Pasta de ricota e cenoura

Hoje trago a receita de uma pastinha deliciosa para comer como aperitivo, e o melhor de tudo, é light!! ;-) Super fácil e rápida de fazer, fica uma delicia e você pode ir temperando como preferir. Eu particularmente, sou fã do queijo ricota (apesar de muitos acharem sem graça) e estava procurando alguma receita em que pudesse encaixar o delicioso iogurte caseiro... Ficou tão gostosa, que tinha que vir aqui dividir com vocês!

Ingredientes:

- 04 fatias médias de queijo ricota amassado com um garfo;

- 03 colheres de sopa de cenoura crua ralada;

- 04 colheres de sopa de iogurte natural (utilizei o caseiro);

- 01 colher de chá de pimenta aji defumada (opcional);

- Ervas a gosto (usei orégano, tomilho e ervas de Provence);

- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de fazer:

Numa tigelinha, coloque todos os ingredientes, misture bem, tempere com sal e pimenta do reino e leve a geladeira num potinho com tampa. Sirva com torradas ou wraps cortadinhos acompanhando.

Essa pastinha rende bem (rendeu um bowl cheio) e você pode alterar os temperos do seu jeito! Se quiser pode acrescentar ou modificar alguns ingredientes... Pelo menos é uma opção de aperitivos gostosa e que não vai comprometer a sua dieta!

Beijos e ótima semana!

Escondidinho de inhame com carne moída e brócolis

Oi pessoal!!

Hoje trago uma receita bem gostosa, escondidinho! Há tempos que eu não fazia um escondidinho em casa e adoro esse prato, acho que combina como aperitivo ou prato principal. Pode ser servido como prato único ou acompanhado de arroz, legumes ou o que desejar. A carne moída eu fiz como mostrei anteriormente neste post. O inhame, também chamado de cará, é mais nutritivo do que a batata (rico em vitaminas A, C e Complexo B), é ótimo alimento para cansaço e fadiga, além de melhorar as defesas do organismo! Inhame é tudo de bom!;-)

 Ingredientes (rendeu 02 travessas médias- cerca de 06 porções grandes):

- 400g de inhame;

- 01 kg de carne moída (usei patinho);

- 200 ml de leite;

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- 03 flores de brócolis cozidas no vapor;

- 01 cebola média picadinha;

- Sal e pimenta do reino a gosto;

-Azeitonas fatiadas (opcional);

- 01 tomate picado;

- 02 dentes de alho picados;

- 01 fio de azeite;

Como preparar:

Coloque numa panela grande cerca de 02 litros de água e o inhame cortado em rodelas e sem casca (isso faz com que ele cozinhe mais rápido) e leve ao fogo baixo. O ponto ideal é quando ele está bem cozido (enfie o garfo e ele deve entrar com facilidade), demora algo em torno de 15 – 20 minutos.

Enquanto isso vá preparando a carne moída. Mostrei já neste post como fazer, mas vou explicar novamente como fazer a carne. Numa panela a parte, coloque a cebola picada com um fio de azeite, e refogue até ela ficar transparente. Adicione a carne moída, os cubinhos de tempero caseiro e deixe cozinhando no fogo baixo. Tempere com sal e pimenta do reino e quando já estiver quase no ponto, adicione o tomate picado (ele deve entrar no final, porque solta muita água), dai espere a água da carne secar novamente e reserve. Numa panela a vapor, cozinhe as flores de brócolis e quando estiverem cozidas (deve enfiar um garfo e entrar com facilidade), separe num pratinho e corte em pedaços.

O inhame já deve estar cozido, então escorra e passe num espremedor (eu passo numa peneira) até formar um purê – aproveite pra fazer isto com o inhame quente, isto poupa trabalho! Coloque o inhame amassado numa panela e vá adicionando o leite até ficar na consistência de purê, bem pastoso. Acrescente a manteiga, pimenta, sal e misture bem em fogo baixo até ferver e reserve. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Separe a travessa que irá utilizar e coloque em camadas: 1ª camada - purê de inhame, 2ª camada- carne moída, 3ª camada- brócolis picadinh0 (como mostra foto abaixo), 4ª camada – purê de inhame novamente. Leve ao forno para dourar (cerca de 30 minutos). Sirva quente.

1ª camada

3ª camada

Um prato gostoso e super saudável! Uma dica para variar o purê de batatas, é fazer o purê de inhame, super saboroso!! Tem outras receitas de escondidinho aqui , aqui e aqui. 

Aproveitem e boa semana!

Esfihas de carne abertas

Olá pessoal!

Há um bom tempo não venho escrever aqui no blog, mas não esqueci de vocês... sempre leio todos os recadinhos dos meus leitores fiéis que não me abandonaram mesmo nesse período  “sem posts”, mas é que tem sido bem corrido por aqui e não tenho cozinhado praticamente... Quero agradecer todo o carinho de vocês e trazer uma receita bem deliciosa, esfihas! Esfiha é sempre um lanchinho delicioso não é?! Fiz estas há um tempinho atrás e peguei a receita da minha amigona especial Sarinha, do Cozinha em Cena. Estas esfihas são MARAVILHOSAS e recomendo muito a vocês que façam, não irão se arrepender!!!

Ingredientes (rendimento 15 esfihas):

Para a massa:

- 45g de fermento fresco (03 tabletes de 15g) – tentei substituir pelo fermento seco e não deu certo, não recomendo!;

- 500g de farinha de trigo;

- 01 colher de sobremesa de sal;

- 01 colher de sobremesa de açúcar;

- 250 ml de leite morno (cuidado para não utilizar quente!);

- 125ml de óleo (utilizei de canola);

- Fubá para polvilhar e abrir a massa

Para o recheio de carne:

- 400g de carne moída (utilizei patinho);

- 01 cebola grande picada;

- 02 dentes de alho amassados;

- salsinha picada  e pimenta do reino a gosto;

- Suco de 03 limões

- 01 colher de sopa de sal

Modo de preparo:

Para fazer o recheio, coloque numa tigela todos os ingredientes e misture bem. Deixe descansar um pouco para apurar o sabor. Enquanto isso, faça a massa.

Para a massa:

Dissolva o fermento misturado com o açúcar e leite. Em seguida, adicione o óleo e o sal. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até utilizar toda. Trabalhe a massa bem até que ela fique completamente homogênea. Sove por uns 10 ou 15 minutos a massa, até ela ficar elástica. Deixe ela descansar em um local abafado e escuro (utilizo os armários da cozinha) ou até dobrar de tamanho. Separe em bolinhas e deixe repousar por mais 20 minutos. Abra cada bolinha com a mão, tendo o cuidado de deixar uma bordinha mais grossa em relação ao meio. Polvilhe com fubá, recheio com 01 colher de sopa do recheio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos em temperatura média.

Façam estas esfihas e depois venham me contar! Outra ideia bacana é fazer estas esfihas em tamanho coquetel e servir de aperitivos, que tal?

Beijos e ótima semana!

Kibe frito

Hoje começo a semana com esta receitinha deliciosa! Por favor, não me reclamem de mim por postar uma receitinha de fritura em plena Segunda-feira, mas é que estou voltando de férias e o blog também está aos poucos voltando a sua frequência normal, e havia feito estes kibes que ficaram deliciosos! :) Eu adoro a culinária árabe, afinal sou descendente e tenho muito orgulho disto, já que é uma culinária riquíssima e acabo fazendo poucos pratos típicos em casa (prometo que irei fazer mais e colocar por aqui!). É super prático fazê-los e casa e servem como aperitivos ou prato principal. Para os vegetarianos, a opção é substituir a carne bovina pela proteína de soja! Delícia! ;)

Ingredientes (rendeu 27 unidades):
- 250 g de trigo para kibe;
- 500 g de carne bovina moída (usei patinho);
- 01 cebola grande picada;
- 04 dentes de alho picados;
- folhas de hortelã fresca;
- 04 colheres de chá de sal;

- 03 colheres de chá de pimenta síria (se não tiver substitua por pimenta do reino)

Como preparar:

Lave bem o trigo e deixe-o de molho em água numa tigela por cerca de 03 horas. Retire o excesso da água e com as mãos esprema bem o trigo para

deixá-lo mais seco e coloque numa outra tigela para trabalhar a massa.  Adicione a carne moída e misture bem com as mãos. Num processador, bata

bem a cebola com as folhas de hortelã e o alho, até ficar pastoso. Reserve.

No processador, bata separadamente 250g da carne moída e a metade do trigo de kibe. Acrescente essa mistura da carne e trigo processada, misture a pasta de alho, cebola e hortelã, adicione também o sal e pimenta síria. Amasse bem a massa, formando uma massa homogênea e grudenta. Com as mãos úmidas, forme os kibes e reserve. Frite-os em óleo bem quente, mas procure não fritar mais de 02 unidades por vez, para que eles não desmanchem.

 Para quem desejar congelar, basta congelar em aberto – coloque os kibes numa assadeira e leve ao congelador ou freezer. Quando eles estiverem congelados, basta retirar um por um e colocar num saco plástico, pronto! Agora na hora de fritá-los, utilize óleo bem quente e frite em fogo baixo para que doure por fora e cozinhe por dentro.

 Para um versão mais light, basta pré-aquecer o forno por uns 10 minutos e levá-los ao forno até dourar, sempre lembrando de virar de lado cada um deles, conforme forem assando.

Beijos e um ótimo início de semana para você!

Pão de ervas

Venho hoje mostrar a primeira receitinha do ano aqui do blog e para começar o dia e o ano, nada melhor do que um pão,né?! Eu sou louca por pães, adoro e confesso que poderia viver o resto da vida apenas a base de pão, frios e vinhos...rs Daí resolvi testar essa receita que ficou deliciosa e merece ser feita o quanto antes na sua casa!! Sei que você pode ter iniciado o ano com aquela promessa de eliminar aqueles “quilinhos”, mas recomendo que faça e prove ao menos 01, você não vai se arrepender! ;)

Receita adaptada do delicioso Cozinhando para amigos

Ingredientes (rendeu 20 pãezinhos):

- 01 tablete de fermento biológico seco (10g);

- 01 xicara de água morna;

- 01 colher de sopa de açúcar;

- 03 xicaras de farinha de trigo;

- 02 colheres de chá de sal;

- ¼ de xicara de azeite de oliva;

- 02 dentes de alho bem picados;

- ½ xicara de ervas picadas (orégano, sálvia, alecrim, manjericão e salsinha) – ou ainda as ervinhas que desejar;

- azeite de oliva;

- Sal e pimenta do reino moída na hora

Como fazer?

Numa tigela grande, dissolva o fermento na água morna, acrescente o açúcar e ½ xicara de farinha de trigo, misture e cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 15 minutos (deverá formar umas bolhinhas). Adicione o sal e ¼ de xicara de azeite e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo restante até que a massa fique bem macia (sove por cerca de 10 minutos pelo menos, para que o glúten se expanda e deixe o pão fofinho). Forme uma bola com a massa, pincele levemente com um pouco de azeite e leve para descansar por 01 hora ou até dobrar de tamanho (deixei crescer por cerca de 02 horas) em local abafado e escuro (armários de cozinha são perfeitos para isto). Após este tempo, polvilhe a massa com farinha de trigo se estiver pegajosa (não foi necessário mais farinha de trigo, apenas untei as mãos com um pouco de azeite antes) e separe uma assadeira grande não untada e forme bolinhas (ou no formato que quiser). Numa tigela pequena, misture o alho picado, as ervas picadinhas, sal e pimenta, adicione um pouco de azeite (cerca de 02 colheres de sopa +-), misture bem e espalhe por cima dos pães e deixe repousar por cerca de 30 minutos em local abafado e escuro, enquanto isso aqueça o forno a 180 °C. Após as bolinhas terem descansado, leve as bolinhas com as ervas ao forno por 40 minutos ou até terem dourado. Retire do forno, espere 05 minutos e coloque os pãezinhos num pano de prato limpo e forme uma trouxinha para manter o calor e sirva.

Esse pãozinho acompanha manteiga, queijinho ou mesmo sozinho, já as ervinhas dão um toque muito especial e delicioso! Aproveita que o fim de semana tá chegando e faz logo hoje!

Beijos e ótimo fim de semana !! 

Bolinho de bacalhau

Peço desculpas por não estar postando há alguns dias, mas estou de férias e na praia, então não tenho cozinhado nada... só na vida boa!rs Mas vim aqui mostrar uma receita(que já havia feito há uns dias) e que é difícil não agradar, bolinho de bacalhau! Ele é perfeito para comer a qualquer hora, mas com a chegada da festa de Ano novo, é uma ótima e deliciosa opção para você servir aos amigos!

Ingredientes (rendeu 20 bolinhos médios):

- 01 kg de bacalhau (usei um pouquinho mais...);
- Um fio generoso de azeite de oliva;
- 300 g de batata cozida e amassada;
- 04 colheres de sopa de amido de milho;
- 08 dentes de alho picadinhos;
- 50 ml de azeite de oliva extravirgem;
- 02 colheres de sopa de salsinha picada;
- 01 ovo;

Óleo vegetal para fritar

Como preparar:

Deixe o bacalhau de molho na água (sempre coloco no leite porque dessalga mais rápido e fica macio) dentro de um pote com tampa e deixe na geladeira por quase 12 horas. Caso deixe de molho na água, troque-a de 03 em 03 horas, por umas 05 vezes. Quando ele estiver dessalgado, cozinhe o bacalhau em água fervente e deixe esfriar, desfie. Regue o bacalhau com um fio de azeite de oliva e deixe descansar por umas 03 horas. Acrescente a batata amassada e misture bem. Em seguida, adicione sem parar de mexer o amido de milho, o ovo, o alho picadinho, os 50 ml de azeite e a salsinha picada e misture até que fique homogêneo com as mãos mesmo. Com cuidado, modele os bolinhos no formato de bolinhas ou que desejar e frite em óleo quente. Não é necessário polvilhar os bolinhos antes de levar para fritar.

Caso deseje congelar, basta congelá-los em aberto – coloque cada bolinho numa assadeira separado com um espaço de quase 2cm entre eles e deixe no congelador até congelarem por completo. Depois, basta colocar cada bolinho num pote ou saquinho e guardar. Para fritá-los, não é necessário descongelar antes, eles podem ir do freezer para o óleo quente.

Esses bolinhos são deliciosos, ficam sequinhos e agradam a todo mundo, sendo super prático para receber aquela visita inesperada ou mesmo um delicioso petisco!! Recomendo muito!

Obrigada a todos que participaram deste meu ano 2011 e um lindo Ano Novo com muita saúde, paz e alegrias para todos nós!!

Beijos e FELIZ ANO NOVO!!

Foccacia de semolina com manjericão

Hoje venho mostrar uma receita nova de foccacia, desta vez utilizando semolina. Eu nunca havia encontrado semolina vendendo aqui em Maceió (felizmente por estes dias encontrei vendendo no supermercado diferenciado daqui), e sempre quis fazer alguma receita com este ingrediente. Então, quando estive em SP há pouco tempo, trouxe na mala alguns quilos de semolina grano durum, devidamente empacotados e louca para estrear este novo ingrediente, só que quando cheguei aqui fiquei adiando fazer alguma receita e até agora não entendo o porque não fiz antes... Daí peguei este livro antiguinho do Jamie, o Chef sem mistérios e resolvi fazer esta foccacia que me parecia (e é mesmo!) deliciosa!

 Receita do Jamie 

Ingredientes (rendeu 02 assadeiras redondas diâm. 33cm)

- 30g de fermento fresco ou 21g de fermento seco (usei o fresco);

- 30g de mel ou açúcar (usei mel);

- 600ml de água morna (não pode ser fervente, para não matar a levedura);

- 500g de farinha de trigo;

- 500g de semolina (usei esta daqui) ;

- 30g de sal

Para a cobertura:

- Folhas de manjericão;

- Azeite

Modo de preparo:

Dissolva o fermento e o mel (ou açúcar) em 300ml de água morna. Numa tigela grande ou superfície limpa, coloque um pouco de farinha de trigo, semolina e sal. Faça um buraco no centro e adicione o fermento dissolvido no meio, misture bem tudo em movimento circulares, trazendo os ingredientes secos até que a mistura do fermento tenha sido absorvida. 

Acrescente os 300ml restantes da água morna e incorpore gradualmente toda a farinha e asemolina. Caso seja necessário, adicione um pouquinho de água morna para que atinja o ponto necessário (não usei). Sove a massa e amasse bem com força (aproveite este momento para tirar todo o stress do dia a dia, socar, amassar...), buscando misturar bem os ingredientes, por uns 08 minutos, para que o glúten se desenvolva. Se a massa grudar em suas mãos, polvilhe com um pouco de farinha de trigo e misture. Faça com a massa uma grande bola e polvilhe levemente com farinha de trigo e faça talhos na massa com uma faca (para que cresça mais rápido) e deixe descansar por 01 hora e meia ou dobrar de tamanho (sempre deixo dentro do armário da cozinha, pois é escuro e abafado). Depois desse tempo, sove novamente a massa por uns 02 minutos, para que tire todo o ar dentro dela e modele no formato que desejar (eu fiz cobrindo toda a assadeira) e faça furos com as pontas dos dedos, deixe descansar novamente em local escuro e abafado por mais 01hora (ou até que cresça e fique com uma altura de 3cm +-).

Agora com todo o cuidado deixe o pão quietinho e pré-aqueça o forno a 200 ºC por uns 10 minutos. Não bata no pão para que o ar não saia dele. Eleve a temperatura do seu forno para a mais alta (ele deve assar por fora – crocante- e por dentro ficar macio) e asse o pão por uns 15 - 20 minutos até que o pão fique pronto. Assim que o pão sair do forno, coloque algumas folhas de manjericão picadas por cima e regue com azeite de oliva. A cobertura você pode variar conforme desejar: tomates secos marinados, queijos, azeitonas fatiadas ou mesmo pura, sem cobertura.

Em uma assadeira coloquei a cobertura de manjericão e azeite e na outra, apenas algumas ervinhas! Posso te afirmar que já fiz foccacia com semolina e foccacia sem semolina  e amo os dois tipos, mas achei que com a semolina fica mais durinha e crocante por fora, ai que delícia!!! E aí você já fez os dois tipos? Qual você prefere?

Beijos e um ótimo fim de semana cheio de coisas boas!

Escondidinho de inhame com linguiça portuguesa

Oi meus queridos!

Hoje é um dia onde para alguns é feriado, para outros é um dia útil, mas o que importa é amanhã será feriado então nada melhor do que aproveitar hoje à noite e fazer esse escondidinho acompanhado de uma bebidinha para relaxar. Esse escondidinho é muito fácil e delicioso, já que o purê de inhame dá um toque diferente! Vale a pena testar!

Ingredientes (para 04 porções individuais de aperitivo):

- 700g de inhame;

- 200 ml de leite;

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- Pimenta e sal e a gosto;

- 02 linguiças defumadas pequenas fatiadas (se quiser coloque mais);

- 01 cebola picada;

- 02 dentes de alho picados;

- Queijo parmesão ralado para decorar

Como preparar:

Coloque numa panela grande cerca de 02 litros de água e o inhame cortado em rodelas e sem casca (isso faz com que ele cozinhe mais rápido) e leve ao fogo baixo. O ponto ideal é quando ele está bem cozido (enfie o garfo e ele deve entrar com facilidade),  demora algo em torno de 15 – 20 minutos.

Enquanto isso corte as linguiças em pedaços menores e leve a uma frigideira para fritar na própria gordura dela, até ela dourar um pouco em fogo médio. Adicione a manteiga, a cebola, o alho e salteie ela por uns 03 minutinhos. Reserve.

Quando o inhame estiver bem cozido, passe num espremedor para formar um purê, é importante que você aproveite enquanto o inhame está quente porque facilita muito este processo. Quando terminar isso, coloque o inhame amassado numa panela e vá adicionando o leite até ficar consistência de purê, ou seja, bem pastosa. Adicione 02 colheres de manteiga, pimenta, sal, misture bem em fogo baixo e cozinhe por até ferver e reserve. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Disponha os ramequins (ou tigelinhas que você tiver) numa assadeira e forre cada um nessa ordem: uma grande camada do purê de inhame, linguiça defumada em pedacinhos e cubra novamente com o purê de inhame. Coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno a 200 °C até dourar (cerca de 30 minutos). Sirva bem quente.

Você pode fazer este prato em porções menores (como eu fiz) ou servir num prato maior. Eu já fiz outras versões de escondidinho também super saborosas – aqui e aqui.

Beijos e ótimo feriado!!

Empadinhas de queijo

Oi meus queridos!!

Recebi umas amigas em casa esse fim de semana e para aproveitar o clima de “de volta ao passado”, resolvi  fazer uma receitinha super deliciosa e fácil e com gostinho de infância (ao menos para mim), as empadinhas. A massa dessas empadinhas é super versátil, podendo variar o recheio conforme seu gosto, como eu não quis fugir do básico, porém gostoso, fiz empadinhas de queijo e foi sucesso garantido!

Rende 12 empadinhas (fiz o dobro da receita e rende 24 empadinhas tamanho médio)

Ingredientes para a massa:

- 250g de farinha de trigo;

- 125g de manteiga;

- 02 gemas;

- 01 pitada de sal

Ingredientes para o recheio de queijo:

- 01 clara batida em neve;

- 01 gema;

- ½ xicara de leite;

- ½ colher de sopa de farinha de trigo;

- 01 pires de chá de queijo parmesão ralado;

- 01colher de chá de manteiga;

- 01 pitada de sal

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. Forre as forminhas de empadinhas, retire o excesso de massa com auxilio de uma espátula. Misture todos os ingredientes do recheio e coloque dentro das forminhas de empadas, procurando encher apenas metade das forminhas, para que quando coloque a tampa, não esborre. Forme uma tampinha com a massa da empada e encaixe, pressionando de leve com os dedos a tampinha para que fique bem encaixada na empada. Pincele com 01 gema levemente a tampinha e leve ao forno até dourar (em torno de 35 minutos).

Eu particularmente adoro esses lanchinhos deliciosos para comer a qualquer hora e fica muito legal ter em casa para até fazer a receita e congelar, sempre assando levemente e congelar, perfeito para receber aquela visita inesperada, com uma empadinha fofinha quentinha... Garanto que todos vão adorar!

Amanhã é feriado nacional, então que tal fazer esta empadinha hoje para comer como aperitivo? Recomendo demais!!!

Beijo pra você e uma ótima Terça-feira!

Escondidinho de batata com linguiça defumada e Concurso Jovem Chef

Oi meus queridos !!

Hoje é dia de curtir, sair para almoçar fora com a família, mas para aqueles que pretendem ficar em casa ou receber amigos e querem uma sugestão de aperitivo, segue aí a receitinha de um escondidinho deliciosa!!! Ele combina perfeitamente com aquela cervejinha que você toma para relaxar e caso queira servir como prato principal, não tem problema! Basta aumentar a quantidade de ingredientes e utilizar um refratário maior! Sei é que fica delicioso, isso sim !!

Ingredientes (para 04 porções individuais de aperitivo):

- 700g de batata inglesa;

- 200 ml de leite;

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- Pimenta e sal e a gosto;

- 02 linguiças defumadas pequenas (se quiser coloque mais);

- 01 cebola picada;

- 02 dentes de alho picados;

- Queijo parmesão ralado para decorar

Como preparar:

Coloque numa panela grande cerca de 2 litros de água e as batatas descascadas e cortada em pedaços menores (isso faz com que elas cozinhem mais rápido) e leve ao fogo baixo. O ponto ideal é quando ela está bem cozida que está quase se desmanchando (enfie um garfo e veja isso), em torno de 15 – 20 minutos.

Enquanto isso cortes as linguiças em pedaços menores e leve a uma frigideira para fritar na própria gordura dela, até ela dourar um pouco em fogo médio. Adicione a manteiga, a cebola, o alho e salteie ela por uns 03 minutinhos. Reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas, passe num espremedor para formar um purê. Tem pessoas que gostam de usar amassador de batatas, mas eu prefiro utilizar uma peneira. É que não curto aqueles grumos grandinhos que passaram pelo espremedor e não foram amassados. Caso use a peneira, utilize uma colher de pau para ajudar e vá amassando tudo, até sair o purê embaixo da peneira (aproveite enquanto a batata está quente porque facilita muito este processo). Quando terminar isso, coloque as batatas amassadas numa panela e vá adicionando o leite até ficar consistência de purê, ou seja, bem pastosa. Adicione 02 colheres de manteiga, pimenta, sal e misture bem até ferver em fogo baixo , deixe por uns 02 minutos e reserve. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Disponha os ramequins (ou tigelinhas que você tiver) numa assadeira e forre cada um nessa ordem: uma grande camada do purê de batatas, linguiça defumada em pedacinhos e cubra novamente com o purê de batatas. Coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno a 200 °C até dourar (cerca de 30 minutos). Sirva bem quente.

Este pratinho é delicioso! É uma outra versão para o tradicional escondidinho que eu já fiz aqui e deliciosa! Você não pode deixar de provar!

Dia desses recebi um e-mail sendo convidada para participar do Concurso Jovem Chef, onde apenas os estudantes de gastronomia ou de culinária podem participar. Como eu não faço nenhum curso nesta área e imagino que algum de vocês que me lê pode cursar ou conhecer alguém da área, repasso a informação para a inscrição, pois o mesmo não está ligado ao consumo ou compra de quaisquer produto! Vale a pena passar lá e ver se te interessa! 

Um lindo Domingo para você ! Beijão!

Aula com o Chef Duca Lapenda e uma receita deliciosa

Semana passada participei de uma aula no Palato aqui em Maceió com o Chef Duca Lapenda, dono do restaurante Pomodoro Café que fica em Recife e o qual sempre dá vou lá. A comida é deliciosa e o sabor, capricho na apresentação dos pratos, atendimento...divino! Isso não é publieditorial, falo como consumidora e assim que vi este chef de cozinha estaria aqui em Maceió para dar uma aula de culinária, nem pensei duas vezes e corri para me inscrever. Confesso que fiquei louca para que a aula fosse como workshop, mas só de vê-lo cozinhar e poder tietá-lo um pouco depois da aula, já fiquei super feliz! Vou repassar a receita e a foto do Cartoccino de massa phillo com legumes e cogumelos com brie ao forno que ele fez, além de outros pratos, mas infelizmente só tirei foto desta receita, então irei repassar apenas ela.

Cartoccino de massa phillo com legumes e cogumelos com brie ao forno

Ingredientes:

- 01 pacote de massa phillo (300g- foi usada da marca Arosa);

- 1 kg de queijo brie;

- 200g de champignons;

- 04 abobrinhas verdes;

- 100g cenouras baby;

- 200g de shiitake frescos;

- 200g de aspargos frescos;

- 100g de pimentões vermelhos;

- 100g de pimentões amarelos;

- 04 limas da pérsia;

- 06 ovos frescos;

- Ervas frescas (ele usou orégano fresco;

- 100g de alho;

- Sal e pimenta a gosto;

- 500ml de azeite extra virgem;

- 200g de tomates cerejas;

- 250g de manteiga de boa qualidade

Modo de preparo:

Ponha a massa phillo para descongelar na geladeira, de preferência de véspera, para que ela descongele ao poucos. Faça o recheio colocando água para ferver, corte as abobrinhas a julienne (bem fininhas como spaghetti), dê uma leve fervura nas cenouras baby por 5 minutos ou até elas ficarem al dente e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Retire a parte fibrosa dos aspargos e reserve apenas as pontas tenras, fervendo as mesmas por 2 minutos apenas.  Corte os pimentões a julienne, corte os champignons e shiitake em 4 partes. Corte os tomates cerejas em 02 metades. Coloque todos os legumes tratados em uma travessa, adicione algumas ervinhas de sua preferência, 100g de manteiga e 01 fio de azeite, alho bem picadinho, tempere com sal e pimenta a gosto e leve ao forno a 170- 180 °C por 10 minutos e após este tempo deixe esfriar. Enquanto isso, abra a massa phillo já descongelada e corte em 04 partes, pincele com um pouco de manteiga derretida e monte uma folha sobre a outra, formando uma estrela, sempre pincelando cada folha antes de sobrepor a outra. 

Coloque uma porção de legumes deles já “frios” no centro, adicione um pedaço de queijo brie, pincelecom ovo as bordas e feche dobrando com uma trouxinha uma a uma, com muito cuidado para não rasgar a massa, se desejar coloque as trouxinhas sobre uma forminha em empada (para facilitar elas ficarem em pé) e leve ao forno pré-aquecido a 170 °C numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo (se utilizar as forminhas, não é necessário untar a forma).

Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar a massa, o que depende de cada tipo de forno, portanto verifique a cada 5 minutos como está para que não queime. Retire do forno e sirva, ainda quente, acompanhado com um mix de folhas, temperado com aceto balsâmico, azeite de oliva e flor de sal. Decore com orégano fresco.

* Os legumes devem estar de preferência gelados, para evitar que derreta a massa.

* Não pincele as bordas da massa phillo com manteiga, porque assim será impossível as bordinhas ficarem para cima.

Eu adorei fazer essa aula com o Duca e fiquei louca para fazer um estágio, repetir aulas com ele ou participar de outras aulas ministradas por profissionais da área de gastronomia. Ele é super acessível e simpático, troquei umas ideias e pude questionar algumas dúvidas quanto à vida de um chef de cozinha, que embora muita gente ache que é puro glamour, mostra-se a cada dia o quanto é necessário, muita dedicação e amor, como tudo o que devemos fazer na vida. 

Segue abaixo a foto da Juliana (que conheci no curso e adorei!), Duca Lapenda e Eu. 

Beijos e um ótimo início de semana para você!

Foccacia e sardela para acompanhar...

Olá meus queridos!!

Hoje vim mostrar a receita de um pão super tradicional lá na Itália, a Foccacia. Na verdade ela pode ser feita de várias maneiras, com farinha de semolina ou sem, com ou sem recheio (dá para colocar queijo, abobrinha...), mas eu resolvi fazer a receita da foccacia tradicional mesmo. Essa delicia foi feita como aperitivo para o almoço de Domingo, que foi Dia dos Pais. Na foto aparece a sardela que eu já havia postado aqui logo no comecinho do blog (para este potinho de 200g eu fiz apenas meia receita)! E gente, garanto que fica delicioso!

Foccacia

Ingredientes :

- 50ml de azeite (ou mais se necessário);

- 500g de farinha de trigo;

- 225 ml de água quente;

- 15g de fermento fresco;

- 01 pitada de sal;

- Alecrim picado;

- Sal grosso a gosto

Modo de preparo:

Misture numa tigela metade do azeite com a farinha de trigo. Dissolva o fermento na água quente e adicione a mistura de farinha de trigo com azeite. Sove bem a massa até obter uma massa homogênea. Coloque num local seco e escuro, de preferência abafado (eu coloco dentro dos armários da cozinha para que a massa descanse por 2 horas ou até dobrar de tamanho. Após esse período, adicione a massa o alecrim e sal grosso, misture, abra a massa com as mãos e coloque numa assadeira untada com azeite (utilizei uma forma redonda com 33cm de diâmetro). Deixe descansar por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 220 °C. Antes de colocar a massa no forno, faça buracos na massa pressionando levemente os dedos com cuidado, sem muita pressão, polvilhe com sal grosso e alecrim. Pincele com azeite a superfície para ela ficar crocante e leve ao forno a 220 °C e deixe assar por 15- 20 minutos. 

É importante que asse apenas este tempo pois o ideal é que ela fique assada levemente em cima e crocante e dentro bem macia. Daí depois de assada, eu deixei esfriar um pouquinho e cortei em quadradinhos, porque devemos servi-la em quadradinhos para comer pura ou com alguma pasta, que no caso foi a sardela! Para levar a sardela lá para casa da minha mãe, eu coloquei neste potinho e enfeitei... não ficou fofo?! Ai, adoro esses detalhes!  =)

E ai na sua casa teve comidinha para esse dia ou você não cozinhou? Você já fez alguma receita de foccacia diferente desta? Confesso que nunca fiz outra receita, mas quero experimentar novos sabores...adoro novidades! rs

Uma ótima Terça-feira e beijos!

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