É importante que asse apenas este tempo pois o ideal é que ela fique assada levemente em cima e crocante e dentro bem macia. Daí depois de assada, eu deixei esfriar um pouquinho e cortei em quadradinhos, porque devemos servi-la em quadradinhos para comer pura ou com alguma pasta, que no caso foi a sardela! Para levar a sardela lá para casa da minha mãe, eu coloquei neste potinho e enfeitei... não ficou fofo?! Ai, adoro esses detalhes!  =)

E ai na sua casa teve comidinha para esse dia ou você não cozinhou? Você já fez alguma receita de foccacia diferente desta? Confesso que nunca fiz outra receita, mas quero experimentar novos sabores...adoro novidades! rs

Uma ótima Terça-feira e beijos!

Tá participando do sorteio do blog? Se ainda não tá, clica aqui que ainda dá tempo!

Pão de especiarias - cheirinho bom pela casa...

Oi meus queridos!!

Ontem mostrei a faca mezzaluna e hoje vim aqui mostrar a receita de um pão que eu adoro: pão de especiarias! Esse pão é simples de ser feito e a receita foi do caderno de receitas da minha irmã, a Leticia. Já fiz algumas vezes esta receita e sempre naquele formato de forma retangular de bolo inglês ou pão de forma, mas resolvi desta vez inovar e fazer em formato de pãezinhos pequenos, que ficaram fofos e deliciosos!

Vou passar a receita feita na mão mesmo, porque inclusive eu já tentei fazer esta receita na máquina de fazer pão e não deu muito certo, na hora de passar para a forma e assar, ele ficou muito duro, murchou...uma tristeza! E toda vez que eu faço na mão, ele dá certo... O cheirinho do pão assando é imperdível, maravilhoso mesmo! Vamos lá!

Ingredientes (rende 3 pães de forma retangular 25cm ou 50 pãezinhos):

- 02 xícaras de água morna;

-100gr de fermento biológico seco;

- 01 xícara de aveia (usei aveia em flocos);

- 01 xícara de açúcar mascavo;

- 03 ovos inteiros;

- 01 xicara de cheiro verde picado (coentro+cebolinha e salsinha, se quiser use manjericão também) ;

- 02 colheres de sopa de orégano;

- 01 cebola grande ralada;

- 01 colher de sopa de sal;

- 200g de manteiga em temperatura ambiente

- 01 kg de farinha de trigo (mais ou menos)

Modo de preparo:

Dissolva numa tigela pequena a água morna e o fermento biológico seco. Misture com uma colher e deixe descansar por uns 10 minutos. Depois coloque numa tigela grande a manteiga, a aveia, o açúcar mascavo, orégano, sal, cebola ralada, cheiro verde picado e os ovos. Mexa tudo muito bem e vá juntando a farinha de trigo aos poucos. Faça isso com a mão mesmo, adicionando a farinha de trigo até que a massa fique macia e não pegajosa. Amasse bem e coloque para descansar num local escuro e abafado (armários de cozinha são perfeitos para isso- não use pano de prato por cima, ele faz o pão crescer e depois murchar!) por 1 hora. 

Após esse período, modele em três pães grandes em forma retangular de 25cm ou 50 pãezinhos pequenos. Coloque-os sobre uma forma bem untada e bem polvilhada com farinha de trigo, retire o excesso da farinha de trigo e deixe os pães lá. Leve para descansar novamente por uns 30 minutos. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180 °C por uns 10 minutos antes e pincele os pães com gema e leve ao forno até dourar (aqui em casa foi uns 45 minutos).

Dica: Quando o pão fica muito grudento na mão e você tá colocando muita farinha além do que a receita pede, vale a pena colocar um pouquinho de manteiga na mão, espalhar bem e pegar os pães para modelar, te garanto que facilitará demais sua vida!!

Eu adoro o cheiro de pão quentinho pela casa. Não como pão todos os dias, embora adorei mas como infelizmente engorda um pouco, mas para não cair em tentação nem perder toda a produção de pãezinhos, vale a pena fazer a receita, assar um pouco e congelar. Na hora que quiser, basta retire do congelador e deixar em temperatura ambiente, pré-aquecer o forno e assar um pouco esses pãezinhos e eles ficarão como novos!

Esses pães combinam muito para um café da manhã, combinam com patês e pastinhas salgadas como aperitivo para receber os amigos, ou para um lanchinho da tarde! Recomendo demais!! Delícia !!

Beijos !!

Pão de minuto - Fácil e rápido !!

Hoje vim mostrar uma receitinha para vocês que é uma delícia! Tava folheando este livro, o Cozinhando para amigos da Heloisa Bacellar. São tantas receitas gostosas e as histórias são super legais de ler, parece que ela está falando com uma amiga, contando os relatos dela. Além do que a capa é linda né?! rs  Adorei essa receitinha porque é rápida e fácil fazer!

Ingredientes:

- 03 xícaras de farinha de trigo;

- 01 e ½ colher de chá de sal;

- 1 pacotinho de 10g de fermento biológico para pão;

- 120g de manteiga gelada em cubinhos;

- 1 xícara de leite gelado;

Manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de fazer:

Unte uma assadeira retangular com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.  Retire o excesso da farinha de trigo e reserve.

Numa tigela, misture a farinha de trigo e o sal . Dissolva o fermento em 1 xícara de água morna. Adicione à farinha de trigo. Junte a manteiga gelada e amasse bem com a ponta dos dedos até ficar como uma farofa. Adicione o leite e trabalhe a massa o suficiente para incorporar todos os ingredientes até a massa soltar das mãos.  Coloque numa superfície polvilhada com um pouco de farinha de trigo e abra a massa com um rolo até ficar com uns 2 cm de espessura (mas não precisa medir gente, faz de olho mesmo!rs). 

Corte a massa em disquinhos de uns 3 cm e faça bolinhas. Espalhe pela assadeira untada sempre deixando um espaço entre cada um deles, para que quando crescerem não fique grudadinhos! Daí agora é só deixar eles em repouso por uns 40 minutos no armário da sua cozinha* por uns 15 minutos (mas eu deixei uns 30 minutos, porque fui fazer umas coisinhas em casa e perdi o tempo rs), daí aproveite para pré-aquecer o forno a 220 °C. Quando o forno estiver quente (uns 3-5 minutinhos), coloque os pãezinhos para assar! Os meus assaram em 30 minutos e ficaram uma delícia! Quando saíram do forno, pincelei com um pouquinho de manteiga (só para ficarem douradinhos) e polvilhe um pouquinho de parmesão ralado em cima!

  

*Muitas receitas dizem para colocar pães cobertos com um pano nesse período de descanso do pão. Mas, eu por experiência própria não recomendo isto! Já fiz várias receitas de pães que quando estavam crescendo, acabaram por bater no pano que estava por cima e murcharam depois! Ou seja, tristeza na certa! Portanto, depois deste dia, arrumei uma das melhores soluções para fazer pães em casa, coloco nos armários da cozinha! Aí você vai dizer, mas armário!?!? É sim, senhora! Os armários da cozinha são perfeitos para que os pães fiquem abafados e escurinhos, fazendo com o fermento haja direitinho, eles cresçam e fiquem gorduchos e delicioso!! Vale a pena experimentar essa dica, porque eles podem crescer bastante e não vão bater em nada por cima!

Te digo que esse pão de minuto fica uma delícia! Ele pode estar num café da manhã, no lanchinho da tarde ou até para um jantarzinho light! Tudo depende do que será o acompanhamento dele. Pode-se colocar ainda um recheio de queijo, ou fazer sanduichinhos com ele, comer com presunto de parma (que eu amooo!), pastrami, queijos variados, enfim...pãozinho multi-uso! Eu estranhei que o leite seja gelado e a manteiga também, mas na receita dizia isso e te digo que funcionou direitinho.

E aí você faz também pão em cima ou compra pronto?? Eu adoro pão caseiro, acho tão bom...

E hoje também quero agradecer o apoio dos meus pais, que estão acompanhando as receitinhas do Cozinha Perfumada e curtindo bastante! Mãe e Pai, obrigada por estarem acompanhando e participando comigo, vocês não sabem como é importante para mim este carinho que recebo de vocês ! Amo muito vocês, Cristina e Luiz Ernesto!

Beijos e uma ótima Segunda! ( Essa semana vai ser mais curta por causa do feriadão né?!? Humm Obaaa !! rs)

Pão integral com alecrim

Oi pessoal!!

Tudo bem com vocês? Como estão indo de começo de semana? Por aqui tudo ótimo!! E dia desses deu uma vontade de um pãozinho quentinho caseiro... Dai lembrei que tinha uma receitinha que já estava no meu “to do list” há tempos e resolvi fazer!

E o melhor de fazer esse pão é o cheirinho que vai ficando pela casa... nossa, é encantador! Sabe aquele cheirinho de casa aconchegante? É assim que eu sinto quando a casa emana um cheirinho de comida preparada lá, não aquelas nossas comidinhas prontas que muitas vezes acabamos por nos render até pela correria da nossa vida. Para vocês também é assim?? Mas, agora vou parar de ficar aqui tagarelando e passar logo a receitinha para vocês!! Delícia!

Pão integral com alecrim

Receitinha do maravilhoso livro Panelinha  - Receitas que funcionam

Ingredientes:

- 2 ramos de alecrim (peguei da minha hortinha- que chique!!)

- 1 xícara de água morna

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de farinha de trigo integral (vende em lojas de produtos naturais)

- 10g de fermento seco para pão (1 pacotinho)

- 3 colheres de sopa de azeite

- Óleo de canola para untar (usei azeite)

-1 pitada de sal

Como preparar:

Primeiro tire as folhinhas dos ramos de alecrim e reserve.

Numa tigela, peneire as farinhas de trigo e o fermento. Procure misturar bem as duas, daí faça um “buraco” no meio da tigela e coloque a xicara de água morna, o azeite e a pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes até ficarem como uma bola, a massa bem homogênea. Sob uma mesa ou superfície enfarinhada, sove (trabalhe) a massa por 10 minutos até ficar lisa e elástica. Forme uma bola com a massa e unte com azeite uma tigela. Coloque a massa pincelada com azeite e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Sugiro colocar a tigela com amassa num armário fechado (uso muito meus armários de cozinha para isso, são perfeitos!) para que a massa fique abafada e em lugar escuro.

* Dica : Não cubra com um pano, como já ouvi falar várias vezes, mas por experiência própria, quando o pão começa a crescer, acaba “batendo” no pano de prato e murchar. Dai vai ficar “solado”e duro...Ou seja, perdeu a massa.

Então dai passado esse tempinho de crescimento da massa, coloque novamente numa superficie enfarinhada e achate com os dedos. Misture as folhinhas de alecrim salpicando. Dobre a massa e sove para que misture bem as folhinhas na massa. Modele o pão no formato de sua preferência (usei fôrma de bolo inglês).

Unte a fôrma com azeite e pincele bem para deixar bem uniforme. Coloque a massa do pão na fôrma e faça uns cortes (opcional) em cima para fazer charme no pão. Pincele com azeite ou manteiga e deixe novamente crescer no armário por mais uns 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Pincele o pão com mais um pouco de azeite por cima e leve ao forno por uns 45 minutos ou até que esteja dourado. Eu salpiquei um pouquinho de sal grosso por cima só para ver como ficava e achei que deu um toque bem legal! Experimenta!

Para verificar se está assado, bata na parte de baixo do pão (como se estivesse batendo numa porta) e observe se produz um som oco. Caso contrário, deixe assar mais um pouquinho. Quando pronto, coloque o pão sobre uma grade e deixe esfriar.

Só vou avisar que o cheiro de pão assando em casa com alecrim é fantástico !! Sua casa vai ficar realmente perfumada...hahaha

Beijos e uma ótima Quarta!

Pão de canela com gotas de chocolate

Olá pessoas !!!

Tudo bem com vocês?! Espero que sim! Por aqui tudo bem, estou na torcida pela recuperação de meu pai e rezando para que ele possa logo melhorar... !!!

Hoje resolvi postar uma receitinha que já fiz há um tempo atrás e ficou maravilhosa! Já repeti algumas vezes aqui e sempre acaba... Ando meio de castigo regime, pois estou num programa de reeducação alimentar. Como vocês já devem ter percebido, tem algumas receitinhas lights aqui que tento deixar a comidinha leve (e menos calóricas), menos...sem graça! Até porque comida light sempre tem a “fama” de comida sem graça, porque muitas vezes deixamos de acrescentar detalhes (tempeirinhos, etc...) E falando em tempeirinho, eu já falei para vocês que tenho uma mini horta aqui em casa?! É sim... moro em apartamento, mas nem por isso deixo de ter meus tempeirinhos que muito me ajudam na hora de deixar uma comidinha mais saborosa! Prometo depois tirar uma fotinha dela e enviar para vocês... !!Ficou um barato!!

Amanhã prometo que posto uma receitinha light bem gostosa por aqui! Hoje vamos curtir um pãozinho... Hummm!!

Essa receitinha peguei duma amiga minha, Marta.

Essa receita foi feita na máquina de pão. Tenho aquela da Britânia, essa daqui. Apesar de ser da Britânia, uma marca que já ouvi muitas gente insatisfeita, eu nunca tive problemas com a minha! Aliás, ela me deixa satisfeitissima, já que com ela possa fazer pão caseiro na hora que bem quiser, podendo até programar para o outro dia e ela faz sozinha...!


Mas não uma máquina de pão não é motivo para não fazer essa receita! Segue abaixo a receitinha no muque! rsrs

Pão de canela com gotas de chocolate

Ingredientes:

¼  xícara água
1 copo de leite
1 ovo
3 copos de farinha de trigo
3 colheres de açúcar mascavo
2 colheres de açúcar branco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento seco para pão (não é daquele de bolo não viu!)
2 colheres de manteiga
¾  de copo de gotas de chocolate (coloquei no olhômetro!)

*Passe as gotas de chocolate na farinha de trigo, como se tivesse empanando elas, para que ao colocá-las no pão, elas não desçam e fiquem bem distribuídas.

Coloque os ingredientes na cuba da máquina sempre todos os líquidos e depois os sólidos (menos as gotas de chocolate!). Deixando a farinha de trigo por último. Com uma colher faça uma “covinha” e coloque o fermento em pó.

Selecionei o ciclo massa e deixei batendo. Dura 1 hora e meia ela batendo. Dai nesse tempo você deixa ela ligada e pode fazer suas coisinhas!  Quando terminar de bater, acrescente as gotas de chocolate e ponha numa fôrma de pão untada com margarina e enfarinhada , retirando sempre o excesso de farinha (aquelas fôrmas retangulares , tipo bolo inglês, sabe?!). Pré- aqueça o forno por uns 10 minutos e coloque o pão lá. Deixe assar por uns 40 minutos ou até enfiar um palito e ele sair limpo. Com o pão ainda quente, pincele com margarina em cima e polvilhe com um pouco de açúcar e canela. Fica perfeito !!! Não tenho máquina de pão... como eu faço?!

É só colocar numa tigela todos os ingredientes, menos as gotas de chocolate e o fermento. Dissolva o fermento em ½ xícara de água morna e coloque na massa. Amasse bem até ficar homogênea. Caso seja necessário, acrescente um pouco da farinha de trigo aos poucos até acertar o ponto (não acrescente muito senão o pão fica duro!). Coloque num armário fechado (uso muito meus armários de cozinha para isso, são perfeitos!) para que a massa fique abafada e em lugar escuro. Deixe crescer por 1 hora. Não cubra com um pano, como já ouvi falar várias vezes. Por experiência própria, quando o pão começa a crescer, acaba batendo no pano de prato e murchar. Dai vai ficar “solado”e duro...Ou seja, perdeu a massa.

Então, depois desse período de 1 hora, adicione as gotas de chocolate a massa e misture bem até ficar homogênea. Deixe descansar na tigela novamente por mais 30 minutos. Depois desse tempo,  abra a massa com um rolo de abrir numa superfície com farinha de trigo (uso a mesa da cozinha mesmo!) e modele o formato do pão que desejar. Pode ser bolinhas, mini pãezinhos, pães grandes, enfim, use sua criatividade!!

E ai ? Gostaram dessa receitinha? Muita gente diz que pão é difícil, mas não acho... dá um pouquinho de trabalho, mas compensa viu... ah se compensa !!!

Caso tenham alguma dúvida, por favor é só falar...

Beijocas !!