domingo, outubro 02, 2011

Risoto de tomate com pecorino e meu retorno

Olá meus queridos !!


Voltei ao mundo dos foodblogs e graças a Deus está tudo bem! Voltei para casa e deixei meu pai se recuperando, mas já não está mais no hospital e bem orientado, o que me deixa bem mais tranquila. Gostaria de agradecer a cada um de vocês que torceram, as orações e aqueles que acompanharam, muito obrigada por este carinho!!
Daí, chegando em casa a fome bateu e o que fazer de almoço? A geladeira vazia e cansada da viagem, tudo o que eu queria era algo rápido e saboroso! Pedir comida pelo delivery? Miojão? Não pensei duas vezes e corri para fazer um risoto de tomate. Nunca havia testado risoto de tomate e ficou uma delicia! Utilizei o tomate e cebola que “sobreviveram” na minha geladeira, mas fique à vontade para mudar o ingrediente que desejar!

Ingredientes (rende 02 porções):

- 02 colheres de sopa de manteiga;
- 01 cebola grande picada ou ralada;
- 02 xicara de arroz carnaroli ou arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa, mas usei quase 01 xic. por pessoa;
- 01 tomate picado em cubinhos;
- 125 ml (01 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;
- 50g de queijo pecorino cortado em pedaços pequenos;
- 01 litro de caldo quente de legumes caseiro, caldo de galinha ou caldo de carne;


Como preparar:

O processo é o mesmo para um risoto básico, só alterei algumas coisas no final.
Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola já picada, refogue até ela ficar transparente. Adicione o arroz carnaroli ou arbório e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione a taça de vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido. Abaixe o fogo e com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz (para facilitar coloque a panela do caldo de legumes com o fogo baixinho ao lado, para mantê-lo sempre quente quando for adicionar ao risoto).
Depois vá colocando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (cozido e firme).  É importante mexer bem para que o arroz solte todo o e forme aquele aspecto pastoso (papado mesmo) da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 15 -18 minutos. 
Quanto estiver al dente, desligue o fogo e acrescente o tomate picadinho e as lascas de queijo pecorino e misture bem. Coloque na panela 01 colher de sopa de manteiga gelada para dar brilho e misture bem. Eu não adicionei sal porque o queijo pecorino já possui sal e a manteiga também. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso.


Esse risoto ficou leve e extremamente saboroso! E uma ótima opção aos vegetarianos, além de deixar o prato colorido! Esse prato é rápido de fazer, barato (usei ingredientes que já tinha em casa!) e com gostinho de comida caseira. Quando viajo normalmente, sempre comemos em restaurantes ou fazemos lanches e quando volto, tudo o que desejo é uma comidinha especial, você também?


Beijos grandes! E uma ótima semana para vocês!! 

14 comentários:

  1. OLÁ QUERIDA TEREZA!
    AINDA BEM QUE SEU PAI ESTÁ BEM GRAÇAS A DEUS. E VOCÊ JÁ CHEGA ARRASANDO COM ESTE RISOTO MARAVILHOSO, EU FIZ UM RISOTO NA QUINTA-FEIRA E ME LEMBREI DE VC E DA SANDRINHA,VOCÊS FAZEM RISOTOS MARAVILHOSOS.

    BEIJÃO,
    ANDRÉA...

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  2. Olá Tereza, que bom que seu pai ja esta se recuperando em casa.
    e que risoto hein, eu adoro risotos, e esse esta com uma aparência ótima.

    Beijoka
    Nanda

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  3. Hum que sugestão mais gostosa....
    Adoro risotos!!!
    Delícia total.
    Vim te conhecer... aparece lá no meu blog tb...
    Bjs

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  4. Humm
    Que delicia!!

    Boa semana!
    Beijos Jê

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  5. É BOM SABER QUE SEU PAI JÁ ESTA MELHOR.
    ESSE RISOTTO FICOU COM UM ASPECTO SUPER DELICIOSO.
    BOA SEMANA
    BJS

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  6. Adoro risoto, este seu parece delicioso.
    Que bom que seu pai está se recuperando bem.
    Bjs

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  7. Bom saber notícias do seu pai, ainda bem que ele está melhor.

    O risoto ficou muito apetitoso, fiquei com vontade.
    bjs

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  8. Risoto é sempre uma boa pedida e muito versátil. O seu ficou muito bom. Parabéns.

    Alessandra Macedo
    http://cozinhadaleca.blogspot.com/

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  9. Humm, adoro risottos, adoro queijo pecorino, deve ter ficado uma delícia.


    Beijinhos

    Pati Beatriz

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  10. Oi Tereza! Fico muito feliz que tá tudo bem com seu Papi :) :)
    Mas você é retada mesmo heim! Até sem nada na geladeira, você faz um milagre risoto desses... parece gostoso, nham :)
    Um beijo, Queila

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  11. Tereza, não sabia do seu pai, mas fico feliz lendo a boa notícia! Que risoto maravilhoso! Eu não gosto muito de arroz puro, acho meio sem graça, mas sou fascinada por risotos e há tantas maneiras de prepará-los, né? Amei sua combinação de ingredientes! Beijos!!!!

    Katia Bonfadini

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  12. Oi Tereza! Que bom que tudo está voltando ao normal e seu pai se recuperando! Fico feliz por você!
    Esse risoto é dos que eu gosto: simples e saboroso!

    Ótima sugestão!

    Beijocas,
    Cintya Maria

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  13. Prato lindo!
    Abraços pra você.

    Silmara
    www.casaefogao.blogspot.com

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  14. Que bom que está tudo bem com seu pai! Melhoras para ele...

    E amanhã, a minha janta vai ser risotto com tomates, mas um pouco diferente do seu! Adoro risotto, sempre é uma boa saída!

    Beijinhos

    Pati Beatriz
    Confraria dos Chefs

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