quarta-feira, julho 27, 2011

Crepe de charque ou carne seca com queijo gruyère



Eu estava louca para fazer alguma comidinha fácil e deliciosa para jantar e tinha um pouco de  charque (também conhecida como carne-seca ) na geladeira. Então resolvi fazer esse recheio salgado de crepe utilizando este ingrediente muito comum na minha região. O charque ou carne-seca é um ingrediente bastante utilizado na culinária nordestina, sendo um dos pratos mais conhecidos o escondidinho com macaxeira (mandioca), formando um dupla quase infalível! A receita do crepe foi a mesma deste dia, mas para quem não viu, vou colocar novamente os ingredientes.




 Ingredientes da massa:
- 01 xícara de farinha de trigo;
- 01 ovo;
- 01 xícara e ½ de leite;
- Manteiga

Recheio:
- 150g de carne seca;
- Queijo gruyère ralado

Como preparar:

Par fazer a massa bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 2 minutos até ficar bem homogênea toda a massa. Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Separe a carne seca a ser usada e ponha numa panela com água quente, quando começar a levantar fervura, retire a carne da panela e mude a água por outra limpa. Repita o processo por 03 vezes até que a carne seja dessalgada. Após isto, corte a carne em pedacinhos, desfie ou passe no processador por 01 minuto, até ficar bem desfiado. Rale o queijo gruyère (coloquei de olho, mas não pus muito para não ficar enjoado) e reserve.
Daí unte uma frigideira baixa antiaderente grande ou média com manteiga  e retire o excesso da gordura com papel toalha. Coloque com uma pequena concha ou derrame no centro da panquequeira (+- ¼ de xicara) e levante a panquequeira para espalhar a massa toda e formar um grande circulo. Leve a fogo brando até começar a soltar as bordas. Com cuidado vire o outro lado. Coloque o recheio de carne seca desfiada e o queijo gruyère ralado espalhado uniformemente em toda massa. Dobre ao meio e deixe a massa ficar assada, levemente dourada. Coloque em prato e sirva.

Dica: Enquanto estiver fazendo os crepes, para que as primeiras unidades não fiquem frias, deixe o forno pré-aquecido em temperatura baixa e coloque numa assadeira para mantê-lo aquecidos. Fica delicioso!!


A massa rendeu 08 crepes grandes.

Adorei este novo recheio do crepe e recomendo! Mas fique a vontade para ousar e usar o recheio que você desejar e mais gostar!! 

Beijos!

18 comentários:

  1. Ficou com um aspecto maravilhoso!!
    Beijinhos

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  2. tá com uma cara ótima. E charque é delicioso em quase todos os pratos. Bjs

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  3. Humm adoro crepes e os seus têm tudo aquilo que mais gosto! Só uma ideia, será que ficaria bom com queijo coalho, ao invés de gruyére? beijos

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  4. Que bom que vocês gostaram do crepe!! Ficou uma delicia !!
    Obrigada Sandra!! Beijos
    Fabi, charque é uma delicia mesmo né e combina com tanta coisa...#nham! beijos!

    Bruna, tb acho que ficaria ótimo a mistura charque com queijo coalho, mas é q eu não tinha coalho na geladeira, e tinha o gruyère, então foi com o q tinha em casa...hahahaha Mas eu tb acho q até combina mais !rsrs :D Beijos!!

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  5. Hummm adoro crepes, mas nunca experimentei com charque! Ótima ideia.


    Beijinhos, Patrícia

    confrariadoschefs.blogspot.com

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  6. hmmmm Adorei a idéia, sou fã de queijo gruyere!!! Beijos, Cecilia

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  7. Quem me dera provar carne seca, deve ser tão boa :)

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  8. Adorei os crepes, com carne seca então... devem ser deliciosos.
    bjs

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  9. deve ficar bom em...
    depois da uma passadinha la no meu blog
    http://prepararprovarpostar.blogspot.com/

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  10. Maria Tereza - retribuindo a sua visita, gostei muito do seu blog, o Cozinha perfumada é uma delícia, este crepe me deixou de água na boca!!!


    www.mundodosabor.blogspot.com

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  11. Tê querida, infelizmente não sou nordestina, mas quisera eu ter nascido nessa terra abençoada, ô terrinha pra se comer bem hehehe
    Amo carne seca, feijão de corda, macaxeira, tudo que é culinaria nordestina to dentro. Quer trocar comigo??? Vem prá São Paulo que vou pra ai heheh...bjinhos

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  12. Eita cabeça dura a minha, esqueci de dizer que suas crepes ficaram lindas, e com carne seca ai ai me deu fome....Gostei muito da receita...beijinhos

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  13. Carne seca fica bom com tudo, Tereza! Agora, com o gruyere, ficou chique demais o negócio, hein. Delícia esse jantar :-) Beijos!

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  14. EM ANGOLA COMIA-SE MUITO CARNE SECA, EU ADORAVA.
    ADOREI ESSE CREPE ...
    BJS

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  15. Olá Maria Tereza,
    esses crepes ficaram uma delicia então com esse recheio e o queijinho, hmmm tentação! Um beijo :)

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  16. nossa que inusitado.... hummmm tem perfume mesmo
    bj bj
    ro
    www.docesabobrinhas.com

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  17. Parece deliciosa. Estava mesmo querendo fazer essa receita
    bjos

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