Sugestão de cardápio São João

Oi pessoal!!

Amanhã é dia de festa!! É véspera de São João, uma festa muito importante aqui no Nordeste, como já havia falado.  Daí resolvi fazer uma sugestão de cardápio para tornar a sua festinha junina mais legal e se onde mora você não tem muita tradição de comidas típicas, quermesse ou coisa assim, pode curtir essa época fazendo algumas dessas delícias em sua casa!

- Arroz doce;

- Bolo de macaxeira ou bolo de mandioca;

- Bolinho de fubá com peito de peru ; 

- Bolo de milho; 

- Canjica nordestina ou Curau de milho; 

- Sopinha de frango com milho 

Separei algumas receitinhas com milho, mas para quem não curte muito comida junina, temos abaixo outras opções deliciosas:

Doces:

- Cupcakes de chocolate;  

- Brownie de chocolate com nozes;  

- Cassata;

- Brigadeiro de nutella 

Salgados:

- Folhado de queijo gruyère, tomate e manjericão ou do que você quiser!; 

- Pão de minuto;  

- Quiche Lorraine ;

- Trouxinhas de cenoura com creme de ricota

O importante é se divertir e curtir essa época, que é tão alegre por aqui no Nordeste!!

Beijos para vocês !!

Arroz doce

Olá amigos!!

Com as proximidades da festa de São João, senti necessidade de colocar esta receitinha! Confesso que nunca havia provado arroz doce, por puro preconceito, pois na minha casa quando pequena, nunca tivemos muitas comidas juninas (apenas milho ou bolo de milho), não tínhamos o hábito... mas provei e adorei! É super docinho, quentinho...delicioso! Tem gente que gosta de comer gelado também, aí vai ao gosto do freguês!  Esta receitinha como era minha estréia em arroz doce, fui atrás de uma receitinha  e encontrei a da Glau, do Quitandoca, que é super fácil de fazer! 

Ingredientes: (rende uma panela média com 20cm de diâmetro)

- 01 xícara de chá de arroz arbóreo;

- 700 ml de água;

- 01 colher de sopa de canela em pó;

- 01 lata de leite condensado;

- 200ml de leite de coco (1 caixinha);

- 01 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional, mas coloquei)

Modo de preparo:

 Coloque numa panela média o arroz arbóreo com o restante dos ingredientes. Use fogo bem baixinho, para cozinhar bem o arroz. Mexa de vez em quando, principalmente no final quando o caldo começa a secar. Vá experimentando pra ver se a quantidade de açúcar está no ponto (se você achar que o leite condensado foi pouco pra adoçar adicione um pouquinho de açúcar e vá provando, eu não achei necessário, ficou doce no ponto certo). Caso o arroz ainda esteja duro, adicione mais água quente aos pouquinhos. Desligue a chama quando a água não estiver completamente seca (deixe molhadinho). Coloque em um refratário ou tacinhas e decore com canela em pó. Caso deseje ele gelado, basta levar a geladeira e esperar algumas horinhas.

 Essa é mais uma das comidinhas típicas que não pode faltar na sua festinha junina! Garanto que fará o maior sucesso!

Beijos e uma ótima Terça!!

Bolo de macaxeira ou mandioca

Hoje vim aqui mostrar para vocês mais uma receitinha junina! Lembrando que falta apenas uma semaninha para festa de São João, vim aqui mostrar essa delícia! Esse bolo é super tradicional aqui no Nordeste, sendo aqui chamado de bolo de macaxeira e no Sul/ Sudeste é chamado de bolo de mandioca.

Sei que nas regiões Sudeste e Sul do Brasil, a macaxeira é chamada de mandioca ou aipim, mas o nome mandioca aqui no Nordeste tem outro sentido. A mandioca é a matéria prima para fabricar a tão popular farinha de mandioca, porém ela é tão forte que não pode ser consumida diretamente, sendo conhecida popularmente como “mandioca brava”. Buscando alguma receita legal desse bolo, encontrei esse da Lena Gasparetto, que me deixou com água na boca só de ver a foto! A única alteração que fiz a receita original foi que adicionei coco ralado a massa. É que bolo de macaxeira por aqui tem que ter coco ralado e quer saber? Ficou uma delícia !!

Ingredientes:

- 800 grs de macaxeira (ou mandioca) descascada e crua;
- 04 ovos inteiros;
-02 xícaras de açúcar;
-01 e ½  xícara de leite em temperatura ambiente;
- 1/3  xícara de manteiga derretida;
- 01 xícara de farinha de trigo peneirada;
- 01 colher de sopa de fermento em pó
- 01 colher de chá de essência de baunilha;
- 1-1/2 colher (sopa) de sementes de erva-doce (não utilizei);
- ½ colher (chá) de sal;

- 01 côco seco ralado (ou 100g de coco seco desidratado)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em 180°C. Retire os “fiapos” internos da mandioca crua, cortando cada pedaço menores e leve ao processador ou liquidificador com ½ xícara de água. Também existe a opção de ralar a macaxeira crua no ralador, é mais trabalhosa, mas também funciona!
Daí separe metade dessa quantidade e coloque numa peneira. Lave em água corrente, para retirar todo o amido até para de sair a água branca. Esprema com as mãos essa massa na peneira.

Coloque tudo uma tigela: a macaxeira moída, os ovos, o açúcar, o leite, a baunilha, e a manteiga derretida. Bata bem. Reserve.

Em outra tigela, peneire os ingredientes secos. Misture os líquidos aos sólidos com auxílio de um fouet ou uma espátula de silicone. Acrescente o coco ralado até que a massa fique homogênea. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio. Reserve.
Asse em forno por 1 hora e 15 minutos mais ou menos, ou até enfiar um palito e sair limpo.
Espere esfriar um pouco para desenformar. Passe uma faca em volta da forma, e certifique-se que soltou completamente da forma.

O bolo de macaxeira se caracteriza por ser mais “solado”, massudo e não tão levinho, fofinho como os outros, porém é muito gostoso. É importante lavar a macaxeira antes de utilizar para que ela deixe o bolo um pouco mais solto.

Este bolo pode ser feito para uma festinha junina na sua casa ou de amigos ou para acompanhar um café a tarde, uma sobremesa.... Fica muito saboroso!! Super recomendo !!!

Beijos e um ótimo Sábado!!

Bolinhos de fubá com peito de peru

Oi gente!!

Com as proximidades das festas de São João, senti a necessidade de mostrar aqui mais receitinhas juninas, ou seja, que você possa fazer e levar para uma quermesse ou festinha junina que você seja convidada! Mesmo sendo mais comum o consumo de milho durante essa época, você pode curtir estas delícias o ano todo! Ainda mais com um bolinho de fubá como este aqui, facílimo, você vai querer repetir sempre! Desde que vi esta receita, fiquei louca para fazer e essa semana tive o fantástico prazer de provar! Recomendadíssimo!!

Receita da revista Cláudia Cozinha, ed. Fev. 2009

Ingredientes (Rendeu 08 bolinhos grandes)

* 01 xícara de fubá;

* 01 xícara de farinha de trigo;

* 02 colheres de chá de fermento em pó;

* 02 colheres de chá de sal;

* 02 ovos ligeiramente batidos (bata com um garfo ou foeut);

* 01 xícara de leite;

* 03 colheres de sopa de manteiga derretida (opção : margarina light, mas o gosto é diferente!);

* ½ xícara de peito de peru em cubinhos;

* 1 colher de sopa de tomilho (usei desidratado) – (opcional mas, recomendo!)

Modo de preparar:

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela misture o fubá, a farinha de trigo, fermento e o sal. Em outra, junte os ovos ligeiramente batidos, o leite e a manteiga derretida. Misture bem os ingredientes secos aos líquidos. Adicione o peito de peru picadinho e o tomilho.  Distribua 08 forminhas em uma assadeira, unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo (eu não fiz esse processo porque usei forminhas de silicone!). A massa fica mole e você nem acredita que vai virar bolinhos, mas vai, acredite! Leve ao forno já pré-aquecido previamente por uns 25 minutos a 180- 200 °C. Após este tempo o bolinho irá espalhar um delicioso cheiro pela sua casa. Dê uma olhadinha nele e enfie um palito de dente no meio do bolinho para ver se está assado, se ele sair limpo, está pronto!  Desenforme e sirva quente esta belezura!

DICA: Cuidado com os bolinhos no forno para não passar do ponto, senão fica com o interior desse muito seco, e o bolinho deve ficar macio, fofinho.

Adorei estes bolinhos! Não apenas pela facilidade de executar a receita, mas pelo tempo que para fazer, assar e ficar pronto leva menos de 30 minutos! Perfeito para seu café da manhã com “sustança” como nós nordestinos estamos acostumados, ou mesmo lanchinho da tarde, ou jantar! Fique à vontade para comer estes bolinhos sozinhos ou acompanhados de ovos fritos, manteiga, geléia... Caso resolva fazer para festinhas, recomendo fazer tamanho coquetel, como mini bolinhos! Ficam lindos !!

Beijos !

Canjica Nordestina ou Curau de milho - Em ritmo de São João!

Vou começar esta Quinta-feira falando sobre mais uma receitinha junina! Já que estamos na época de São João , vou mostrar algumas delicias feitas com milho para vocês! Vamos com uma das receitinhas mais tradicionais desta época: a canjica!

   A Canjica de milho, também é conhecida como Curau de milho. É que nosso país tão grande (em termos de tamanho mais parece um continente! rs) que os nomes mudam para cada região deste Brasil! Aqui no Nordeste chamamos o Curau (como o Sudeste e Sul conhecem) de Canjica, que é este “pudim” de milho e a Canjica (para o Sudeste e Sul) é mais conhecido como Munguzá. Outro dia mostro a vocês essa receitinha de munguzá, mas hoje vamos nos concentrar nessa canjica que é super fácil de fazer e dá pra fazer e ir comendo de colherinhas ou fazer e levar para alguma festinha típica, arraiá ou quermesse em que você seja convidada! Garanto que todos vão adorar!!

Ingredientes:

  

- 03 xícaras de leite
- 06 espigas de milho verde (pode substituir por 02 latas de milho, se quiser)
- 01 lata de leite condensado (pode substituir por 08 colheres de açúcar,se desejar)
- 01 colher de sopa rasa de manteiga
- Canela em pó para polvilhar

Modo de preparar:

Retire o milho das espigas com uma faca. Em seguida, bata no liquidificador o milho e o leite por cerca de 3 minutos. Coe a mistura com auxilio de uma peneira e coloque em uma panela funda. Acrescente a manteiga, leve ao fogo médio e mexa sempre até virar um creme meio grosssinho. Não pare de mexer para não empelotar. Isso vai levar uns 15 minutos em média depende do seu fogão.
Adicione o leite condensado e mexa novamente, mais um pouco por uns 5 minutos. Retire do fogo, espere esfriar.  Alguns utilizam açúcar na receita da canjica, outros leite condensado. 

DICA: Caso sua canjica fica muito rala, adicione 02 colheres de sopa de fubá (fininho) dissolvido num pouco de leite e adicione. Vai ajudar a engrossar a massa. Não utilize amido de milho (maisena) ele pode interferir no gosto da canjica, já que maisena não tem gosto de milho. Para quem usa flocão, basta passa no liquidificador que vai ficar um fubá fininho!

Dai agora é só colocar numa tigela, polvilhar com canela em pó e fazer como desejar! Tem gente que adora canjica ainda quentinha, outros preferem colocar na geladeira e comer geladinha como um pudim de milho... fica à sua escolha!

Beijos e vamos lá aproveitando essa época de milho, porque muitas comidinhas típicas ainda vão rolar por aqui! 

Bolo de milho - Festa Junina

Olá queridos amigos!!

Espero que o fim de semana tenha sido ótimo!! E como estamos começando o mês de Junho, venho aqui mostrar a primeira receitinha junina do blog! Como moro no Nordeste, e todos sabem que a tradição do São João é forte, pois é uma festa típica que movimenta muito o turismo local e cada cidade tem a sua festa, tradição, fica aquela velha disputa entre quem é o melhor São João do Nordeste (Caruaru ou Campina Grande?) e as comidas típicas! Ahh as comidas típicas, que delicia hein! É tanta coisa gostosa: bolo de milho, pamonha, munguzá (canjica para o Sudeste/Sul) e canjica (curau para o Sudeste/Sul), pé de moleque, maçã do amor, Bolo de macaxeira (mandioca), Cocada, cachorro quente, enfim... muita comida boa! Rs Prometo que vou tentar postar todas essas receitinhas aqui para você e mostrar mais da nossa culinária nordestina!

Arrisco dizer que para boa parte dos nordestinos, o São João é a festa mais importante do ano! Rola muito forró e rastapé, fogueira, fogos de artifícios (cuidado sempre ao manuseá-los viu gente...!) Acho uma festa muito bonita e colorida, mas confesso que nunca fui muito “empolgada” com tudo isto, já que na minha família tem tradição “zero” de festa juninas...rs Mas agora vou deixar de enrolação e mostrar para vocês esse bolo de milho! É super fácil e delicioso! Rola na festa junina, mas também cai bem com um cafezinho a tarde, no café da manhã, de sobremesa... Adorei esta receitinha que estava no meu caderninho há um tempo!

Bolo de milho 

Ingredientes:

* 01 lata de milho verde
* 3 ovos
* 1 1/2 xícara de fubá
* 1 1/2 xícara de açúcar
* 2 xícara de leite
* 80 ml de óleo de milho
1 colher de sopa de fermento químico

Como preparar:

Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Bata todos os ingredientes no liquidificador (procure não deixar os sólidos embaixo todos duma vez, dificulta para bater a massa) e despeje numa fôrma redonda de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo (lembre-se de retirar o excesso da farinha). Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 60 minutos ou até que enfiando um palito, o mesmo saia limpo. Asse o bolo a 210 ºC. Beijos grandes e um começo de semana !