Espetinhos de carne

Oi pessoal!

Hoje trago uma receita deliciosa para dar uma inovada no cardápio da comida do dia a dia. Quem não gosta de alguns espetinhos de carne? ;-) Sempre faço aqui em casa e notei que ainda não havia postado por aqui...Receita fácil de fazer e nada gordurosa! Coloquei as cebolas e o pimentão amarelo para dar uma colorida e fica delicioso! Dá para variar o ingrediente: peixe ou frango também são ótimas opções. Os vegetarianos podem substituir por espetinhos de queijo que também ficam muito bons!

Ingredientes (rende 10 espetos):

- 500g de carne (usei alcatra);

- ½ pimentão amarelo (pode usar o verde ou vermelho se preferir);

- 01 cebola grande;

- 01 fio de azeite extra-virgem;

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Alecrim e orégano (opcional)

Como preparar:

Corte a carne, a cebola e o pimentão em cubos de 03 cm. Tempere a carne com sal, pimenta, orégano e alecrim. Monte os espetinhos colocando na ordem: carne, pimentão, cebola, carne até utilizar os ingredientes. Numa chapa antiaderente, coloque o fio de azeite e os espetinhos para assar em fogo baixo. Espere a carne assar de um lado, e vire os espetinhos para que assem por igual.

Uma ótima semana para vocês!

Beijos!

Picadinho de carne com legumes

Oi pessoal!

Hoje trago uma receita bem gostosa e saudável, com cara de comida caseira. Quem não curte um picadinho de carne? E colocar alguns legumes para dar um colorido bem gostoso no prato? Fica melhor ainda! Já faz um tempinho que não posto uma receitinha com carne, então fiz este picadinho e ficou delicioso! Vamos lá fazer esta delicia?

Ingredientes:

- 500g de alcatra (pode ser patinho) cortado em cubos;

- ½ cebola cortadinha;

- 01 dente de alho picadinho;

- 01 fio de azeite extra-virgem;

- ½ abobrinha cortada em cubos médios;

- 01 cenoura cortada em cubos;

- 01 tomate cortado em cubos;

- 250ml de água (nesse caso dilui na água aqueles temperos prontos de carne, coloquei ½ saquinho)

- Sal, pimenta do reino e tempero a gosto

Modo de fazer:

Separe uma panela e coloque o azeite e cebola para dourar em fogo baixo até ficar transparente. Acrescente o alho e doure levemente. Adicione a carne em cubinhos e deixe ir fritando um pouco por uns 03 minutos. Coloque os legumes (abobrinha e cenoura) na panela, acrescente a água e deixe ir cozinhando por cerca de 30 minutos com o fogo baixo e a panela semi-tampada. Quando faltar 05 minutos para o cozimento terminar, basta adicionar o tomate e deixar ir secando e cozinhando mais um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Esse picadinho fica delicioso para acompanhar um arroz , farofa ou ainda uma saladinha para uma versão mais light ainda (foi a que comi em casa) . Os legumes podem ser variados conforme seu gosto !;-)

Ficou um prato leve e muito saboroso!! E você como costuma fazer o picadinho na sua casa?

Beijos e ótima semana! 

Almôndegas de carne com aveia ao molho de tomate

Oi pessoal!!!

Esta receita é daquelas que eu tinha que dividir aqui!! Sabe uma almôndega deliciosa, macia e super saudável ?? Ela não leva gordura (apenas a gordura da carne, que se você utilizar uma carne magra, como o patinho por exemplo, fica super light) e super fácil de fazer!! Na receita vai a aveia, que possui muitos benefícios: ajuda a reduzir o colesterol, a diminuir açúcar no sangue e fortalece as defesas, se consumida regularmente.

Como rende bastante, é uma receita para ter em casa congelado, porque não precisa descongelar antes, basta colocar congelada mesmo no molho de tomate e ser feliz!rs ;-) Garanto que fica muito melhor do que as almôndegas industrializadas e ser conservantes nenhum, né?

Ingredientes para as almôndegas(rendeu 40 almôndegas):

- 500g de carne moída (usei patinho, mas pode ser outra);

- 01 e ½ xicara de aveia (usei aveia em flocos grandes);

- 01 cebola pequena bem picadinha;

- 03 dentes de alho picadinhos;

- 02 ovos inteiros ligeiramente batidos com o garfo;

- Sal e pimenta do reino moída da hora a gosto.

Como preparar:

Numa tigela, coloque a carne moída e adicione a cebola picada, alho, pimenta do reino e sal. Misture bem e acrescente a aveia e os ovos batidos. Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Caso fique muito mole sem conseguir dar o ponto de bolinhas, acrescente mais um pouquinho de aveia, mas sem deixa muito seca a massa. Faça a bolinhas e cozinhe com o molho de tomate ou congele.

Caso resolva cozinhar com molho de tomate (como eu fiz), utilizei a mesma receita de molho de tomate que havia feito aqui nesta receita. Mas vou listar para vocês aqui:

Para o molho de tomate:

- 1,300kg de tomate;

- 03 colheres de sopa de azeite extra-virgem;

- 01 cebola cortadinha;

- 04 dentes de alho sem casca  picadinhos;

- 02 colheres de sopa de purê de tomate (usei a passata de tomate);

- 75 ml de vinho tinto (usei 01 taça) (não usei);

- 01 folha de louro;

- 02 ramos de tomilho fresco;

- 01 colher de chá rasa de açúcar (não usei);

- Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer:

Para fazer o molho, retire a pele dos tomates como ensinei aqui e pique em cubos médios e reserve. Aqueça o azeite numa panela média e adicione a cebola picada. Refogue ela em fogo médio até ela ficar transparente. Acrescente o alho picado e mexa bem por mais 01 minuto, junte o tomate picado, a passata ou purê de tomates, o vinho, louro e o tomilho. Espere levantar fervura e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Retire o louro e o tomilho, tempere com sal e pimenta do reino na hora.

* Para congelar as almôndegas, basta colocar numa assadeira, separando as bolinhas não deixando muito próximas, cobrir com plástico filme e levar ao congelador. Quando elas estiverem congeladas, pode retirá-las e colocar num saquinho ou pote hermético e deixar no congelador. Isso se chama “congelamento em aberto”, pois congela as almôndegas uma por uma, evitando que elas grudem umas nas outras.

                                                        As almôndegas já congeladas!

Recomendo muito estas deliciosas almôndegas! ;-)

Beijos e boa semana!

Escondidinho de inhame com carne moída e brócolis

Oi pessoal!!

Hoje trago uma receita bem gostosa, escondidinho! Há tempos que eu não fazia um escondidinho em casa e adoro esse prato, acho que combina como aperitivo ou prato principal. Pode ser servido como prato único ou acompanhado de arroz, legumes ou o que desejar. A carne moída eu fiz como mostrei anteriormente neste post. O inhame, também chamado de cará, é mais nutritivo do que a batata (rico em vitaminas A, C e Complexo B), é ótimo alimento para cansaço e fadiga, além de melhorar as defesas do organismo! Inhame é tudo de bom!;-)

 Ingredientes (rendeu 02 travessas médias- cerca de 06 porções grandes):

- 400g de inhame;

- 01 kg de carne moída (usei patinho);

- 200 ml de leite;

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- 03 flores de brócolis cozidas no vapor;

- 01 cebola média picadinha;

- Sal e pimenta do reino a gosto;

-Azeitonas fatiadas (opcional);

- 01 tomate picado;

- 02 dentes de alho picados;

- 01 fio de azeite;

Como preparar:

Coloque numa panela grande cerca de 02 litros de água e o inhame cortado em rodelas e sem casca (isso faz com que ele cozinhe mais rápido) e leve ao fogo baixo. O ponto ideal é quando ele está bem cozido (enfie o garfo e ele deve entrar com facilidade), demora algo em torno de 15 – 20 minutos.

Enquanto isso vá preparando a carne moída. Mostrei já neste post como fazer, mas vou explicar novamente como fazer a carne. Numa panela a parte, coloque a cebola picada com um fio de azeite, e refogue até ela ficar transparente. Adicione a carne moída, os cubinhos de tempero caseiro e deixe cozinhando no fogo baixo. Tempere com sal e pimenta do reino e quando já estiver quase no ponto, adicione o tomate picado (ele deve entrar no final, porque solta muita água), dai espere a água da carne secar novamente e reserve. Numa panela a vapor, cozinhe as flores de brócolis e quando estiverem cozidas (deve enfiar um garfo e entrar com facilidade), separe num pratinho e corte em pedaços.

O inhame já deve estar cozido, então escorra e passe num espremedor (eu passo numa peneira) até formar um purê – aproveite pra fazer isto com o inhame quente, isto poupa trabalho! Coloque o inhame amassado numa panela e vá adicionando o leite até ficar na consistência de purê, bem pastoso. Acrescente a manteiga, pimenta, sal e misture bem em fogo baixo até ferver e reserve. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Separe a travessa que irá utilizar e coloque em camadas: 1ª camada - purê de inhame, 2ª camada- carne moída, 3ª camada- brócolis picadinh0 (como mostra foto abaixo), 4ª camada – purê de inhame novamente. Leve ao forno para dourar (cerca de 30 minutos). Sirva quente.

1ª camada

3ª camada

Um prato gostoso e super saudável! Uma dica para variar o purê de batatas, é fazer o purê de inhame, super saboroso!! Tem outras receitas de escondidinho aqui , aqui e aqui. 

Aproveitem e boa semana!

Kibe assado

Oi queridos!

Esses dias no supermercado vi vendendo folhas de hortelã e me deu uma vontade de comer kibe! Acho que kibe e hortelã formam um casal perfeito, daí como já tinha feito uma versão de kibe frito, resolvi fazer uma opção mais light, que seria o kibe de forno. Vamos ver como faz?

Ingredientes (rende 05- 06 porções):

- 400g de carne moída (usei patinho);

- 250g de trigo para kibe;

- 500 ml de água;

- 01 cebola picada;

- ½ maço de folhas de hortelã picado;

- 04 dentes de alho picados fininhos;

- Sal e pimenta do reino a gosto;

- Azeite para pincelar

Como preparar:

Lave bem o trigo para kibe e deixe de molho numa tigela com água por cerca de 02 horas. Retire o excesso da água e com as mãos esprema bem o trigo para deixá-lo mais seco e coloque numa outra tigela para trabalhar a massa.  Adicione a carne moída e misture bem com as mãos. Acrescente a cebola, alho e hortelã picados. Misture bem tudo até ficar uma massa homogênea e pastosa. Adicione o sal e a pimenta do reino. Pré-aqueça o forno a 180 ºC por 10 minutos. Separe a travessa que irá usar e pincele com azeite, retirando o excesso depois. Espalhe toda a mistura do kibe na travessa, arrumando com as mãos no final para que fique dividido por igual na forma. Leve o kibe para assar até ficar dourado por cima, formando uma leve crostinha ( cerca de 40 minutos).

Esse kibe fica delicioso e rende bem! Fiz esse kibe um pouco diferente do kibe frito, porque estava com pressa, mas mesmo pulando alguns passos, ficou saboroso!! Eu adoro kibe frito, mas de vez em quando é bom fazer esta troca de fritura por assados né? Ao menos, quem está passando fome ou de dieta (reeducação alimentar) tem uma opção bem gostosa para variar os pratos!

Espero que gostem! :-) Depois voltem pra me contar! Beijos

Esfihas de carne abertas

Olá pessoal!

Há um bom tempo não venho escrever aqui no blog, mas não esqueci de vocês... sempre leio todos os recadinhos dos meus leitores fiéis que não me abandonaram mesmo nesse período  “sem posts”, mas é que tem sido bem corrido por aqui e não tenho cozinhado praticamente... Quero agradecer todo o carinho de vocês e trazer uma receita bem deliciosa, esfihas! Esfiha é sempre um lanchinho delicioso não é?! Fiz estas há um tempinho atrás e peguei a receita da minha amigona especial Sarinha, do Cozinha em Cena. Estas esfihas são MARAVILHOSAS e recomendo muito a vocês que façam, não irão se arrepender!!!

Ingredientes (rendimento 15 esfihas):

Para a massa:

- 45g de fermento fresco (03 tabletes de 15g) – tentei substituir pelo fermento seco e não deu certo, não recomendo!;

- 500g de farinha de trigo;

- 01 colher de sobremesa de sal;

- 01 colher de sobremesa de açúcar;

- 250 ml de leite morno (cuidado para não utilizar quente!);

- 125ml de óleo (utilizei de canola);

- Fubá para polvilhar e abrir a massa

Para o recheio de carne:

- 400g de carne moída (utilizei patinho);

- 01 cebola grande picada;

- 02 dentes de alho amassados;

- salsinha picada  e pimenta do reino a gosto;

- Suco de 03 limões

- 01 colher de sopa de sal

Modo de preparo:

Para fazer o recheio, coloque numa tigela todos os ingredientes e misture bem. Deixe descansar um pouco para apurar o sabor. Enquanto isso, faça a massa.

Para a massa:

Dissolva o fermento misturado com o açúcar e leite. Em seguida, adicione o óleo e o sal. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até utilizar toda. Trabalhe a massa bem até que ela fique completamente homogênea. Sove por uns 10 ou 15 minutos a massa, até ela ficar elástica. Deixe ela descansar em um local abafado e escuro (utilizo os armários da cozinha) ou até dobrar de tamanho. Separe em bolinhas e deixe repousar por mais 20 minutos. Abra cada bolinha com a mão, tendo o cuidado de deixar uma bordinha mais grossa em relação ao meio. Polvilhe com fubá, recheio com 01 colher de sopa do recheio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos em temperatura média.

Façam estas esfihas e depois venham me contar! Outra ideia bacana é fazer estas esfihas em tamanho coquetel e servir de aperitivos, que tal?

Beijos e ótima semana!

Como fazer carne moída

Hoje resolvi postar uma receitinha básica, mas deliciosa! Escolhi a carne moída porque ela pode nos acompanhar em vários pratos e criamos com ela várias delícias! Tenho recebidos pedidos de receitas para iniciantes e resolvi mostrar como fazer esse prato super simples e rápido!E o melhor, essa carne moída é light porque não vai gordura nela, apenas a gordura da carne mesmo e fica deliciosa!!

Resolvi criar um passo a passo para facilitar o processo, espero que ajude!

Ingredientes (04 porções)

- 500g de carne moída (usei patinho);

- 01 cebola média picadinha;

- Sal e pimenta do reino a gosto;

- Uma pitada de cúrcuma (ou colorau) – opcional;

-Azeitonas fatiadas;

- 02 colheres de sopa de cebolinha picada;

- 03 cubinhos de caldo de legumes congelado ou caldo de carne caseiro – se não tiver caldo caseiro, use ½ tablete de caldo de carne (caso utilize o tablete, tenha cautela no uso do sal, pois o tempero de saquinho já é salgado)

Passo 01: Coloque a carne moída numa panela grande, os cubinhos de caldo ou o tablete, adicione a cebola picada, cebolinha. Leve a fogo baixo, mexendo se vez em quando.

Passo 02: Vá cozinhando a carne moída devagar. O ponto ideal de cozimento da sua carne moída é você quem decide, esta tinha cerca de 10 minutos de cozimento apenas.

Passo 03: Prove a sua carne moída, verifique como está o sal e adicione se necessário, bem como uma pitada de pimenta do reino. Caso ache que a carne ficou meio pálida, acrescente uma pitadinha (pequena mesmo) de cúrcuma ou colorau e misture. Acrescente azeitonas fatiadas. Como eu não curto a carne moída molhadinha, gosto de deixá-la sequinha, o que leva em torno de 25 minutos, cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando, mas aí vai do paladar de cada um, para deixar sua carne moída “molhadinha”, basta não deixá-la secar tanto como eu fiz.

Passo 04: Eis aqui a carne moída prontinha!

A carne moída é um prato super versátil e embora muitos tenha certo “preconceito” com ela, eu adoro! Vai bem num escondidinho, lasanha, molho à bolonhesa, panquecas de carne... muitas opções!! Que tal tentar hoje mesmo?

Beijos!

Kibe frito

Hoje começo a semana com esta receitinha deliciosa! Por favor, não me reclamem de mim por postar uma receitinha de fritura em plena Segunda-feira, mas é que estou voltando de férias e o blog também está aos poucos voltando a sua frequência normal, e havia feito estes kibes que ficaram deliciosos! :) Eu adoro a culinária árabe, afinal sou descendente e tenho muito orgulho disto, já que é uma culinária riquíssima e acabo fazendo poucos pratos típicos em casa (prometo que irei fazer mais e colocar por aqui!). É super prático fazê-los e casa e servem como aperitivos ou prato principal. Para os vegetarianos, a opção é substituir a carne bovina pela proteína de soja! Delícia! ;)

Ingredientes (rendeu 27 unidades):
- 250 g de trigo para kibe;
- 500 g de carne bovina moída (usei patinho);
- 01 cebola grande picada;
- 04 dentes de alho picados;
- folhas de hortelã fresca;
- 04 colheres de chá de sal;

- 03 colheres de chá de pimenta síria (se não tiver substitua por pimenta do reino)

Como preparar:

Lave bem o trigo e deixe-o de molho em água numa tigela por cerca de 03 horas. Retire o excesso da água e com as mãos esprema bem o trigo para

deixá-lo mais seco e coloque numa outra tigela para trabalhar a massa.  Adicione a carne moída e misture bem com as mãos. Num processador, bata

bem a cebola com as folhas de hortelã e o alho, até ficar pastoso. Reserve.

No processador, bata separadamente 250g da carne moída e a metade do trigo de kibe. Acrescente essa mistura da carne e trigo processada, misture a pasta de alho, cebola e hortelã, adicione também o sal e pimenta síria. Amasse bem a massa, formando uma massa homogênea e grudenta. Com as mãos úmidas, forme os kibes e reserve. Frite-os em óleo bem quente, mas procure não fritar mais de 02 unidades por vez, para que eles não desmanchem.

 Para quem desejar congelar, basta congelar em aberto – coloque os kibes numa assadeira e leve ao congelador ou freezer. Quando eles estiverem congelados, basta retirar um por um e colocar num saco plástico, pronto! Agora na hora de fritá-los, utilize óleo bem quente e frite em fogo baixo para que doure por fora e cozinhe por dentro.

 Para um versão mais light, basta pré-aquecer o forno por uns 10 minutos e levá-los ao forno até dourar, sempre lembrando de virar de lado cada um deles, conforme forem assando.

Beijos e um ótimo início de semana para você!

Escondidinho de inhame com linguiça portuguesa

Oi meus queridos!

Hoje é um dia onde para alguns é feriado, para outros é um dia útil, mas o que importa é amanhã será feriado então nada melhor do que aproveitar hoje à noite e fazer esse escondidinho acompanhado de uma bebidinha para relaxar. Esse escondidinho é muito fácil e delicioso, já que o purê de inhame dá um toque diferente! Vale a pena testar!

Ingredientes (para 04 porções individuais de aperitivo):

- 700g de inhame;

- 200 ml de leite;

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- Pimenta e sal e a gosto;

- 02 linguiças defumadas pequenas fatiadas (se quiser coloque mais);

- 01 cebola picada;

- 02 dentes de alho picados;

- Queijo parmesão ralado para decorar

Como preparar:

Coloque numa panela grande cerca de 02 litros de água e o inhame cortado em rodelas e sem casca (isso faz com que ele cozinhe mais rápido) e leve ao fogo baixo. O ponto ideal é quando ele está bem cozido (enfie o garfo e ele deve entrar com facilidade),  demora algo em torno de 15 – 20 minutos.

Enquanto isso corte as linguiças em pedaços menores e leve a uma frigideira para fritar na própria gordura dela, até ela dourar um pouco em fogo médio. Adicione a manteiga, a cebola, o alho e salteie ela por uns 03 minutinhos. Reserve.

Quando o inhame estiver bem cozido, passe num espremedor para formar um purê, é importante que você aproveite enquanto o inhame está quente porque facilita muito este processo. Quando terminar isso, coloque o inhame amassado numa panela e vá adicionando o leite até ficar consistência de purê, ou seja, bem pastosa. Adicione 02 colheres de manteiga, pimenta, sal, misture bem em fogo baixo e cozinhe por até ferver e reserve. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Disponha os ramequins (ou tigelinhas que você tiver) numa assadeira e forre cada um nessa ordem: uma grande camada do purê de inhame, linguiça defumada em pedacinhos e cubra novamente com o purê de inhame. Coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno a 200 °C até dourar (cerca de 30 minutos). Sirva bem quente.

Você pode fazer este prato em porções menores (como eu fiz) ou servir num prato maior. Eu já fiz outras versões de escondidinho também super saborosas – aqui e aqui.

Beijos e ótimo feriado!!

Hamburguer Caseiro

Hoje venho mostrar uma receita que embora muitos possam imaginar que seria complicada, não é! Não é de hoje que venho falando que prefiro produtos caseiros aos industrializados, assim tenho dado preferência aos sorvetes caseiros, biscoitos caseiros e caldos caseiros (que podemos usar para fazer vários pratos ou até cozinhar a própria comida com ele, dispensando tempeiros...) e agora chegou a vez do hamburguer caseiro. Em casa tem um relativo consumo de hamburguer (adoro!),então depois de ver essa receita da Vivian, do Temperaria, eu não tive dúvidas e fui para a cozinha! Confesso que achei até vantagem não só pela saúde, mas também pelo preço e sabor, já que rendeu muito essa receita! Vamos conferir!

Ingredientes (rendeu 18 unidades):

- 900g de carne moída sem gordura (usei patinho);

- 01 pacote de creme de cebola (68g) – não usei o creme de cebola, substitui por um mix de salsinha, cebolinha e coentro bem picadinhos (cerca de 1/3 de xicara + -);

- 01 cebola grande picadinha;

- 01 ovo inteiro;

- Manjericão fresco picado;

- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto (usei sal, pois não havia colocado o creme de cebola!)

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes a uma tigela e com as mãos, misture bem tudo até ficar uma massa homogênea. Forme bolas de carne como almôndegas grandes e amasse com a palma da mão, até formar uns discos. O tamanho do hamburguer vai de acordo com seu gosto, mas o meu tinha uns 09 cm de diâmetro cada (não precisa medir gente, vai de olho mesmo...) e rende bastante!

Daí você decide se quer fritar na hora ou congelar. Como rendeu muito lá em casa, resolvi congelar a maioria e fazer apenas alguns para o jantar. Para congelar, basta enrolar com cuidado cada um deles naquele plástico filme e levar ao freezer.

Para fritá-los, basta um pouco de manteiga numa frigideira e derretê-la. Deixe o fogo baixo e frite até dourar cada lado, lembre de virar para ficar frito dos dois lados. Derreta queijo de sua preferência no grill (sanduicheira), adicione o hamburguer frito e o que desejar. O meu fiz apenas o hamburguer, queijo mussarela, alface e tomate!

Esse hamburguer ficou delicioso e já tenho as ideias de testar novos sabores de hamburguer...Humm! Afinal, temos que comer corretamente e saudável, mas um lanchinho desses assim é bom né?! :)

Beijos e ótima Quarta-feira! 

Tapioca de charque (carne-seca) com queijo coalho

Oi pessoal!!

Hoje vim mostrar para vocês uma receita simples, mas bem tradicional aqui na minha terra, a tapioca. A tapioca aqui no Nordeste é feita com a goma de mandioca, que encontramos em qualquer supermercado, geralmente fica próxima da parte de verduras ou frios e tem embalagem de 1 kg, rende bastante tapioca! Eu mesma não cheguei nem a usar meio quilo da goma em casa, porque fiz 04 tapiocas médias e ficou boa! Já ouvi falar que muita gente que não encontra a goma de tapioca pode substituir por polvilho doce, mas nunca testei, então fica para uma próxima! Aqui no Nordeste, muita gente come tapioca de café da manhã, lanche ou jantar, eu sou daquelas que ama tapioca, então para mim uma tapioca é boa a qualquer hora! rs :) 

Ingredientes (04 tapiocas):

- Goma de mandioca (ou massa para tapioca) – não medi, sorry- usei uns dois punhados;

- Charque ou carne-seca desfiada e já dessalgada;

- Queijo coalho cortadinho;

- ½ cebola picadinha;

- Um fio de azeite

Modo de preparo:

Primeiro que tudo, deixe o charque de molho por ao menos 12 horas na geladeira, sempre lembrando de mudar a água umas três vezes. Mas se você não tem tempo ou paciência para isso, vale a pena levar o charque em pedaços menores a uma panela com água e leve ao fogo. Quando ela começar a levantar fervura (aquelas bolinhas pequenas) retire a água toda e substitua por uma nova, até o charque ser dessalgado (no meu caso repeti o processo umas 04 vezes!). Dai desfie o charque e corte o queijo coalho em pedacinhos. Refogue o charque desfiado junto com a cebola picadinha e um fio de azeite, faça isso por uns 04 minutinhos.

 Daí, agora pegue uma frigideira grande, leve ao fogo baixinho (esse é o segredo!!) e coloque a goma de mandioca, procure espalhar em círculo, não deixando nenhuma parte mais grossa que a outra, como mostra a foto. Espere ela fica um pouquinho durinha (levanta com uma espátula). Dai, coloque na metade dela um pouco do charque desfiado, acrescente o queijo coalho picadinho e feche na metade, como uma meia lua. 

Deixe assar um pouquinho mais e vire com cuidado o outro lado para dourar por igual. Pronto! Repita o processo para fazer quantas tapiocas desejar. 

Viu como é fácil !?! E o legal é que a receita de tapioca é a mesma para todos os outros sabores, basta só ir ao gosto de cada um. Tem gente que gosta de acrescentar o coco ralado a tapioca doce ou salgada, então recomendo alguns sabores bem tradicionais de tapioca aqui na minha região: doces- coco, banana com açúcar e canela/ doce de leite e coco/ goiabada, queijo e coco e as salgadas- coco e queijo/ coco, queijo e calabresa/ camarão com catupiry/ frango com catupiry , além de outros.

Beijos e um lindo dia pra você!