terça-feira, agosto 30, 2011

Risoto de alho poró com linguiça defumada



Eu adoro risoto e isso vocês podem perceber pela quantidade das receitas de risoto que existem aqui no blog. Eu havia comprado uma caixa de arroz carnaroli, que é aquele arroz recomendado para risoto e nunca havia feito, então este foi um bom motivo para que eu resolvesse testá-lo. Normalmente, eu sempre usei o arroz arbóreo e confesso que fiquei fã do carnaroli. Quando faz o risoto fica um pouquinho mais durinho que o outro tipo e isso eu adorei! Se você não conhecer este tipo, vale à pena experimentar, ele é demais! Recomendo! :) E vamos à receitinha?



Ingredientes (rende 02 porções):


Como preparar:

Numa panela, frite a linguiça defumada cortada em fogo médio, fritando ela na própria gordura por uns 2 minutos. Ela deve ficar douradinha e reserve. Na mesma panela, retire a linguiça e derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola já picada, refogue ela até ficar transparente. Adicione o arroz e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione a taça de vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido.
Abaixe o fogo e com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz. (Eu sempre coloco a panela do caldo de legumes com o fogo baixinho ao lado, para mantê-lo sempre quente quando adicionar ao risoto). Depois vá adicionando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (nem muito duro – cru – mais cozido e firme).  Mexa bastante já que o arroz que deve estar mais pesado, para que o arroz solte o amido e forme aquele aspecto pastoso(meio empapado mesmo!) da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 15 -18 minutos. 
Quanto estiver al dente, desligue o fogo e acrescente a linguiça defumada picadinha e o alho poró, misturando bem. Coloque na panela 01 colher de sopa de manteiga gelada para dar brilho e misture bem. Sirva quente em potinhos ou pratos. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso.

 E vocês, sempre repetem as receitas em casa ou todo dia tem novidade na sua casa?
Para conferir mais receitas de risoto que já passaram por aqui: 


Um lindo dia para você!

Beijos!


20 comentários:

  1. Também adoro risoto. O seu me parece delicioso.
    Me convida da próxima vez? :)
    Beijinhos,
    Fernanda.

    ResponderExcluir
  2. haha Já está convidada Fernanda !!:) Puxa uma cadeira e senta aqui ! beijos!!

    ResponderExcluir
  3. Humm... eu também sou super fã de risotto, e adoro alho poró e linguicinha, deve ter ficado ótimo.
    Beijinhos

    Pati
    Confraria dos Chefs

    ResponderExcluir
  4. Olá Maria Teresa, será que cheguei a tempo? Adoooro risoto e feito com caldo caseiro faz toda a difereça, deve estar divino!
    Um beijinho.

    ResponderExcluir
  5. Oi Tê, eu também usava o arbóreo e troquei pelo carnaroli, ele é muito bom! Fica uma delícia!

    ResponderExcluir
  6. OLÁ QUERIDA TEREZA!
    BELO RISOTO, RECEITA PERFEITA!
    ÓTIMA DICA DO ARROZ, VOU COMPRAR PARA FAZER TBM, VALEU!

    BEIJOS......

    ResponderExcluir
  7. Também adoro risoto. A única coisa dos dois arroz, é que aqui na minha cidade o arbóreo ainda é bem mais barato que o outro. Um saco isso por sinal, mas também prefiro o carnaroli.
    Adorei sua receita.
    Beijos

    ResponderExcluir
  8. Tereza, o bom do risoto é que nem precisa de muito para ficar uma delícia, essa linguiça defumada deve ter dado um sabor... Simples e prático, adorei :-) Beijos!

    ResponderExcluir
  9. Tereza,
    Amo risotto e esse esta com um aspecto delicioso... A textura esta perfeita e a apresentacao linda : )

    Beijinhos

    ResponderExcluir
  10. Adoro risoto, faz um bom tempo que não preparo mais. Esse tipo de arroz não conheço, vou procurar por aqui.
    bjs

    ResponderExcluir
  11. Adoro risoto Tê, nunca provei esse arroz carnaroli, qdo faço uso o arbóreo.A linguiçinha deve ter dado um toque especial ao risoto, ainda mais seguido de alho poró, que adoro tbém. Linda apresentação como sempre..bjokas

    ResponderExcluir
  12. Tereza, querida
    Vim agradecer o recadinho carinhoso lá no blog, sobre meu brunch de aniversário.
    Realmente foi tudo feito com muito carinho, por isso o resultado final!

    E obrigada pelos elogios à minha pessoa. Fiquei muito feliz, viu?

    Um beijo bem carinhoso pra ti!

    Ahhh... e amei essa receitinha de hoje. Vou etsar! Grande beijo!!!

    www.temdelicianacozinha.com.br

    ResponderExcluir
  13. Euu amooo risoto e amo alho poró!! sempre faço com arroz arbóreo!! Vou testar esse que vc falou!!! hehehehe

    Bjo bjo!!

    ResponderExcluir
  14. Este risoto parece "o bicho"; adoro alho poró ! Vou tentar fazer... Bjs

    ResponderExcluir
  15. Oi Tê!
    Temos vasilhinhas gêmeas...=)
    Que delícia de comidinha... risoto é tudo de bom! Com o alhinho dá um sabor e um perfume todo especial, né?!
    Um bejim grande prá vc!

    ResponderExcluir
  16. Ai Terê, que delícia!
    Amo risoto e linguiça, essa combinação deve ter ficado muito boa.
    Beijos.

    ResponderExcluir
  17. Nunca fiz risoto, mas acho uma delícia! Esse parece estar muito bom, gosto muito dos ingredientes. :)

    ResponderExcluir
  18. ás vezes ficamos sem alternativa e acabamos repetindo algumas comidinhas mas agora que achei esse blog vai ser difícil repetir!!!

    ResponderExcluir
  19. Nossa babei, ficou ótimo. Eu também, sou louca por Cupcakes e Risotos e nunca usei arroz carnaroli, vou comprar! Já estou te seguindo. BJO
    Regiane -http://borbolsnacozinha.blogspot.com/
    Grupo Blogs de Gastronomia do FB

    ResponderExcluir
  20. Eu tbém gosto mto de risoto, apesar de não acertar muito bem AINDA.. Prometi pra mim que TENHO que aprender a fazer risoto! rsrs
    O seu está com uma cara ótimo!!!

    ResponderExcluir

Sua opinião é importante !! Fique à vontade para deixar seu comentário, elogios, críticas ou dúvidas.