Rigatoni com molho al pesto

Olá pessoal!!

Ontem infelizmente não deu para postar, mas hoje aqui estou de volta e com uma receita perfeita para ser feita neste fim de semana, uma massa com molho al pesto. Esse molho é maravilhoso e leve, sendo sua composição formada basicamente pelas folhas de manjericão. Hoje existe molho ao pesto de outras folhas, como salsinha, rúcula ou outros, porém meu preferido mesmo é o tradicional! O molho al pesto é tradicional da cidade de Gênova, na Itália e feito com queijo pecorino, manjericão, alho e pignoli (semente de pinheiro), porém é super difícil encontrar pignoli por aqui, então resolvi substituir por nozes e ficou 10! Da próxima vez que fizer esta receita vou usar castanhas de caju, fica uma delicia também!

Ingredientes para o molho pesto:

- 02 dentes de alho;

- 02 maços grandes (ou 02 xicaras cheias de folhas) de manjericão italiano da folha larga já lavadas e secas- não use o talo;

- 03 colheres  de sopa de queijo Pecorino ralado;

- 02 colheres de sopa de nozes picadas;

- Em torno de 06 colheres de sopa de azeite extra virgem;

Para a massa:

- 1,5 litro de água fervente;

- 01 pitada de sal;

- 400g de rigatoni (ou a massa que preferir)

Modo de preparo:

Coloque a água para ferver e quando esta iniciar a fervura adicione o rigatoni (ou a massa que você desejar!) e deixe ferver até ficar al dente (ela deve ficar firme, mas cozida e não muito mole) isso levar em torno de 06 a 08 minutos em fogo médio.  Quando  a massa estiver cozida, dê um leve jato de água fria rapidamente apenas para parar o cozimento da massa e reserve.  Para fazer o molho ao pesto, basta colocar num pilão (utilizei um processador) os dentes de alho, as folhas de manjericão, azeite, o queijo Pecorino e as nozes picadas. Bata bem até virar uma pasta verde. Não adicionei sal, pois não vi necessidade, já que o queijo Pecorino é bem salgado. O molho é suficiente apenas para cobrir a massa com uma deliciosa e delicada camada esverdeada. Não é necessário servir com queijo à parte, pois o molho já o leva em sua composição.

Caso você não encontre queijo Pecorino em sua cidade, substitua por queijo parmesão de boa qualidade e os pignoli por nozes (como eu fiz), castanha de caju ou castanha do Pará. Eu usei o queijo Pecorino que é um queijo bem salgado e italiano que minha Mamy comprou para mim de presente e fiquei hiper feliz! Acho que a qualidade do queijo faz toda diferença no molho! Agora diz se essa massa ao pesto não é uma solução deliciosa, prática e perfeita para o seu almoço no fim de semana!?

* Hoje faz 10 anos daquele episódio das Torres Gêmeas em New York, espero que tamanha crueldade nunca mais se repita e que um dia possamos viver em paz no mundo...

Beijos e ótimo Domingo!