quarta-feira, junho 29, 2011

Cookies de chocolate amargo e flor de sal - Pierre Hermé



Desde que comprei esse livro – Larousse do chocolate fiquei delirando a cada página que via as fotos e receitas.  Dai tava louca para fazer algo gostoso e com chocolate nesse último feriadão.  E eu havia comprado flor de sal e ainda não tinha usado! Daí, sabe quando junta a fome com a vontade de comer!? Resultado, escolhi fazer esses cookies. Não recomendo substituir o chocolate amargo pelo chocolate ao leite, acho que fica muito doce, e assim fica tão bom! Hummm! Vamos à receita com direito a passo a passo e tudo! Desta vez tirei fotinhas do processo para que vocês acompanhem e não deixem de fazer essa receita!





Cookies de chocolate amargo e flor de sal
Larousse do chocolate– Pierre Hermé
Ingredientes :(rendeu 33 cookies )
-225g farinha de trigo;
- ½ colher sopa de fermento em pó;
- 2g bicarbonato de sódio (1/2 chá);
- 150g de manteiga em temperatura ambiente;
- 240g de açúcar demerara  ou 1 e ½ xícara;
- 05g de flor de sal;
- 02 ovos;
- 120g de nozes trituradas em pedaços médios com uma faca ou passe no processador por 40 segundos;
- 240g de chocolate amargo derretido em banho maria (60% cacau)

Modo de preparo:
Peneire a farinha e o fermento e bicarbonato.



Corte a manteiga em pedaços e bata na batedeira ate desmanchar, formando uma pasta cremosa. Adicione o açúcar demerara e a flor de sal. Bata novamente ate que o açúcar incorpore à manteiga.



 Adicione os ovos e bata por mais 3 minutos.



Pique grosseiramente as nozes com uma faca ou passe no processador por 30 segundos. Com uma faca pique os chocolate em pedacinhos. Adicione à massa as nozes picadas, o chocolate e farinha peneirada. Bata novamente por mais 2 ou 3 minutos.



Retire a massa da batedeira e faça com ela uma bola, enrrolando numa folha de papel manteiga ate que fique bem redonda e com cerca de 6cm de diâmetro. Envolva-a num filme de pvc e deixe na geladeira por 2 horas.


Pré-aqueca o forno a 180°C. Retire a massa da geladeira e desembrulhe. Faça os cookies, dividindo a massa em 30 pedaços de 01 cm de espessura. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os pedacinhos da massa e leve ao forno. 



Deixe assar por 12 minutos e repita a operação até acabar a massa. Ponha os cookies para esfriar num prato. Mas, tenha paciência, segure a gula e espere eles esfriarem antes de comer!


O rendimento dos cookies pode variar. No meu caso renderam 33 cookies médios, mas se você menor pode render mais cookies... Não recomendo comer antes de esfriarem porque eles vão sair do forno meio molinhos! Você até pode achar que não estão no ponto, mas é assim mesmo. Eles ficam assim moles quando saem do forno e depois que esfriam eles endurecem um pouco. O cheiro dos cookies assando no forno e espalhando pela casa é algo fantástico! A cozinha de fato ficou perfumada mesmo...hahaha


Beijos e ótima Quarta! 

24 comentários:

  1. PArece delicioso, eu amo cookies ...

    Receita anotada ... Eu tenho flor de sal em casa, mas não achei aquela coisa que todo mundo tanto fala ... é sal, igual ao sal mesmo kkkk


    Abraço
    Daniel Deywes
    http://feitonahora.blogspot.com

    ResponderExcluir
  2. Humm que delicia de cookies Tereza, ficaram bonitos e com carinha de quero mais. Cookies vão sempre bem em qualquer ocasiao não é? Fui ver o que é flor de sal, achei super interessante, não conhecia, agora, confesso que me apaixonei mesmo pelo Mix de Pimenta, que lindas, coloridinhas, adoro pimenta tbém.Bjokaas

    ResponderExcluir
  3. Adorei Tereza!E o passo-a-passo ficou legal...Esses cookies me deixaram com água na boca...delícia!beijkas

    ResponderExcluir
  4. As minhas cookies nunca ficam assim. Mas também é certo que nunca usei este método. Vou experimentar, de certeza.
    Bjs
    Patrícia

    ResponderExcluir
  5. Tereza querida

    Lindos e com certeza apetitosos seus cookies. Outro dia vi uma barra de chocolate com flor de sal no supermercado e fiquei curiosa. Deve ficar especial o sabor. Receita anotada, amiga.

    beijos e tudo de bom

    ResponderExcluir
  6. Ficaram lindos... E de certeza uma delicia, gosto muito do sabor de flor de sal : )

    Beijinhos

    ResponderExcluir
  7. Seus cookies ficaram lindos! Legal que você passou a receita passo a passo com todos os macetes, não sabia que quando sai do forno é para estar meio molenga, deve ser por isso que tem uns cookies que ficam igual a pedaços de tijolo! Vai se divertir muito com esse livro, hein? Já tô vendo, rs. Beijo!

    ResponderExcluir
  8. Humm que delícia de cookies! Só a cor deles, bem pretinhos, já me conquistou! Beijos

    ResponderExcluir
  9. Que delícia, salivei viu? rsrs. Ma seu amo cookies acabando de sair do forno, é muito gostoso, mesmo molinho é o meu preferido, ainda quente. Será que dá diferença fazer sem a flor de sal? Bjs

    ResponderExcluir
  10. Que bolachinhas tão deliciosas. Comia agora umas 4 ou 5 de seguida :)
    Parabens pelas excelentes receitas.
    Abraço.

    Atitude Zen
    http://www.atitudezen.com/

    ResponderExcluir
  11. OLÁ MARIA TEREZA!
    FICARAM LIDOS E PELA RECEITA UMA DELÍCIA!

    BEIJOS,
    ANDRÉA...

    ResponderExcluir
  12. Estou sentindo o cheiro da sua cozinha daqui! Estão lindos os seus cookies. Parabéns!
    bjs, Paula

    ResponderExcluir
  13. Tereza, estão com ótima aparência e são deliciosos. Gostei muito desta receita.
    Acho gosotso fazê-los para um delicado e simpático presente aos amigos. Já guardei a receita.
    Ótima quarta para você também.
    Beijos

    ResponderExcluir
  14. Huumm, receita de Pierre Hermé é sinônimo de delícia! Os seus cookies ficaram lindos!

    Beijoca!

    ResponderExcluir
  15. Pq chocolate tem que ser um pecado?

    ResponderExcluir
  16. Ficaram com uma cara perfeita como eu gosto de cookies!!!
    bjs

    ResponderExcluir
  17. ADORO COOKIES DE CHOCOLATE, ESSES FICARAM MARAVILHOSOS.
    BJS

    ResponderExcluir
  18. Que delícia!!!Sabe ainda não fiz cookies em casa, e este seu parece super fácil!!!
    Adorei a receita!!!
    Obrigado pela visita!!!

    Bjs...

    ResponderExcluir
  19. Hummmm... Tão bom... Aqui em casa cookie dura pouquíssimo! Ainda mais se for assim, cheio de chocolate!

    Beijos

    ResponderExcluir
  20. Oi Tereza!

    Passei pra agradecer a deliciosa visita no blog, que bom que vc gostou das receitinhas e tudo mais.

    Menina que delicia de blog este seu ein, o que são este cookies, água na boca.

    Ufa já estou melhor da gripe, ainda bem, depois de 3 semanas enfim meu paladar já está de volta.

    Bjos...

    ResponderExcluir
  21. Ahhh que coisa mais gostosa! Eu sou maluca pra comprar esse livro também, tudo cheio de chocolate, não deve ter nada ruim hahahah... Beijoo!

    ResponderExcluir
  22. Oi Tereza!
    Arquiteta, blogueira e apaixonada por culinária? Temos muito em comum!
    Adorei seu blog, e esses cookies ficaram lindos! Vou experimentar, certeza!

    Se quiser, me faça uma visita!
    http://lacassonade.blogspot.com

    Beijos,
    Claudia

    ResponderExcluir
  23. Só pra deixar claro... eu não preciso passar por isso, tá?! Não se faz esse tipo de coisa com uma pessoa tentando ser saudável e entrar numa dieta equilibrada!!! Humpf!!!! :op

    ResponderExcluir

Sua opinião é importante !! Fique à vontade para deixar seu comentário, elogios, críticas ou dúvidas.