Almôndegas de frango com aveia

Oi pessoal!!

Hoje trago uma receita bem gostosa e saudável! Fiz estas almôndegas de frango, que nada mais são do que outra versão daquelas de carne. Gosto sempre de fazer essas almôndegas e deixar congeladas, porque assim facilita numa hora em que cozinhar está meio complicado ou mesmo otimizar o tempo (você pode tê-las congeladas e utilizá-las para jantar, por exemplo) ou em finais de semana.

Acho que essas almôndegas combinam muito com a tradicional massa e molho de tomate acompanhando, ou ainda com uma batata assada, purê de batatas ou saladinha. Outra ideia, é colocar um queijo tipo mussarela por cima e levar ao forno para gratinar com um molho de tomate...deve ficar ótimo! ;) Enfim, as possibilidades são inúmeras essas almôndegas, que ficam mais saborosas do que as compradas congeladas!

Ingredientes para as almôndegas(rendeu 40 almôndegas):

- 500g de frango desfiado (usei peito);

- 01 e ½ xicara de aveia (usei aveia em flocos);

- 01 cebola pequena bem picadinha;

- 02 ovos inteiros ligeiramente batidos com o garfo;

- 03 dentes de alho picadinhos;

- Sal e pimenta do reino moída da hora a gosto.

Como preparar:

Numa tigela, coloque o frango já desfiado e adicione a cebola picada, alho, pimenta do reino e sal. Misture bem e acrescente a aveia e os ovos batidos. Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Caso fique muito mole sem conseguir dar o ponto de bolinhas, acrescente mais um pouquinho de aveia, mas sem deixa muito seca a massa. Faça a bolinhas. Congele em aberto ou leve para assar em forno pré-aquecido até dourar ou frite-as em óleo bem quente. Estas eu fiz assando, pois acho mais saudável e menos calórico!

Beijos e ótima semana!!

Salada de frango deliciosa

Começo hoje a semana com uma saladinha, afinal os “pecados” do fim de semana nos faz querer comer algo leve né? Daí fiz esta saladinha que é super prática de fazer e você ainda aproveita aquele franguinho “de ontem” que tá lá esquecido na geladeira e dá uma desfiada! Refeição deliciosa e vai fazer querer repetir sempre!

Ingredientes (para 01 pessoa):

- 02 folhas de alface rasgadas com a mão;

- ½ cenoura ralada;

- Lascas de queijo parmesão;

- Ervinhas finas (opcional) e sal a gosto (usei flor de sal);

- ½ xicara de frango desfiado já pronto;

- Batata palha

Separe numa tigelinha as folhas de alface, cenoura ralada, o frango desfiado, salpique um pouquinho de sal, ervas finas, as lascas de parmesão e a batata palha. Viu como é fácil??

Na verdade, isso não chega nem a ser uma receita de tão simples que é, mas essa saladinha é ideal para aqueles dias de correria, preguiça ou mesmo quando você quer comer algo gostoso e leve! E dá para você fazer com o ingrediente que desejar! Se você vegetariano, basta omitir o frango e fica perfeita! Já pensei em adicionar brócolis, couve flor ou abobrinha...Humm...

Desculpa que a frequência de posts não tem sido a mesma, mas é que anda super corrido por aqui e mal tenho tido tempo para cozinhar, prometo que vou tentar normalizar tudo logo! ;-)

 Beijos e uma ótima semana pra você!

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Salada asiática de frango e legumes

Hoje é Segunda, dia nacional de correr atrás do prejuízo, ainda mais depois de um Domingo de Dia dos Pais, quando tem quitutes caprichados e para iniciar a semana nada melhor do que uma salada! Tudo bem, essa salada não é bem light assim, mas chama-se salada já que vão os legumes, o que ajuda a diminuir sua culpa não é mesmo? Esta receita foi de outro livro da Heloisa Bacellar, o Entre Panelas e Tigelas, que comprei na viagem! Viciei nesses livros da Heloisa, tem cada receita deliciosa... Adorei essa receita, mas diminui a quantidade porque aqui só comemos 02 pessoas, mas vou colocar a receita para 06 pessoas da Heloisa, tá?

Ingredientes (rende 06 porções):

Para o frango:

- 02 peitos de frango inteiros sem pele;

- 06 ramos de tomilho (não usei...);

- Suco de 01 limão;

- 02 dentes de alho sem casca;

- Azeite de oliva;

- Sal e pimenta do reino moída na hora

Para a salada:

- 255g de massa instantânea tipo lamén (usei macarrão de yakisoba);

- 01 rodelinha de 1 cm de gengibre;

- 02 dentes de alho sem casca amassados (usei a faca);

- 01 pimenta dedo de moça a gosto (não usei, usei pimenta do reino);

- ½ xicara de pasta de amendoim (não usei);

- 1/3 de xicara de shoyu;

- 02 colheres de sopa de óleo de gergelim;

- 1/3 de xicara de saquê;

- ¼ de xicara de água;

- 01 xicara de ervas (salsinha, cebolinha, coentro e hortelã picadinhos);

- 01 cenoura grande ralada;

-01 pimentão vermelho em tirinhas;

-01 pepino com casca ralado (não usei);

- 02 xicara de tomates cerejas cortados ao meio;

- 01 mini espiga de milho em rodelinhas (não usei- não tinha);

- 01 colher de sopa de gergelim torrado;

- Sal a gosto

Como fazer?

Para o frango, aqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira com azeite e nela coloque os peitos polvilhados com o orégano, sal e pimenta, até sobre a pele do frango.  Coloque 01 dente de alho embaixo de cada peito, regue com o suco de limão e um fio de azeite e asse por 50 minutos ou até que estejam macios e bem dourados. Deixe amornar, descarte a pele e os ossos, desfie a carne e guarde na geladeira por até 02 dias.

Para a salada, cozinhe a massa bem al dente em água fervente e com sal, escorra e passe água fria corrente para esfriar. Coloque numa tigela grande, regue com fio de azeite para não grudar, misture e reserve.

Bata no liquidificador o gengibre, o alho, pimenta, pasta de amendoim (não usei), shoyu, óleo de gergelim, saquê e água até obter um creme liso. Ajuste o sal ( o molho fica levemente doce), despeje na tigela da massa, salpique as ervas, o frango desfiado, a cenoura ralada, o pimentão, o pepino, tomate, milho e gergelim e leve à geladeira por pelo menos 01 hora ou até 24 horas. Sirva gelada ou quente.

Confesso que não servi gelada, mas morninha e tava deliciosa !! Sei que a receita olhando assim parece grande e trabalhosa, mas confesso que é uma opção para dar uma criatividade àquele frango que sobrou do almoço, basta desfiar e usar nessa salada com o macarrão! É uma baita refeição completa e deliciosa! 

Um ótimo inicio de semana para vocês !

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Beijos!!

Frango picante delicioso

Olá meus queridos !

Hoje vim mostrar uma ideia para o nosso franguinho de cada dia. Esta receita é super fácil e fica delicioso!! Recomendo mesmo fazer, e ela combina com tudo: arroz, feijão, farofinha, purê de batatas, batatas assadas ou batatas ao murro, enfim o que você decidir vai ficar dez!! Peguei esta receita num livro daquela coleção de culinárias dos países que comprava na banca  de revistas, sabe? Tem algumas receitas bem gostosas lá, no livro está como asinhas picantes, mas mudei o nome porque eu não tinha asinhas em casa, só coxas e sobrecoxas, mas ficou bão do mesmo jeito !

Frango picante

(receita da Isabel Cristina Couri, versão brasileira – col. Cozinha do Mundo)

Ingredientes (serve 03 pessoas):

- 600g de frango – 05 coxas e sobrecoxas(usei coxas e sobrecoxas, mas pode usar asinhas também);

- 06 colheres de sopa de shoyu;

-04 colheres de sopa de açúcar;

-04 colheres de sopa de conhaque (não tinha em casa, substitui por saquê);

- ½ xicara de água;

-04 dentes de alho picados;

- Sal a gosto;

- 1/3 xicara de óleo de soja;

- 100g de gengibre fatiado fino (achei que ficaria muito forte, usei só 50g)

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o shoyu, o açúcar, saquê (ou conhaque), a água, o alho e sal. Lave bem o frango com água e coloque as coxas e sobrecoxas nessa mistura e deixe marinar por 1 hora, no mínimo. Após este tempo, reserve o caldo da marinada e ponha numa frigideira grande e frite o gengibre e o frango em fogo baixo, mexendo sempre até dourar. Escorra num papel toalha para retirar o excesso de óleo do frango, retire o óleo da frigideira. Coloque na mesma frigideira o caldo da marinada e as coxas e sobrecoxas, cozinhe em fogo baixo por 25- 30 minutos. Caso ache necessário, adicione mais um pouco de shoyu e água. Se achar necessário, adicione mais um pouco de sal, mas prove antes, pois o shoyu já contém muito sódio. Depois que o frango estiver cozido, coloque num refratário e regue com o caldo quente da marinada e sirva.

*Recomendo antes de fritar o frango furar as partes com um garfo, para que o frango possa cozinhar por dentro também.

Adorei esta receita e sei que farei sempre aqui em casa! É fácil e rápida, deixei o frango marinando apenas 01 hora como diz na receita, mas acho que se deixar mais um tempinho devem ficar mais saboroso ainda...rs  Eu não coloquei a quantidade toda de gengibre recomendada, porque achei bastante e o picante da receita é graças ao gengibre e não a pimenta. O gengibre dá um toque muito especial no prato e recomendo muito, mas use com cuidado, pois como tudo nessa vida, em excesso pode não ficar tão legal.

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Beijos e uma ótima Quarta-feira pra vocês !!

Pizza caseira de frango com catupiry

Sábado ou Domingo, mas no fim de semana é quase oficial que iremos comer pizza. Então, hoje vim mostrar como fazer a massa de pizza! É simples e necessita de poucos ingredientes, me senti a própria “pizzaiola”, adorei! Sovar massa é tão relaxante, adoro!! Fora o cheirinho de fermento..humm!!  Minha sobrinha Cris veio novamente por aqui fim de semana passado e pediu que fizesse uma pizza caseira para ela, então prontamente fui atendê-la e fizemos uma pizza de frango com catupiry. Confesso que este não é dos meus sabores preferidos, mas sabe que estava deliciosa?! Vamos lá que mostro a vocês como faz!

                                                              Pizza antes de ir ao forno

                                                                    Pizza já pronta

Pizza de frango com catupiry (Rendeu 02 pizzas grandes de 33cm de diâmetro cada)

Ingredientes:

- 300g de farinha de trigo ;

- 1 xícara de água morna;

- 30g (3 pacotinhos) de fermento biológico fresco ou seco;

- ½ xícara de óleo de soja;

-03 colheres de chá de sal;

- 01 colher de café de açúcar ;

- 01 colher de sopa de vodca (para deixar a massa mais sequinha);

- Farinha de trigo para polvilhar a superfície e adicionar à massa, se necessário

Como preparar a massa:

Dissolva o fermento na água morna e reserve.  Numa tigela, coloque o óleo, o sal, o açúcar e a vodca. Vá adicionando a farinha aos poucos e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Caso necessite de mais farinha, adicione. Trabalhe esta massa por uns 15 minutinhos ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar. Deixe descansar por uns 40 minutos num ambiente escuro e abafado (para isto uso meus armários de cozinha, funcionam bem!!).  Pré-aqueça o forno a 200 °C. Estique as pizzas, coloque em formas redondas de 33cm de diâmetro. Coloque o recheio de frango desfiado, coloque tirinhas de queijo catupiry, regue com azeite, polvilhe com orégano. Leve ao forno alto (230°C) e asse por uns 30 - 40 minutos cada pizza.

Recheio:

Forrei a rodela da pizza com molho de tomate caseiro. Cobri com algumas fatias finas de queijo mussarela e o frango desfiado. Para o frango 02 peitos de frango cozidos e desfiados. Cobri com queijo catupiry formando tiras em cima e polvilhei com orégano.

Essa é a massa básica da pizza então o recheio pode variar conforme seu gosto podendo ser de atum, aliche (anchovas), tomate e manjericão (margherita), queijo mussarela, presunto de parma, calabresa, escarola, rúcula com tomates secos e todas opções que desejar.

E você? Costuma pedir pizza no delivery, prefere ir ao restaurante ou faz em casa? Eu acredito que comida no delivery sempre perder um pouco da qualidade, do sabor...não acha?

Beijos!

Frango xadrez

Oii gente !!

Como estão de fim de semana?! Hoje vim mostrar para vocês uma receitinha que adoro e conheço muita gente que aprecia também, o Frango xadrez! Muito comum na cozinha chinesa pode ser servido com arroz yakimeshi (é assim que escreve?!?) ou arroz branco mesmo. E o bom é que não difícil de ser feito! Vamos lá !!

Receita daqui

Ingredientes:

- 5 colheres de sopa de shoyu

- 1 pitada pimenta do reino

- 1 pitada sal

- 4 colheres sopa de óleo de soja

- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

- 2 colheres de sopa de maisena

- 2 peitos de frango cortado em cubos médios

- 1 cebola picada

- 1 pimentão verde médio cortado em cubos

- 1 pimentão vermelho cortado em cubos

- 2 dentes de alho  picadinho

- ½ colher sopa de gengibre ralado

- 2 colheres sopa de cebolinha picadinha

- ½ xicara de amendoim torrado

Recomendo fazer esse frango numa panela wok, mas pode ser feita em outra panela.  Eu comprei essa minha pela internet mesmo (a minha é igual a da foto), já que não encontrava aqui em Maceió. Veio rapidinho e já estreei com esta receitinha. Tem muitas lojas que vendem esta panela na internet, então vale a pena pesquisar. Ela é ótima também para fazer legumes cortadinhos !

Como preparar:

Numa tigela, misture o shoyu,o óleo de gergelim torrado, a pimenta, 1 colher de sopa de óleo e 1 colher sopa de maisena. Com esta misturinha tempere o frango e deixe pegar gosto por uns 30 minutos.

Na panela wok, doure a cebola picada e 2 colheres de sopa de óleo. Adicione os pimentões e deixe tudo dourar levemente.  Dai separe e reserve.

Na mesma panela, frite o alho picadinho e o gengibre. Junte o óleo restante (1 colher de sopa) e acrescente o frango com tempeiro. Frite, mexedo um pouco. Acrescente a cebola, os pimentões, a cebolinha, 1 colher de sopa maisena dissolvida em ½ xicara de água. Adicione o amendoim torrado. Vá mexendo com cuidado até engrossar o caldinho. Caso necessite de sal, é só adicione um pouco de shoyu. Ele já é bastante salgado, então utilize com cuidado.

Por que não fazer logo hoje pro almoço de Domingo?  !! Eu particularmente adoooro comida chinesa, então de vez em quando tou fazendo aqui em casa !

Bom apetite !!

Beijos no coração !

Salada de Couscous marroquino com frango

Oii pessoal !!!

Espero que vocês tenham gostado do post de ontem sobre dicas culinárias! Depois posto mais diquinhas úteis como aquelas...! Hoje, vamos acompanhar a receitinha de uma salada de Couscous marroquino e frango desfiado.  O couscous marroquino é pouco parecido com o nosso cuscuz nordestino (que é feito de flocos de milho).

O nome couscous é originário da África, hoje sendo difundido bastante seu uso na Europa. É uma sêmola de cereais a partir da moagem de grãos como o trigo, arroz ou milho, podendo acompanhar saladas, peixes, carnes, aves, legumes...enfim o que sua imaginação mandar! Nosso cuscuz nordestino é derivado deste couscous na época da colonização, mas teve algumas modificações. O Couscous é uma massa super leve e versátil, além de prática (demora 5 minutinhos para fazê-la!) que pode ser servido quente, frio, como entrada, acompanhamento ou ainda integrar o prato principal. Pode ser encontrado nos melhores supermercados ou grandes redes. E sua caixinha rende bastante!!

Vamos à receitinha!

Rende suficiente para 02 pessoas

Ingredientes:

1 xícara de couscous marroquino

1 xicara chá suco laranja

½ tablete caldo galinha dissolvido em 1 xicara água

1 colher chá curry

1 cebola pequena picada

½ xícara uva passas pretas (opcional)

1 pimentão amarelo em cubinhos

1 cenoura pequena em cubinhos

1 colher sopa raspas de casca laranja

½ xícara salsinha picada

1/3 xícara hortelã picada

2 colheres sopa pinholis (não utilizei pois não tinha aqui)

sal e pimenta reino a gosto

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 peito de frango desfiado já cozido

Preparo da salada de couscous:

Coloque o couscous numa tigela e reserve. Numa panela pequena, leve ao fogo o suco de laranja e o caldo de galinha. Assim que começar a ferver junte o curry e despeje sobre o couscous. Deixe descansar por 15 minutos. Deixe a tigela tampada com um prato para que o couscous cozinhe com o próprio vapor.

Com um garfo afofe bem o couscous, junte o restante dos ingredientes e misture bem. Coloque uma pitada de sal e a pimenta do reino. Misture o couscous com frango desfiado já pronto. Adicione o azeite. Está pronta essa delicia!!

Não sabe como cozinhar o frango?! Aí vai a receitinha:

Ingredientes para o frango cozido:

Panela com água fervente

1 tomate em pedaços

1 cebola em pedaços

1 pimentão verde pequeno em pedaços

1 sachet de tempeiro para aves ou tempeiro

Sal a gosto

Preparo do frango:

Pegue o peito de frango, lave bem em água corrente e retire toda sua pele e passe 1 limão nele. Ponha uma panela para ferver água e jogue por cima dele, assim escaldando. Este processo é importante para evitar que o frango fique com mau cheiro. Fatie o peito em pedaços menores (para facilitar o cozimento) e ponha numa panela com 1 xicara de água ou um pouco mais. É importante não cobrir o frango com a água, senão fica mole demais. Adicione o tomate, a cebola,o pimentão verde, o tempeiro e sal. Deixe cozinhar por uns 40 minutos. Veja se ficou molinho (mas não despedaçando). Retire do fogo e espere esfriar. Desfie o frango todo.

PS: Ele pode ser feito com antecedência e deixado na geladeira aguardando a receita com o couscous. Não necessita ser feito no mesmo momento.

Pronto! Daí agora é só curtir seu couscous marroquino numa boa !!Hummm!! Além de fácil, não é um prato muito calórico !!

Beijinhos!!

Almoço de Domingo - Frango com tempeiros fortes e feijão vinagrete

 Oi pessoal !!


Como foram de fim de semana?! Espero que bem !! Aqui foi corrido mas bem gostoso !! E como estou numa fase light, estou fazendo agora uns pratinhos não muito calóricos! Fase Cozinha Perfumada light...rsrsr
 Mas não é porque é light que não é gostoso,então...vamos lá !!

Frango com tempeiros fortes

Ingredientes 500g de peito de frango (usei 2 peitos), sem pele e bem lavado em água corrente 
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1/2 xícara (chá) de shoyu
Caldo de 1 limão
1 colher (chá) de noz-moscada
1 pitada de páprica picante
1 colher (sobremesa) de mostarda (não usei porque não curto muito)
1 colher (chá) de óleo de canola, girassol ou milho
Sal a gosto (não usei porque o shoyu já tem muito sal!)

Modo de preparo :
Faça um molho com o shoyu, o suco de limão, a noz-moscada, a páprica, a cebola e o sal. Deixe os filés descansarem nesse molho por 10 minutos.
Unte uma frigideira não aderente com 1 fio de azeite e aqueça-a. Leve os filés para serem tostados, junto com as cebolas do molho.


Para acompanhar fiz arroz e feijão com vinagrete!


Feijão com vinagrete:
1 xicara de feijão fradinho (ou feijão verde também fica ótimo!!)
1 tomate picadinho
1 cebola picada
coentro cortado
1 pimentão pequeno


Leve ao fogo o feijão em 1 litro de água. Deixe ferver por 45 minutos- 1 hora. O feijão deve ficar mole ao morder, mas não mole demais também. Escorra esta água e misture com os legumes picadinhos. Tempere com 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de sopa de azeite. Fica uma delicia e é light !


Para acompanhar, montei o prato com arroz branco, o feijão com vinagrete e o peito de frango.


Recomendo !! Ficou uma delícia !!!


Beijos !! E bom início de semana !!