Risoto de blue cheese com ervinhas

Olá meus queridos!

Tudo começou quando vi vendendo no supermercado um queijo chamado “blue Cheese” e fiquei curiosa, qual será o gosto dele? Eu tenho verdadeira loucura por queijos (de qualquer tipo, sabor, cor...ou seja, livre de preconceitos! rs ) e não poderia deixar de levar um pedaço dele para casa. Daí, num dia desses sem muita inspiração (ou imaginação) eu resolvi apelar para um pratinho que adoro, risotos! Sei que você podem já estar cansados de ver tantos risotos, mas é que eu posto o que como em casa, daí...segue mais uma receitinha!  Esse risoto ficou super cremoso (coloquei bastante queijo) e umas ervas só para complementar, e quer saber? Ficou delicioso! A receita é aquela mesma de sempre...

Ingredientes (rende 02 porções):

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- 01 cebola grande picada ou ralada;

- 02 xicara de arroz carnaroli ou arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa, mas usei quase 01 xic. por porção;

- 01 alho poró picadinho;

- 125 ml (01 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;

- 100g de Blue Cheese em pedaços pequenos;

- 01 litro de caldo quente de legumes caseiro, caldo de galinha ou caldo de carne;

Como preparar:

Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola já picada e o alho poró, refogue até tudo ficar transparente. Adicione o arroz carnaroli ou arbório e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione a taça de vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido. Abaixe o fogo e com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz (para facilitar coloque a panela do caldo de legumes com o fogo baixinho ao lado, para mantê-lo sempre quente quando for adicionar ao risoto – isso é importante).

Depois vá colocando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (cozido e firme).  É importante mexer bem para que o arroz solte todo o amido e forme aquele aspecto pastoso (papado mesmo) da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 15 -18 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e acrescente o blue cheese e misture bem. Coloque na panela 01 colher de sopa de manteiga gelada para dar brilho e misture bem. Eu não coloquei as, não vi necessidade, mas ai vai do gosto de cada um né?! Finalizei com uma pitada de ervas que comprei.

 Confesso que vou procurar encontrar novamente esse queijo para testar outros pratinhos com ele, vale a pena! Você já conhecia este queijo? Se não conhece, olha aqui.

Beijos e ótima Terça!

Risoto de tomate com pecorino e meu retorno

Olá meus queridos !!

Voltei ao mundo dos foodblogs e graças a Deus está tudo bem! Voltei para casa e deixei meu pai se recuperando, mas já não está mais no hospital e bem orientado, o que me deixa bem mais tranquila. Gostaria de agradecer a cada um de vocês que torceram, as orações e aqueles que acompanharam, muito obrigada por este carinho!!

Daí, chegando em casa a fome bateu e o que fazer de almoço? A geladeira vazia e cansada da viagem, tudo o que eu queria era algo rápido e saboroso! Pedir comida pelo delivery? Miojão? Não pensei duas vezes e corri para fazer um risoto de tomate. Nunca havia testado risoto de tomate e ficou uma delicia! Utilizei o tomate e cebola que “sobreviveram” na minha geladeira, mas fique à vontade para mudar o ingrediente que desejar!

Ingredientes (rende 02 porções):

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- 01 cebola grande picada ou ralada;

- 02 xicara de arroz carnaroli ou arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa, mas usei quase 01 xic. por pessoa;

- 01 tomate picado em cubinhos;

- 125 ml (01 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;

- 50g de queijo pecorino cortado em pedaços pequenos;

- 01 litro de caldo quente de legumes caseiro, caldo de galinha ou caldo de carne;

Como preparar:

O processo é o mesmo para um risoto básico, só alterei algumas coisas no final.

Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola já picada, refogue até ela ficar transparente. Adicione o arroz carnaroli ou arbório e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione a taça de vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido. Abaixe o fogo e com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz (para facilitar coloque a panela do caldo de legumes com o fogo baixinho ao lado, para mantê-lo sempre quente quando for adicionar ao risoto).

Depois vá colocando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (cozido e firme).  É importante mexer bem para que o arroz solte todo o e forme aquele aspecto pastoso (papado mesmo) da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 15 -18 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e acrescente o tomate picadinho e as lascas de queijo pecorino e misture bem. Coloque na panela 01 colher de sopa de manteiga gelada para dar brilho e misture bem. Eu não adicionei sal porque o queijo pecorino já possui sal e a manteiga também. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso.

Esse risoto ficou leve e extremamente saboroso! E uma ótima opção aos vegetarianos, além de deixar o prato colorido! Esse prato é rápido de fazer, barato (usei ingredientes que já tinha em casa!) e com gostinho de comida caseira. Quando viajo normalmente, sempre comemos em restaurantes ou fazemos lanches e quando volto, tudo o que desejo é uma comidinha especial, você também?

Beijos grandes! E uma ótima semana para vocês!! 

Risoto de linguiça portuguesa e uma satisfação...

Pois é, gente! Sei que vocês já não aguentam mais meus risotos... acho que até o blog deveria mudar o nome para “Risoto perfumado” hehehe tamanha minha paixão por este prato. Mas é que, todas as receitas que aparecem por aqui, são as que fizeram parte do cardápio em casa, então por isso peço desculpas se às vezes fica meio repetitivo. J Mas, este risoto ficou tão bom, mas tão bom que eu não poderia deixar passar a oportunidade de mostrar pra vocês!  O processo é o mesmo para os outros risotos que passaram por aqui, mas mesmo assim vou explicar, tá?

Ingredientes (rende 02 porções):

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- 01 cebola grande picada ou ralada;

- 01 xicara de arroz carnaroli ou arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa;

- 01 linguiça portuguesa cortada em rodelas e depois ao meio;

- 125 ml (01 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;

- 01 litro de caldo quente de legumes caseiro, caldo de galinha ou caldo de carne;

Como preparar:

Separe a linguiça portuguesa já fatiada e frite na própria gordura numa panelinha até ficar levemente dourada. Reserve. 

Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola já picada, refogue até ela ficar transparente. Adicione o arroz carnaroli ou arbório e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione a taça de vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido.

Abaixe o fogo e com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz (para facilitar coloque a panela do caldo de legumes com o fogo baixinho ao lado, para mantê-lo sempre quente quando for adicionar ao risoto). Depois vá colocando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (cozido e firme).  É importante mexer bem para que o arroz solte todo o e forme aquele aspecto pastoso (meio empapado mesmo!) da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 15 -18 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e acrescente a linguiça portuguesa fatiada e  misture bem. Coloque na panela 01 colher de sopa de manteiga gelada para dar brilho e misture bem. Sirva quente em potinhos ou pratos. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso.

Eu decidi servir nessas panelinhas, para dar um certo charme, gostaram? J

Ps: Estou hoje indo viajar para ficar com meu pai que está no hospital em Sp e se Deus quiser, logo estará de volta ao nosso lar! Deixei algumas postagens programadas e devo retornar dia 01/10 a Maceió. Mas não me esqueçam, vai continuar tendo receitinha por aqui! E logo logo estarei de volta com ótimas noticias (a recuperação dele J) e muitas gostosuras!

Beijos e ótima Quarta!!

Risoto de gorgonzola com pistaches

Olá queridos !!

Hoje venho mostrar mais uma receitinha de risoto para vocês. Sei que já existem algumas receitas de risoto por aqui, mas é que eu confesso, adoro risotos e sempre tem aqui em casa, uma comida rápida, fácil e saborosa, então fico tentando inovar, buscar novos sabores. Essa receita surgiu porque eu tinha um pedaço de queijo gorgonzola em casa e um potinho de pistaches e, confesso que dessa mistura um tanto diferente, saiu um risoto surpreendentemente delicioso.

Ingredientes (rende 02 porções):

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- 01 cebola grande picada ou ralada;

- 01 xicara de arroz carnaroli ou arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa;

- Mais ou menos 70g de queijo gorgonzola;

- 125 ml (01 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;

- 01 litro de caldo quente de legumes caseiro, caldo de galinha ou caldo de carne;

- 50g de pistaches picados

Como preparar:

Separe os pistaches picados que serão usados, e leve a uma frigideira (de preferência antiaderente) em fogo baixo por uns 02 minutinhos, mexendo sempre para não queimar, apenas o suficiente para assá-los de leve. Reserve.

Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola já picada, refogue até ela ficar transparente. Adicione o arroz carnaroli ou arbório e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione a taça de vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido.

Abaixe o fogo e com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz (para facilitar coloque a panela do caldo de legumes com o fogo baixinho ao lado, para mantê-lo sempre quente quando for adicionar ao risoto). Depois vá colocando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (cozido e firme).  Mexa bastante já que o arroz que deve estar mais pesado, para que o arroz solte o amido e forme aquele aspecto pastoso (meio empapado mesmo!) da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 15 -18 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e acrescente o queijo gorgonzola em pedacinhos e os pistaches meio picados, misturando bem. Coloque na panela 01 colher de sopa de manteiga gelada para dar brilho e misture bem. Sirva quente em potinhos ou pratos. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso.

 

 

Recomendo provar esta receita, ficou uma delícia! Ótima opção para aquele dia em que quer receber amigos em casa ou necessita de uma comfort food ! J

Beijos e ótima Terça-feira!

Risoto de alho poró com linguiça defumada

Eu adoro risoto e isso vocês podem perceber pela quantidade das receitas de risoto que existem aqui no blog. Eu havia comprado uma caixa de arroz carnaroli, que é aquele arroz recomendado para risoto e nunca havia feito, então este foi um bom motivo para que eu resolvesse testá-lo. Normalmente, eu sempre usei o arroz arbóreo e confesso que fiquei fã do carnaroli. Quando faz o risoto fica um pouquinho mais durinho que o outro tipo e isso eu adorei! Se você não conhecer este tipo, vale à pena experimentar, ele é demais! Recomendo! :) E vamos à receitinha?

Ingredientes (rende 02 porções):

Como preparar:

Numa panela, frite a linguiça defumada cortada em fogo médio, fritando ela na própria gordura por uns 2 minutos. Ela deve ficar douradinha e reserve. Na mesma panela, retire a linguiça e derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola já picada, refogue ela até ficar transparente. Adicione o arroz e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione a taça de vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido.

Abaixe o fogo e com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz. (Eu sempre coloco a panela do caldo de legumes com o fogo baixinho ao lado, para mantê-lo sempre quente quando adicionar ao risoto). Depois vá adicionando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (nem muito duro – cru – mais cozido e firme).  Mexa bastante já que o arroz que deve estar mais pesado, para que o arroz solte o amido e forme aquele aspecto pastoso(meio empapado mesmo!) da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 15 -18 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e acrescente a linguiça defumada picadinha e o alho poró, misturando bem. Coloque na panela 01 colher de sopa de manteiga gelada para dar brilho e misture bem. Sirva quente em potinhos ou pratos. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso.

 E vocês, sempre repetem as receitas em casa ou todo dia tem novidade na sua casa?

Para conferir mais receitas de risoto que já passaram por aqui: 

- Risoto de charque ou carne seca; 

- Risoto de abobrinha com bacon;

- Risoto de queijo gruyère com ervas de Provence; 

- Risoto de presunto de parma com mascarpone; 

- Risoto de limão siciliano com cestinha de parmesão

Um lindo dia para você!

Beijos!

Risoto de charque ou carne-seca

Olá meus queridos !

Desculpe-me o sumiço, mas como havia falado estava viajando e de férias! Estou de volta e trago hoje uma receitinha que fiz antes de viajar... Eu tinha pedaço de charque ou carne-seca aqui na geladeira e precisava usá-lo, e como adoro este ingrediente típico nordestino pensei: porque não fazer um risoto de charque?  E ficou delicioso!!! Sei que aqui tem algumas receitinhas de risoto, mas é que sou louca por risotos e procuro sempre variar os sabores para inovar... Já estava com saudades das panelas e receitinhas, fora que adoro ficar aqui pensando no que farei e postarei no blog...Adoro !!

A receitinha é essa:

Ingredientes (para 02 pessoas):

- 02 colheres de sopa de manteiga

- 01 cebola grande picada

- 01 xicara de arroz arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa

- 100g de charque ou carne seca cortada em cubinhos ou desfiada – passei no processador;

- 125 ml (01 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;

- 01 litro de caldo quente de legumes caseiro ;

Como preparar:

Primeiro que tudo dessalgue o charque ou carne seca.

Numa panela, coloque o charque ou carne seca para retirar o sal. Você pode colocar de molho na água gelada por 12 horas deixando na geladeira, sempre devendo mudar a água, num total de 03 vezes. Ou, ponha o charque numa panela com 2 litros de água e coloque para ferver em fogo médio. Quando começar a levantar fervura, desligue o fogo e mude por outra água. Repita esse processo num total de 03 vezes. Após feito isso, corte o charque em pedaços menores e leve ao processador por 1 minuto. Ela vai ficar bem desfiadinha ou se preferir corte em cubinhos. Reserve. Depois, na panela pequena, frite o charque em fogo médio, fritando ele na própria gordura por uns 2 minutos. Ele deve ficar fritinho mas não “torrado” e reserve.

Para o risoto, derreta a manteiga numa panela em fogo médio, adicione a cebola e deixe cozinhar até amolecer e ficar transparente. Coloque o arroz arbóreo e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione o vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido.

Com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz, sempre usando fogo baixo. Depois vá adicionando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (nem muito duro – cru – mais cozido e firme).  Mexa bastante já que o arroz que deve estar mais pesado, para que o arroz solte o amido e forme aquele aspecto mais pastoso da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 18 -20 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e adicione o charque desfiado ou cortado em cubinhos.  Coloque na panela 1 colher de sopa de manteiga gelada e misture bem. Isso dará ao risoto aquele ar brilhante e mais sabor.  Misture bem e leve aos pratos para servi-lo quente. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso.

Vi os recadinhos que vocês deixaram nos posts, agradeço a cada dia um que me parabenizou pelo aniversário, muito obrigada!! :D Prometo a vocês que o blog volta agora com tudo, com aquelas receitinhas e dicas deliciosas de sempre! Este risoto pode servir para um almoço ou jantar, afinal fim de semana é dia de comidinha gostosa né?!

Um ótimo fim de semana!

Beijos!!

Risoto de abobrinha e bacon

Hoje vim mostrar um prato que adoro: risotos! Como você pode ver aqui no blog, tenho uma grande “queda” por risotos pois amooo! É um prato super versátil, podemos adaptar a receita de risotos ao ingredientes que tivermos em casa e isso é ótimo! Confesso que muitas vezes, me planejo para fazer uma receita, compro os ingredientes certinhos, mas é muito bom e gostoso simplesmente preparar uma comidinha com o que temos em nossa despensa né... Daí havia comprado algumas abobrinhas lindas e resolvi fazer esse risoto que ficou delicioso! Perfeito para aqueles dias frios ou que precisamos de uma comida quentinha que nós dá aconchego...

Aceita uma taça de vinho?

Ingredientes (para 02 pessoas):

- 02 colheres de sopa de manteiga

- 01 cebola grande picada

- 01 xicara de arroz arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa

- 01 abobrinha média cortada em cubinhos;

- 125 ml (1 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;

- 01 litro de caldo quente de legumes caseiro ;

- 05 fatias finas de bacon cortado em cubinhos pequenos

Como preparar:

Numa panela pequena, frite o bacon cortado em fogo médio, fritando ele na própria gordura por uns 2 minutos. Eles deve ficar fritinho mas não “torrado” e reserve. Retire as duas extremidades da abobrinha, com uma colher retire o miolo, formando uma barquinha e corte em cubinhos esse miolo. Adicione a abobrinha a panela que usou para o bacon e cozinhe um pouco também por uns 5 minutos mexendo sempre em fogo médio. Reserve.

Para o risoto, derreta a manteiga numa panela em fogo médio, adicione a cebola e deixe cozinhar até amolecer e ficar transparente. Coloque o arroz e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione o vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido.

Abaixe o fogo e com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz. Depois vá adicionando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (nem muito duro – cru – mais cozido e firme).  Mexa bastante já que o arroz que deve estar mais pesado, para que o arroz solte o amido e forme aquele aspecto mais pastoso da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 18 -20 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e acrescente o bacon picado e a abobrinha.  Coloque na panela 1 colher de sopa de manteiga gelada e misture bem. Isso dará ao risoto aquele ar brilhante e mais sabor.  Misture bem e leve aos pratos para servi-lo quente. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso, fica maravilhoso!

Eu antes comprava queijo parmesão ralado de pacotinho, mas depois que descobri o queijo parmesão para ralar...minha vida mudou! A idéia de você ralar o queijo grosso e na hora que vai servir faz toda a diferença! O sabor fica muito melhor, experimente!!

Esse risoto fez o maior sucesso aqui em casa, e já sei que terei de fazê-lo novamente logo a pedidos... rs A principio, a mistura dos dois ingredientes pode não te conquistar, mas faça em sua casa e teste, você vai amar!!

E a semana por aqui já começou com chuva... esse tempo combina muito com uma comida quentinha como essa, que tal fazer hoje à noite?!

Beijos e ótima Terça-feira!! 

Risoto de queijo gruyère e ervas de Provence

Hoje apesar de ser próxima das festas juninas, vim aqui mostrar uma receita que eu adoro: risoto! Eu sinceramente acho que risoto é uma comida que te dá aquela sensação de aconchego, e se onde você mora está friozinho é mais um motivo para fazer esta delícia fácil e muito saborosa. Mas se você mora num lugar que faz muito calor, como aqui em Maceió, isto não é impedimento para você curtir esse prato. 

Esta receita é para aqueles dias em que tudo o que você precisa é de uma comida quentinha e rápida, além de muito prática porque você vai precisar de poucos ingredientes e pode escolher adicionar o quiser nele. Eu por exemplo, estava com um pedaço de queijo gruyère na geladeira e tava louca para estrear meu tempeirinho de ervas de Provence, então, este prato era o prato ideal para utilizar minhas ervinhas! Vamos lá, a receita é aquela básica de sempre de risoto, mas para quem não sabe ainda vou colocar aqui:

Ingredientes (para 02 pessoas):

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 cebola grande picada

-1 xicara de arroz arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa

- Queijo gruyère ralado grosso (usei umas 100g, confesso que não medi, foi de olho mesmo);

- 125 ml (1 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;

- 1 litro de caldo quente de legumes caseiro ;

- 2 colheres de sopa de ervas de Provence (mas pode usar outra se quiser)

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e o azeite numa panela em fogo médio, adicione a cebola e deixe cozinhar até amolecer e ficar transparente. Coloque o arroz e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione o vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido.

Com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz. Depois vá adicionando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (nem muito duro – cru – mais cozido e firme).  Mexa bastante já que o arroz que deve estar mais pesado, para que o arroz solte o amido e forme aquele aspecto mais pastoso da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 18 -20 minutos. 

Quanto estiver al dente, desligue o fogo e adicione o queijo gruyère ralado.  Coloque na panela 1 colher de sopa de manteiga gelada e misture bem. Isso dará ao risoto aquele ar brilhante e mais sabor.Polvilhe com uma pitada das ervas de Provence.  Misture bem e leve aos pratos. Salpique com uma pitadinha de ervas para enfeitar.

Bom apetite!

Beijos  e curta muito seu São  João!! 

Comfort food - Risoto de presunto de parma com mascarpone da Nigella

Olá pessoal !!

Cheguei em casa dia desses hiper mega cansada e como viver light não é fácil, eu precisava mesmo era de uma “comfort food” urgente! Mas não podia ser nada muito complexo nem elaborado porque eu queria algo rápido e fácil, daí pensei! Já sei! Vou de risoto que eu adoro! Aproveitei que tinha um queijo mascarpone na geladeira me esperando, e lá fui para a cozinha!

Receita adaptada do livro da minha musa Nigella – Nigella express. Amo os programas dela na GNT, são maravilhosos além do que ela faz você sentir "íntima" dela...Adorooo!!

Risoto de parma com mascarpone (para duas pessoas)

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 cebola grande picada

-1 xicara de arroz arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa

- 2 colheres de sopa de queijo mascarpone

- Mais ou menos 6 fatias grandes de presunto de parma fatiados

- 125 ml (1 taça + -) de vinho branco (só tinha tinto, usei ele mesmo) de boa qualidade

- 1 litro de caldo quente de legumes

- 2 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e o azeite numa panela em fogo médio, adicione a cebola e deixe cozinhar até amolecer e ficar transparente. Coloque o arroz e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione o vinho tinto. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido.

Com a ajude uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz. Depois vá adicionando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (nem muito duro – cru – mais cozido e firme).  Mexa bastante já que o arroz que deve estar mais pesado, para que o arroz solte o amido e forme aquele aspecto mais pastoso da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 18 -20 minutos. Quanto estiver al dente, adicione o queijo mascarpone e o presunto de parma fatiado. Misture bem e leve aos pratos. Salpique com a cebolinha picada e algumas fatias de presunto de parma (se gostar!).

Fica fantástico !!

Bom apetite!!

Beijos!!

Cestinha de queijo parmesão e Risoto de limão siciliano

Olá genteee!!

Aqui estou eu postando mais alguma comidinha para vocês... Resolvi postar a foto do que fiz ontem para jantar: risoto de limão siciliano ! Mas para dar uma incrementada, inventei de dar uma frescurite melhorada no visual do prato fazendo uma cestinha de parmesão para servir o risoto ! Enfim , ficou tudo uma delícia !!

Cestinha de parmesão: 

Rale queijo parmesão grosso (de preferência) ou use queijo parmesão ralado (já comprado pronto!) numa frigideira (usei uma panquequeira por ser plana) em fogo brando, vá deixando até dourar. Depois vire o lado dela para dourar por igual. Por fim, com cuidado porque fica bem quente, coloque no fundo duma xícara e molde bem para ficar no formato da cestinha. Reserve ela já pronta.

Risoto de limão siciliano:

Esse risoto ficou muito bom!! Comprei essa semana uns limões sicilianos que praticamente me pediram para ser utilizados, então lá vai ....

Ingredientes:

*1 xícara de chá bem cheia de arroz arbóreo (arroz para risoto

* 1 cebola corta bem miudinha

* 2 colheres de sopa de manteiga sem sal + 1 colher para finalizar

* 1/2 taça de vinho branco seco de boa qualidade 

* 1/2 litro de caldo de legumes fervendo 

* Raspas de 1 e ½ limão siciliano e o suco deles 

 Porção - utilize 1/2 xícara de chá por pessoa 

Preparo do risoto:

Aqueça o caldo e mantenha quente. Em uma outra panela maior aqueça a manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede que você não deve se afaste da panela.

Aumente o fogo e adicione o arroz, mexa bem e deixe fritar.

Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar a manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco e continue mexendo. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.

Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e secar, acrescente o suco dos limões e depois a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais conchas de caldo, a medida que a água for secando.

Vá experimentando o arroz e observando a textura (ele deve ficar al dente, ou seja, nem cru e duro nem muito mole) e continue mexendo. Acrescente as raspas de limão e continue mexendo.

Continue acrescentando caldo e mexendo. O ponto do arroz, deve ser al dente. É quando você morde no grão e ele ainda está firme. Preste atenção também na quantidade de caldo, porque o risoto não é soltinho como o arroz, ele é papado mesmo.

Normalmente eu não adiciono sal. Acrescente o queijo parmesão ralado, mexa e desligue o fogo e adicione a colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, para dar brilho no risoto !!

Depois é só colocar na cestinha, enfeitar com umas raspinhas de limão e servir !

Voilà !!

Bom apetite !!