Sorvete de Toblerone

Eu tenho uma queda por sorvetes. Adoro, acho refrescante, combina no frio ou calor (viciada é assim mesmo...) e ainda mais quando para fazer um sorvete não precisamos de sorveteira, aí é perfeito né?! Fim de semana chegando e vi num blog uma receita desse sorvete, tive que fazer... Eu adoro Toblerone e imaginei que um sorvete dele ia ficar perfeito...e ficou! Vou mostrar a receitinha pra vocês!

Receita adaptada do The Stone Soup 

Ingredientes (rendeu 1,4 litro):

- 03 ovos inteiros – separe as gemas das claras;

- 300g de açúcar  (usei 200g para não ficar muito doce- e acertei!);

- 200ml de creme de leite fresco (tem que ser o fresco mesmo, não serve o normal...);

- 01 pitada de sal;

- 200g de chocolate Toblerone picado + um pouco para decorar

Modo de fazer:

Bata na batedeira as claras já separadas em neve, formando picos firmes, coloque a pitada de sal e adicione 100g de açúcar e bata mais um pouco. Misture as gemas com auxilio de um garfo numa tigela grande e acrescente as claras já batidas às gemas. Bata o creme de leite fresco as 100g do açúcar. Junte o creme de leite batido com açúcar à mistura anterior (claras e gemas batidas) e misture até o creme formar picos moles. Adicione o chocolate já picado e misture tudo delicadamente. Leve a um recipiente térmico e leve ao freezer por no mínimo 08 horas.

Viu como é fácil? Se não tiver Toblerone na sua cidade ou mesmo você não gostar, basta substituir por outro chocolate de sua preferência. Mas sei que fica super gostoso esse sorvete e fácil de fazer, não precisa nem de sorveteira! Olha que delícia!! O fim de semana chegando é a desculpa perfeita para curtir esse sorvetinho, hein?!

Beijos e uma ótima Quinta-feira! 

Sorvete de menta com chocolate

Oi meus queridos!

Eu adoro sorvete de menta com chocolate desde que visitei o blog da Patrícia e vi esta receita fiquei louca para testar! Eu tenho um pé de hortelã em casa na minha hortinha e me motivei a fazer.  Fica delicioso! Sempre que vou na sorveteria eu peço esse sabor, adoro...depois quero testar com chocochips, deve ficar ótimo também! Humm

Receita do Technicolor Kitchen

Ingredientes (rende 01 litro):

- 01 xícara de leite integral;
- ¾ xícara de açúcar;
- 02 xícaras de creme de leite fresco;
- 01 pitada de sal;
- 02 xícaras de folhas de hortelã – deixe soltinhas na xícara na hora de medir;
- 05 gemas grandes;
- 140g de chocolate amargo bem picadinho

Modo de preparo:

Aqueça o leite, o açúcar, 01 xícara (240ml) do creme de leite e o sal numa panelinha. Junte as folhas de hortelã e misture para mergulhá-las no líquido. Cubra, retire do fogo e deixe em infusão (tampado) em temperatura ambiente por 1 hora.

Passe a mistura por uma peneira despejando-a numa panela pequena (o leite segundo a receita era para estar verde, mas como não ficou adicionei um pouco de corante verde). Pressione bem as folhas para extrair o máximo de sabor possível com uma colher ou espátula e em seguida as descarte as folhinhas. Transfira a 01 xícara de creme de leite fresco restante para uma tigela grande. Reaqueça a mistura de menta da panelinha. Numa tigela média, bata as gemas com um foeut. Aos poucos derrame o líquido quente (de menta) sobre as gemas, mexendo constantemente para que não cozinhem. Volte tudo para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone, raspando as laterais e o fundo da panela, até a mistura engrossar e cobrir as costas de uma colher. Passe este creme por uma peneira, despejando-o dentro da tigela com o creme de leite. Misture e deixe  a tigela esfriar.
Leve à mistura à geladeira por 5-6 horas ou a sua sorveteira, seguindo as instruções do fabricante.
Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria, mexendo constantemente, e o transfira para uma xícara medidora de vidro. Quando o sorvete terminar de gelar, despeje o chocolate em fio, diretamente para dentro da sorveteira e deixe a máquina funcionar por mais 30 segundos – o chocolate vai endurecer, formando os flocos. Transfira o sorvete para um pote hermético e deixe no freezer até firmar, pelo menos 4 horas.

 Eu gostei bastante desse sorvete, mas acho que o gosto de menta ficou bem suave, como gosto de sorvete com gosto mais forte, acho que na próxima vez colocarei um pouco de licor de menta, acho que fica mais marcante né!? Eu coloquei o modo de preparo da Patrícia, porque estava super claro e explicadinho. Recomendo este sorvete por estes dias, só assim para amenizar este calor que faz por aqui... :)

Beijos e ótimo fim de semana!

Sorbet de framboesas

Oi pessoal!

Hoje é Sábado e vim mostrar uma receita deliciosa para a sobremesa do seu final de semana. Resolvi fazer um sorbet ao invés de um sorvete. E afinal, qual a diferença entre os dois? O sorvete leva creme de leite ou leite e o sorbet é mais leve, pois sua base é polpa de frutas, água e açúcar. Então, para aqueles que não possuem tolerância a lactose ou simplesmente optaram por uma dieta lacto-free, ele é perfeito! Agora que descobri o quanto é fácil fazer meus gelados, viciei! rs Aqui estou eu, sem internet em casa, dependendo do meu modem móvel, mas vim aqui correndo postar esta receitinha pra vocês! J

Receita adaptada do livro Sorvetes para todos os gostos
Ingredientes (rendeu 02 litros):

- 150 g de açúcar;

- 300 ml de água;

- 400 g de framboesas (usei congeladas);

- suco de 01 limão (usei siciliano);

- 01 clara levemente batida

Modo de preparo:

Leve o açúcar e a água ao fogo médio numa panelinha e misture até o açúcar dissolver. Mexa bastante até reduzir a calda por 05 minutos, retire do fogo e deixe esfriar por completo. Bata as framboesas num processador, adicione a calda e bata por uns 03 minutinhos. Passe a mistura numa peneira para retirar as sementes. Acrescente o suco de limão e bata na sorveteira seguindo as instruções do fabricante, até começar a encorpar.

Adicione a clara levemente batida e continue batendo, até congelar e dobrar de volume. Coloque num recipiente que vá ao freezer e deixe por uns 03 ou 04 horas. Antes de servir, deixe em temperatura ambiente por 05 minutos para ficar macio.

Esse sorbet é muito saboroso, com uma cor linda, sem conservantes e acredito que bem menos calórico do o sorvete elaborado com leite, né?! Vale a pena provar!! Delícia!!

Beijos e ótimo Sábado!

Sorvete de canela

Olá meus queridos!

Esse fim de semana fez muito calor por aqui e para isto nada melhor do que um sorvete né?! Eu particularmente adoro sorvetes e depois que ganhei a KitchenAid e comprei o acessório da sorveteira, confesso que virei viciada em fazer sorvetes em casa! Essa receita que venho hoje mostrar é uma que peguei no livro Sorvetes para todos os gostos, onde encontrei algumas receitas fáceis e gostosas. Caso você tenha uma sorveteira em casa, aproveite e faça esta delicia, mas se você não tiver, basta utilizar sua batedeira!

Ingredientes (rende 700ml):

- 400 ml de leite integral;

- 150 ml de creme de leite fresco;

- 04 paus de canela;

- 04 gemas;

- 125g de açúcar;

- 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo:

Numa panela aqueça o leite, creme de leite fresco e os paus de canela e espere ferver, usando fogo baixo. Desligue o fogo e deixe tampado por 10 minutos e retire a canela e reserve. Bata na batedeira as gemas com o açúcar e a canela em pó até ficar leve e aerado. Adicione as gemas com açúcar já batidos ao creme quente e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até encorpar bastante em ponto de cobrir as costas da colher. Retire do fogo e espere esfriar por completo. Bata na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante até ficar firme e encorpado (bati por uns 25 minutos). Coloque num recipiente próprio e leve ao freezer até congelar ou endurecer. Caso não possua sorveteira, bata na batedeira o creme já frio em velocidade baixa por uns 12 a 15 minutos e depois coloque num pote hermético e leve ao freezer. Retire do freezer uns 10 minutos antes de servir para ficar mais cremoso.

Confesso que adorei fazer meu próprio sorvete e sem aqueles conservantes e corantes todos que vemos por ai! E ficou delicioso! E ai vai um sorvetinho?

Beijos e uma ótima semana pra você!

Cassata

Oi gente!!!

Hoje vim aqui mostrar para vocês uma receitinha que faz parte da minha infância! Fui criada com esta receita que minha mãe pegou num livro de receitas antigo... Desde pequena sempre me interessei pelas panelas e minha mãe sempre adorou festas, então sempre tinha uma receita dessa cassata no congelador ou para ser preparada... 

Já mexi muitas receitinhas dessa e confesso que o momento mais esperado era quando a receita ficava pronta. Dai depois de esfriá-la e colocar na fôrma, eu ia lá toda feliz lamber a panela com os dedos! Ah que infância doce!!! rs 

Então essa receita é uma daquelas especiais para mim e minha família, tanto que mesmo depois de tantos anos, todas as festas lá em casa tem e sempre faz sucesso! Acho que é impossível enjoar... Vim aqui dividir esta delícia especial para mim!

Andei dando uma olhada na internet e vi que existem algumas receitas de cassata, algumas até chamadas cassata italiana, mas alguns ingredientes nessa são diferentes, que eu confesso nem conhecia essa versão italiana.

Você já conheciam esse sorvete – doce maravilhoso?!?! Me conta!

A receita leva duas camadas de chocolate e no meio uma camada de baunilha, então vou explicar por partes ,tá?

Ingredientes para 01 camada de chocolate ;
Para formar a cassata são necessárias duas camadas de chocolate

-1 lata de leite condensado;

- 1 colher sopa de amido de milho ;

- 1  gema;

- 1 clara;

- 8 colheres de sopa nescau (prefiro com chocolate em pó);

- 500ml leite

Ingredientes para camada baunilha: (uma camada)

- 1 lata de leite condensado;

- 1 colher sopa de amido de milho;

- 1 gema;

- 1 clara;

- 1 colher chá essência baunilha;

- 500ml leite

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, exceto a clara, no liquidificador. Leve a mistura ao fogo brando, mexendo sempre até dar um ponto de papa. É importante lembrar que deve mexer o tempo todo para que não empelote e fique com pedacinhos. Tem que ficar um creme liso e macio.  Então deixe esfriar (eu desligo o fogo e ficando mexendo bastante para esfriar mais rápido) e enquanto isso bata as claras em neve. Junte as claras em neve ao creme  com auxilio de uma espátula.


Repita processo novamente para formar a segunda camada de chocolate a ser utilizada.

 Coloque numa fôrma de anel (aquelas de pudim grande é a que usamos - 25cm de diâmetro) ou a de sua preferência. Faça uma  camada de chocolate e leve ao freezer. Após ela estar congelada (umas 3 horas), pode colocar a camada de baunilha e levar ao freezer novamente. Só depois de verificar que a camada de baunilha está congelada pode adicionar a última camada de chocolate. A cassata deve ser formada por: uma camada de chocolate, uma camada de baunilha no meio e outra camada de chocolate cobrindo. 


Na hora de servir, retire no freezer e deixe descongelar um pouco em temperatura ambiente. Desenforme num prato grande, como um pudim e decore com cerejas e caldas de chocolate e caramelo. Fica fantástico! Sabor de sorvete e maravilhoso!!

* Deu para entender todo o processo ou não fui muito clara? Qualquer dúvida, podem me falar, tá?

Esta cassata que fez não fui eu que fiz, foi a Antônia, minha amiga que nos acompanha há muitos anos e mestra nesta receita! Ela sempre arrasa!!  E a foto linda foi minha irmã, a fotógrafa da família, ficou perfeita não?!

Aproveitem essa delícia como uma sobremesa de fim de semana! Garanto que toda família ou amigos vão A-DO-RAR!!

Beijos!