terça-feira, outubro 25, 2011

Risoto de blue cheese com ervinhas

Olá meus queridos!



Tudo começou quando vi vendendo no supermercado um queijo chamado “blue Cheese” e fiquei curiosa, qual será o gosto dele? Eu tenho verdadeira loucura por queijos (de qualquer tipo, sabor, cor...ou seja, livre de preconceitos! rs ) e não poderia deixar de levar um pedaço dele para casa. Daí, num dia desses sem muita inspiração (ou imaginação) eu resolvi apelar para um pratinho que adoro, risotos! Sei que você podem já estar cansados de ver tantos risotos, mas é que eu posto o que como em casa, daí...segue mais uma receitinha!  Esse risoto ficou super cremoso (coloquei bastante queijo) e umas ervas só para complementar, e quer saber? Ficou delicioso! A receita é aquela mesma de sempre...




Ingredientes (rende 02 porções):

- 02 colheres de sopa de manteiga;
- 01 cebola grande picada ou ralada;
- 02 xicara de arroz carnaroli ou arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa, mas usei quase 01 xic. por porção;
- 01 alho poró picadinho;
- 125 ml (01 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;
- 100g de Blue Cheese em pedaços pequenos;
- 01 litro de caldo quente de legumes caseiro, caldo de galinha ou caldo de carne;


Como preparar:

Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola já picada e o alho poró, refogue até tudo ficar transparente. Adicione o arroz carnaroli ou arbório e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o arroz. Aumente o fogo e adicione a taça de vinho branco. Não pare de mexer até que o vinho seja totalmente absorvido. Abaixe o fogo e com a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente de legumes aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido absorvido pelo arroz (para facilitar coloque a panela do caldo de legumes com o fogo baixinho ao lado, para mantê-lo sempre quente quando for adicionar ao risoto – isso é importante).
Depois vá colocando mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente (cozido e firme).  É importante mexer bem para que o arroz solte todo o amido e forme aquele aspecto pastoso (papado mesmo) da massa. Esse cozimento deve durar em torno de 15 -18 minutos. 
Quanto estiver al dente, desligue o fogo e acrescente o blue cheese e misture bem. Coloque na panela 01 colher de sopa de manteiga gelada para dar brilho e misture bem. Eu não coloquei as, não vi necessidade, mas ai vai do gosto de cada um né?! Finalizei com uma pitada de ervas que comprei.



 Confesso que vou procurar encontrar novamente esse queijo para testar outros pratinhos com ele, vale a pena! Você já conhecia este queijo? Se não conhece, olha aqui.

Beijos e ótima Terça!

15 comentários:

  1. Maria Tereza eu também adoro risoto, de qualquer tipo, aqui onde moro tem uma risotaria que é meu pegado.
    Muito diferente este queijo, vou procurar para comprar.
    O seu risoto ficou com gosto de quero mais.
    Bjo

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  2. Oi Maria Teresa, tudo bem?

    A foto já diz tudo, deve ter ficado realmente delicioso!

    Em relação ao Blue Cheese, ele é muito parecido com o Roquefort e o Gorgonzola. Os produtores deram esse nome por conta dos veios verde/azulados que o queijo possui...e claro, o Gorgonzola e o Roquefort tem denominação de origem protegida, então só podem ser classificados assim os que foram feitos naquela própria região (Itália e França respectivamente), sobre as condições exigidas para tal. Não sei se você já percebeu, mas aqui no Brasil você vai encontrar os queijos com a classificação assim: "Tipo Gorgonzola", "Tipo Roquefort"...isso se deve ao fato de serem protegidos pelos padrões exigidos na fabricação.

    Beijos Querida e boa terça-feira!

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  3. Oi Tereza,
    não conheço esse queijo, lembra o gorgonzola? A apresentação do seu risoto está linda!!!
    Bjs
    http://www.batalhagourmet.blogspot.com

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  4. COM ESTES INGREDIENTES SÓ PODE TER FICADO UMA DELÍCIA, AS FOTOS ESTÃO LINDAS!
    BEIJOS.......

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  5. Linda apresentação, deve ter ficado uma delicia!
    Beijinhos.

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  6. Engraçado, sempre achei que Blue cheese era gorgonzola ou roquefort... ups!
    Seus risotos são sempre um sucesso ;)
    Um beijo,
    Queila

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  7. Tê, sempre achei que Blue Cheese fosse um nome besta para gorgonzola (que já é um nome besta, hehe). Como a Stefânia diz, deve ser uma denominação diferente por causa da questão da procedência. Tem uma lanchonete aqui no RJ que tem um molho Blue Cheese que eu e marido amamos! Bela descoberta, ainda mais num risoto (vou passar a te chamar de a "louca do risoto"! Rs). Beijos!

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  8. Tem um aspecto mesmo cremoso, que maravilha!

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  9. nossa..que delicia você fez..amei seu rissoto..bjus

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  10. Te, amei o risotto, eu também sou risottólatra assumida e em casa todos amamos. A explicação da Stef foi super bacana.
    Lembrei também que tem um molho de salada americano (na verdade é um tipo) chamado também Blue Cheese, se não me engano o outro é Ranch e tem mais um que agora a memória...se foi...kkk
    Beijocas querida, manda uma panelinha dessas pra Sampa, no meu endereço, pooor favooooor!

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  11. Tê um prato que nunca vou enjoar aqui nesse cantinho são seus risotos, todos sem exceção, são maravilhosos, e este não ficou atrás, deve ter ficado muito bom, adorei a explicação da Stefânia,
    e deve ser isso mesmo que ela disse. Eu ainda não provei esse queijo embora já o tenha visto nos hipermercados, mas se lembra o Gorgonzola, tá explicado por que esse prato ficou tão bom...bjokas

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  12. OS SEUS FICAM SEMPRE PERFEITOS ENTÃO ESSE FICOU 5*****.
    E APOSTO QUE BEM DELICIOSO.
    BJS

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  13. Adoro queijo, e aposto que ficou delicioso. Tem um aspecto fenomenal :)

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  14. Tereza,
    Esse risotto esta com um aspecto fenomenal... Uma receita muito boa, e por certo que de sabor uma delicia : )

    Beijinhos!

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